Vene in Sauce. Kanarisches Rezept

Die Vene in Sauce Es ist ein traditionelles Rezept auf den Kanarischen Inseln, vor allem auf der Insel Gran Canaria. Es ist ein Rezept von gestern, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Ich erinnere mich noch daran, wie meine Urgroßmutter sie an Weihnachten oder Silvester zubereitet hatte.

Die Wahrheit ist, dass dieses Venenrezept in Sauce auch zu jeder Jahreszeit hergestellt werden kann, wenn wir das Gefühl haben, dass es immer sehr reich ist.

Die Ader ist der Name, mit dem wir auf den Kanarischen Inseln dieses Stück Fleisch kennen, obwohl wir in Wirklichkeit mit einem Stück Rindfleisch konfrontiert sind, das frei von Fett und ohne Knochen ist Kalbfleisch o Peceto.

Wie Sie selbst sehen werden, vor allem, wenn Sie sich trauen, es zu Hause zu machen, ist es ein köstliches Rezept, das extrem leicht zuzubereiten ist. Das Fleisch ist sehr zart und reichhaltig und ideal für die Kleinen im Haus.

Venenrezept in Sauce

Zutaten:

Kalbfleisch von anderthalb Kilo.
4 Karotten ohne Schale und in Rollen geschnitten.
4 in Scheiben geschnittene Zwiebeln.
Ein grüner Pfeffer ohne Samen und in Würfel schneiden.
Eine rote Paprika ohne Samen und in Würfel schneiden.
6 Knoblauchzehen ohne Haut und Hackfleisch.
2 Lorbeerblätter.
Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
Ein Teelöffel süßer Paprika
Ein Teelöffel Kümmel in Körnern.
2 Zweige frischer oder getrockneter Thymian.
200 ml. Weißwein zum Kochen.
Wasser zum Kochen, das den Eintopf bedeckt.
Olivenöl extra vergine
Sal.

Ausarbeitung:

Wir pfeffern überall die Fleischader. In einen Kessel geben wir etwas natives Olivenöl, um die Vene zu bräunen.
Wir haben das Fleisch auf beiden Seiten gut gebräunt. Wir entfernen die bereits goldene Ader und reservieren sie. In demselben Öl zum Braten des Fleisches pochieren wir die Zwiebeln, um das Braten zu machen.
Bevor die Zwiebeln pochiert werden, fügen Sie die Paprikaschoten und die Knoblauchzehen hinzu und braten Sie das Braten 5 Minuten bei niedriger Hitze. Als nächstes fügen wir den Wein hinzu, wir zünden das Feuer an und lassen den Wein kochen, damit er verdampft.
Dann reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und fügen Sie den süßen Paprika, Kreuzkümmel, Thymian, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, die Lorbeerblätter, ein wenig Salz hinzu und rühren Sie um, kochen Sie für 3 Minuten und braten Sie bei schwacher Hitze. Wir fügen die Möhrenröllchen, die goldene Ader und das Wasser hinzu.
Kochen Sie mit mäßiger Hitze, bis es anfängt zu kochen, sobald es gekocht ist, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie, bis das Fleisch weich ist.
Von Zeit zu Zeit nehmen wir Löffel der Brühe, die sich über dem Fleisch bildet, damit es nicht austrocknet. Wenn das Fleisch bereits zart und gegart ist, löschen Sie das Feuer und entfernen Sie die Fleischader.
Wir schneiden die Rinderader auf nicht sehr dicken Rädern ab und reservieren sie. Wir nehmen alles Braten und die Sauce und zerdrücken es mit dem Mixerarm oder dem Stampfer.
Die Bodensauce legen wir wieder in den Kessel und auch die Fleischräder. Wir haben bereits die Vene in Sauce bereit.
Vor dem Servieren noch einmal erhitzen, um warm zu dienen. Wir servieren die Venenräder mit der Sauce darüber.

Wenn wir noch mehr Sauce übrig haben, können wir sie in einem Saucenboot arrangieren und zum Tisch bringen.

Die Vene in Sauce kann mit gekochten Kartoffeln, zerknitterten Kartoffeln, Kartoffelpüree, gebratenem Gemüse und weißem Reis begleitet werden. Guten Appetit! ThemesKanarische Rezepte