Wie man klassische und glutenfreie Polvorone herstellt
Sicher sind Sie bei uns, wenn wir das sagen Polvorones Sie sind sehr charakteristische Süßigkeiten zu Weihnachten, wie dies bei anderen ebenso traditionellen Süßigkeiten dieser so beliebten Feierlichkeiten der Fall ist, wie dies beispielsweise bei der Turrone oder die Marzipan.
Im Fall von PolvorónEs besteht aus einer Art von kleiner Kuchen mit gemahlenen Mandeln, Weizenmehl und Schmalz, die die Besonderheit des Zerbruchs hat, wenn wir es beißen. 
Heutzutage ist es üblich, es mit einer großen Vielfalt an Aromen zu finden, entweder mit Geschmack (zum Beispiel mit Zimt, mit Zitrone ...) oder sogar mit bestimmten natürlichen Zutaten (wie es bei Schokolade, Kokosnuss, Orange usw. der Fall sein könnte). .
Was ist der Ursprung von Polvoronen?
Um den Ursprung der Polvorones zu untersuchen, müssen wir nach Spanien reisen, ein Land, in dem sie tatsächlich charakteristisch und beliebt sind. Speziell Andalusien (in der Steppe), wo im 16. Jahrhundert der Gebrauch von Schmalz im Teig sehr verbreitet war.
Allerdings begann Filomena Micaela Ruiz, bekannt unter dem Namen "La Colchona", erst im 19. Jahrhundert, einige Mantecados zu machen, damit ihr Mann sie für all die Städte verkaufte, durch die sie ging.
Damit seine Konservierung mehr und besser war, begann er einige Mantecados herzustellen, die er am Ende des Verarbeitungsprozesses trocknete. Auf diese Weise wurden sie frischer gehalten und erlangten die typische Polvorón-Textur. Man könnte sagen, dass sie eine unternehmungslustige Frau war, die das Butterrezept verbessert hat, bis sie Süßigkeiten produziert, die später zum süßen Weihnachtsstern werden: die Polvorones.
In der Tat sollten wir wissen, dass Mantecados sich von Polvoronen unterscheiden, obwohl sie ein ähnliches Aussehen haben und Mandel die häufigste Zutat in beiden ist. Butter enthält jedoch weniger Mehl als Polvorón und zeichnet sich durch eine kompaktere Form aus.
Wenn Sie Ihre Familie und Freunde diese Feiertage überraschen möchten, finden Sie hier eine Liste von Rezept von hausgemachten Polvorones so können sie bequem zu hause gemacht werden.
Rezept von hausgemachten Polvorones
Hauptzutaten:
- 600 g. Mehl
- 300 g von Schmalz
- 300 g von gemahlenen Mandeln
- 150 g Puderzucker
- Zimtpulver
Wie man selbstgemachte Polvorones herstellt:
- Stellen Sie den Ofen bei mittlerer Hitze auf und legen Sie das Mehl in ein Tablett, das geröstet werden soll.
- Wenn es anfängt, etwas Farbe zu fangen, entfernen Sie es und lassen Sie es abkühlen.
- Machen Sie nun eine Art Vulkan mit dem gerösteten Mehl und fügen Sie in der Mitte die Butter, eine Prise Zimt und Zucker hinzu.
- Liebe alles sehr gut. Es muss eine einheitliche Masse gebildet werden.
- Nun den Teig mit einem Tuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
- Streuen Sie das Mehl ein wenig auf die Theke und verteilen Sie den Teig. Natürlich muss es bei einer bestimmten Dicke bleiben.
- Mit Hilfe einer kurzen Form kann der Teig nun in verschiedenen Portionen verteilt werden.
- Besprühen Sie das Tablett wieder mit etwas Mehl. Den Ofen auf mittlere Temperatur vorheizen.
- Legen Sie die Portionen in das Tablett und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde liegen.
- Zum Schluss abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Rezept von Polvoronen ohne Gluten
Da die Polvorone aus Weizenmehl bestehen, haben wir ein Weihnachtsprodukt, das nicht für Zöliakie-Betroffene (z. B. Gluten-Unverträglichkeit) empfohlen wird. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie keine leckeren genießen können glutenfreie polvorones. Heute möchten wir Ihnen ein einfaches hausgemachtes Rezept anbieten.
Zutaten:
- 3/4 kg. glutenfreies Mehl
- 1/4 kg Zucker
- 1/2 kg. von Butter
- Zucker glasiert
- Vanille-Essenz
Ausarbeitung:
- In einer Schüssel und mit Hilfe eines Siebs das glutenfreie Mehl sieben, um Klumpenbildung zu vermeiden. Mischen Sie es mit Zucker. Mit der Butter in der Salbe, fügen Sie es zusammen mit der Vanille-Essenz der vorherigen Mischung hinzu und mischen Sie, bis Sie einen weichen Teig erhalten.
- In kleine Stücke schneiden und Kugeln formen. Glätten Sie sie und legen Sie sie auf ein Backblech, auf das Sie Backpapier gelegt haben müssen (mit etwas Butter, um ein Anhaften zu verhindern).
- Bei mittlerer Temperatur goldbraun backen. Sobald fertig, mit Puderzucker bestreuen.
