Buchweizen-Crepes: Rezept für Schritt für Schritt

Die Crêpes Sie können nicht nur mit Weizenmehl hergestellt werden. In der Tat können sie mit jeder Art von Mehl leicht zubereitet werden. Wie bei Buchweizen-Crepes über deren Rezept wir bei dieser Gelegenheit mit Ihnen sprechen möchten, eine andere, aber wunderbare Option, die als Basis für süße oder herzhafte Gerichte dienen kann.

Auch bekannt unter dem Namen BuchweizenBuchweizen ist ein Weizentyp, der eigentlich ein Pseudocereal ist und gewöhnlich als Reis oder Quinoa verwendet wird, wenn er in Form von Getreide als Beilage verwendet wird. Was Mehl betrifft, wird es normalerweise in Bäckereien oder Konditoreien verwendet, obwohl sein Glutenmangel dazu führt, dass es nicht in der Brotherstellung verwendet wird, da es nicht die "Flauschigkeit" erzeugt, die in einer Vielzahl von Broten benötigt wird.

Es wird jedoch bei der Zubereitung von Gebäckrezepten verwendet, zum Beispiel könnten die in diesem Rezept vorgeschlagenen Crêpes der Fall sein. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist eine Mehlsorte besonders reich an Vitaminen der Gruppe B, die auch Magnesium liefert, das für die Energieversorgung unerlässlich ist.

Zutaten

3 Tassen Buchweizenmehl
5 Esslöffel Butter
450 ml Vollmilch
250 ml Wasser
1 Prise Zimt
Olivenöl extra vergine
1 Prise Salz

Wie man Buchweizen-Crepes zubereitet

In einer großen Schüssel sieben Sie das Mehl und die Prise Salz nach Geschmack. In der Mitte ein Loch machen und die Hälfte der Milch hinzufügen. Es ist sehr wichtig, dass Sie es schrittweise mit Mehl mischen. Bilden Sie eine dicke Rosine, die keine Klumpen hat. Dann die restliche Milch hinzugeben, nochmals mischen und mit klarem Film abdecken. 45 Minuten ziehen lassen und den Teig ruhen lassen.
Nach dieser Zeit den klaren Film entfernen und 175 ml Wasser hinzufügen. Mischen Sie etwas und fügen Sie dann langsam den Rest des Wassers hinzu. Der Teig sollte eine eher leichte Konsistenz haben. Fügen Sie eine Prise gemahlenen Zimt hinzu und mischen Sie erneut.
Die Hälfte der Butter schmelzen und zur vorherigen Sahne hinzufügen. Gut schlagen, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
Legen Sie eine Antihaftpfanne mit einem Durchmesser von 22 bis 23 Zentimetern an das Feuer. Setzen Sie den Rest der Butter, bewegen Sie die Pfanne, um die gesamte Oberfläche zu bedecken, und gießen Sie sie mit Hilfe einer kleinen Kelle voll Teig in die Mitte. Heben Sie die Pfanne sofort an und kippen Sie sie so, dass sich der Teig seitwärts bewegt, damit Sie einen möglichst dünnen Teig bekommen.
Kochen Sie den Pfannkuchen, bis er eine goldene Farbe hat und Löcher auf seiner Oberfläche erscheinen. Dann mit Hilfe eines Spatels vorsichtig wenden und die andere Seite kochen, bis sie fest ist.
Machen Sie dasselbe mit dem Rest des Teigs, bis Sie damit fertig sind.

Wie man Buchweizen-Crêpes isst

Die Wahrheit ist, dass diese Crêpes sehr vielseitig sind, und sie können sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte perfekt geeignet sein. Wenn Sie zum Beispiel ein süßes Rezept wünschen, können Sie hausgemachte Marmelade, Agavensirup, Naturjoghurt mit Obst oder Panela hinzufügen.

Wenn Sie jedoch eine salzige Option wünschen, wissen Sie, dass Ricotta-Käse sehr gut mit diesem Teig kombiniert werden kann? Sie können beispielsweise Crêpes mit Ricotta-Käse, gehacktem Basilikum und dünn geschnittenen Kirschtomaten füllen. Das Ergebnis, das Sie lieben werden.

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