2 Rezepte mit Kabeljau zu Ostern
Während der Feier der Karwoche sind in diesen Tagen sowohl religiöse Praktiken als auch Gastronomie und Erholung gemischt. Und in diesen Tagen sind Rezepte genau auf jene Tage bezogen, in denen Fastenzeit, Mahnwache und Fastenzeit anwesend sind.
Daher ist es sehr üblich, dass heutzutage sowohl Fisch als auch Salate, Gemüse, Hülsenfrüchte und Pasta bei der Zubereitung von Menüs an Bedeutung gewinnen.
In diesem Beitrag stellen wir Ihnen zwei Fischrezepte zur Verfügung, die wir an diesen Tagen der Karwoche oder zu jeder anderen Jahreszeit zubereiten können.
Wir bereiten uns vor Kabeljau mit Vizcaína und a Geräucherter Kabeljausalat mit Orange und Vinaigrette.
Für die Zubereitung von Fischgerichten ist in diesen Tagen vor allem der Rückgriff erforderlich KabeljauNeben anderen köstlichen gesalzenen Fischen, mit denen viele Rezepte zubereitet werden, können wir auch auf frischen Fisch zurückgreifen.
Mit Kabeljau werden heutzutage viele Rezepte zubereitet, wenn Sie einen vorbereiten möchten Vigil Eintopf Sie können unser Rezept in NatureVia sehen.
Kabeljau in Biscayne
Die Kabeljau zur Vizcaína Es ist ein Gericht, das die Küche des Baskenlandes repräsentiert. Obwohl es zu jeder Jahreszeit probiert werden kann, ist die Zubereitung während der Karwoche Teil der Tradition in diesen Tagen.
Dieses Rezept ist sehr reichhaltig und wird zu einem weiteren Rezept, das in unser Rezeptbuch aufgenommen werden kann, mit dem heutzutage Kabeljau zubereitet und verkostet wird.
Zutaten:
- 4 Stück Kabeljau zuvor entsalzt und ziemlich groß.
- 4 rote Zwiebeln und 3 zarte Zwiebeln geschält und in Julienne geschnitten.
- Ein gewaschener und geschnittener Lauch.
- 6 Knoblauchzehen ohne Haut und Hackfleisch.
- Olivenöl extra vergine
- 6 Scheiben Brot.
- Ein halber Liter Fischbrühe oder Wasser.
- 8 choriceros paprika.
- Salz (optional, erster Versuch).
Ausarbeitung:
- Wir geben den Kabeljau mindestens 24 oder 48 Stunden vor dem Garen entsalzen, bevor das Wasser gekocht wird. Das Wasser wechselt alle 8 oder 10 Stunden in Entsalzung.
- Wir entfernen die Samen von den Chiciceros-Paprikaschoten und lassen sie in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen, um sie für etwa 3 Stunden zu hydrieren.
- Dann lassen wir sie gut ab und öffnen sie in zwei Hälften, um das gesamte Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels oder Messers zu entfernen, und wir reservieren es.
- In einen Kessel geben wir eine kleine Schale mit Öl, um erhitzt zu werden, um die Brotscheiben ein wenig zu bräunen.
- Wenn sie goldbraun sind, entfernen wir sie aus dem Kessel und reservieren sie auf saugfähigem Papier oder einer Serviette, damit das überschüssige Öl abfließen kann, dann schneiden wir sie.
- In demselben Kessel und in demselben Öl bräunen wir die Knoblauchzehen.
- Wenn der Knoblauch fast fertig ist, fügen Sie die Kabeljaustücke zusammen mit dem Knoblauch hinzu und bräunen Sie die Kabeljaustücke auf beiden Seiten etwas an. Wir entfernen den Kabeljau und reservieren ihn auf einer Platte.
- Dann im gleichen Öl, wenn nötig, etwas Öl, Pochando-Zwiebeln und Lauch hinzugeben.
- Wir senken die Hitze, um zu pochieren, und wenn alles pochadito ist, fügen wir das Fruchtfleisch der chiciceros-Paprikaschoten hinzu, rühren und kochen weitere 5 Minuten.
- Fügen Sie das geschnittene, gebratene Brot und die Fischbrühe hinzu und kochen Sie 15 Minuten bei mäßiger Hitze. Dann vom Herd nehmen und die Sauce mit dem Mixer mahlen, bis sie zu einem Püree wird.
- Wieder geben wir die Soße in den Kessel und fügen die Kabeljaustücke hinzu.
- Kochen Sie den Kabeljau 15 Minuten bei mäßiger Hitze und gießen Sie ihn über, während Sie Esslöffel derselben Sauce kochen.
- Wir prüfen, ob der Kabeljau bereits gekocht ist, und löschen das Feuer.
Der Kabeljau zu den Biscayanern kann mit einigen gekochten Kartoffeln, Bratkartoffeln in kleinen Quadraten oder Gemüsebeilagen begleitet werden.
Geräucherter Dorschsalat mit Orange und Vinaigrette
Der geräucherte Kabeljau ist ideal für die Zubereitung von Salaten. Die geräucherter Kabeljau-Salat Es ist sehr reichhaltig und sofort haben wir eine Vorspeise oder Vorspeise, um es an diesen Tagen der Karwoche oder an Sommertagen zu probieren, wenn die Hitze stärker wird und wir mehr frische Gerichte wünschen.
Wie bei allen Salaten können wir bei der Auswahl der Zutaten für die Zubereitung viel variieren und spielen. Wir müssen nur unsere Phantasie und köstliche Salate vorbereiten. Wir haben diese Zutaten ausgewählt und waren sehr reichhaltig.
Zutaten:
- Eine Tüte mit gemischtem Salat oder Kanonen oder Rucola.
- 200 Gramm geräucherter Kabeljau.
- 2 gekochte Eier.
- 2 Orangen
- Kirschtomaten oder Salattomaten in Würfel schneiden.
- Eine Handvoll schwarze Oliven ohne Knochen.
- Eine Prise Salz.
- Optional: Wenn Sie möchten, können Sie Brokkoli und Zwiebeln hinzufügen.
Zutaten für die Vinaigrette:
- Ein Esslöffel Sherryessig.
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra mit mildem Geschmack.
Ausarbeitung:
- Wir waschen die Salatmischung gründlich ab und lassen sie abtropfen. Wir geben die Salatmischung in eine Salatschüssel oder einen Brunnen und reservieren.
- Waschen Sie die Kirschtomaten und legen Sie sie auf den Salat.
- Wir geben die Eier zum Kochen in einen Wasserkocher und kochen mit mäßiger Hitze. Wenn es anfängt zu kochen, kochen Sie 10 Minuten und nehmen Sie sie von der Hitze. Lassen Sie die Haut abkühlen, schneiden Sie sie in Scheiben und ziehen Sie den Salat hinzu.
- Die Kabeljau hacken und in die Salatschüssel geben. Wir entfernen die Haut von den Orangen, extrahieren die Segmente und schneiden sie in Stücke.
- Die gehackten Orangensegmente fügen wir auch dem Salat und den schwarzen Oliven hinzu. Wir geben etwas Salz darüber und entfernen vorsichtig ein wenig.
- Wir bereiten die Vinaigrette zu, mischen in einer Tasse Essig und Öl, bis sie gut miteinander verbunden sind.
- Die Vinaigrette über den Salat gießen und servieren.
