Ist gesunde weiße Schokolade?
Schokolade in verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen wird für viele Menschen ein wahrer Genuss. Ob als Dessert, als Begleitung von Rezepten und Gerichten oder als Tablettgenuss, es ist zweifellos eine Freude, es probieren zu können. Aber was ist mit dem weiße schokolade? Ist es so gesund wie andere Schokoladensorten?
Die schwarze schokolade Es ist die am besten geeignete und gesundste Option (1), um die verschiedenen Vorteile dieses beliebten Lebensmittels zu genießen. Warum? Grundsätzlich, weil der Gehalt an Kakao höher ist, was wiederum zu einer höheren Menge an Antioxidantien führt. Daher ist es bei Schokolade das Maximum wert, dass je dunkler desto vorteilhafter ist (da er einen höheren Kakaoanteil enthält und daher der Gehalt an Antioxidantien höher ist).
Aber im Gegensatz zu dem, was Sie möglicherweise denken können, ist das die Wahrheit Nicht alle Pralinen sind gleich gesund. Und während dunkle Schokolade unsere Herz-Kreislauf-Gesundheit schützt (unser Herz schützt), die kognitiven und mentalen Funktionen verbessert, uns glücklicher macht und den Appetit beruhigt, könnten andere Sorten wie zum Beispiel der Fall sein weiße schokolade Sie sind nicht so angemessen.
Was ist weiße Schokolade?
Es ist eine Sorte aus Kakaobutter, Zucker und Milchfeststoffen. Es muss mindestens 20% Kakaobutter, mindestens 14% Milchfeststoffe, bis zu 55% Zucker (oder andere Süßungsmittel) und 3,5% Milchfett enthalten.
Das heißt, obwohl wir es normalerweise mit dem Namen weiße Schokolade kennen, es ist nicht wirklich schokolade(2) Es wird aus Kakaobutter gewonnen, dem natürlichen Fett der Kakaobohne, das während der Schokoladenherstellung gewonnen wird.
Und Schokolade unterscheidet sich hauptsächlich darin: Während Schokolade aus Kakaobohnen hergestellt wird, wird weiße Schokolade aus Kakaobutter, auch Theobroma-Öl genannt, hergestellt. Ich meine weiße schokolade ist ein derivat von schokolade, aber es wäre nicht angemessen, es als solches zu bezeichnen.
Es erschien zum ersten Mal auf dem Markt im Jahre 1930 in den Händen von Nestlé, der eine weiße Schokoladentafel namens Galak kreierte, die später in Milkybar umbenannt wurde (die Sie heute noch finden können) speichert). Es bestand aus einer Tablette, in der Kakao größtenteils durch Milch ersetzt wurde.
Warum ist es nicht so vorteilhaft für die Gesundheit?
Viele Ernährungswissenschaftler warnen davor, dass weiße Schokolade grundsätzlich die am wenigsten geeignete Schokoladensorte ist wegen seines hohen Zuckergehaltesim Vergleich zu anderen Sorten, wie es beispielsweise bei dunkler Schokolade der Fall ist (oder sogar verglichen mit Milchschokolade).
Während 100 g weiße Schokolade 59 g Zucker liefern, liefern 100 g dunkle Schokolade etwa 46,1 g, eine etwas geringere Menge, als wenn sie den Nährwertbeitrag der letzteren erhöht, aber wir finden ein nahrhafteres Dessert.
Wir dürfen auch den Reichtum an Antioxidantien von dunkler Schokolade nicht vergessen. Es zeichnet sich durch seinen Inhalt in Flavonoiden (3) aus, die die Haupttäter der Qualitäten sind, die dieses Essen bietet. Zum Beispiel hilft es uns, den Alterungsprozess zu verzögern und den Blutdruck zu senken, Herzkrankheiten vorzubeugen, das Risiko eines Schlaganfalls zu verringern, gutes Cholesterin zu erhöhen ...
Ein regelmäßiger Konsum von weißer Schokolade kann sich jedoch aufgrund der hohen Fett- und Zuckeranteile nicht so positiv auf unsere Gesundheit auswirken. Im Gegenteil, es enthält mehr Kohlenhydrate in Form von Zucker und Cholesterin.
Die weiße Schokolade würde sich nur durch einen größeren Beitrag zu Vitamin A, Calcium und Proteinen hervorheben. Es würde jedoch nicht genau auffallen, weil es die beste Option ist, um in unsere Ernährung aufgenommen zu werden.
Wenn Sie sich leidenschaftlich mit Schokolade beschäftigen, denken wir daran, dass es am besten ist, sich für mindestens 70% dunkle Schokolade zu entscheiden und nicht mehr als 25 Gramm pro Tag zu verbrauchen (je nach Größe ein bis zwei Quadrate) ).
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Bibliographie:
- Fernández-Murga L., JJ Tarín, MA García-Perez, Cano A. Die Auswirkungen von Schokolade auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit. J Food Sci, 2018 März; 83 (3): 689–699. doi: 10.1111 / 1750-3841.14053.
- Almudena Villegas. Weiße Schokolade ist keine Schokolade. ZEN - Die Welt. 29.09.2016 Abgerufen am 28.11.2014. Verfügbar unter: //www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- Shiina Y, Funabashi N, Lee K, Murayama T, Nakamura K, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. Akute Wirkung der oralen Aufnahme von Flavonoiden mit dunkler Schokolade auf die Herzkranzgefäße im Vergleich zu nicht-Flavonoid weißer Schokolade durch transthorakalen Doppler Echokardiographie bei gesunden Erwachsenen. Int J Cardiol.2009 24. Januar; 131 (3): 424-9. Doi: 10.1016 / j.ijcard.2007.07.131.
