Erhöht das Spiegelei den Cholesterinspiegel? Und das gekochte Ei?
Vor einiger Zeit haben wir eine interessante Frage gestellt, die sich direkt auf eines der am meisten konsumierten Lebensmittel in unserem Land bezieht, insbesondere in dieser Form des Kochens: Erhöht das Ei den Cholesterinspiegel?. Und es ist kein Zweifel, dass es ein wahrer gastronomischer Genuss ist, als wir mit einem guten Stück Brot das Eigelb gebrochen haben und sowohl seine Textur als auch seinen gesamten Geschmack genossen haben.
Es ist jedoch wahr, dass einer der charakteristischsten Ei-Mythen seit Jahren eine besondere Beziehung zu seinem Fettgehalt hat und insbesondere zu seinem angeblichen Beitrag von Cholesterin. In der Tat, wie oft haben wir diesen populären Satz nicht gehört Spiegelei erhöht den Cholesterinspiegel aufgrund seines hohen Fettgehalts?.
Nach Ansicht vieler Ernährungswissenschaftler würden wir uns tatsächlich einem falschen Glauben gegenüber sehen, der dazu geführt hat, dass der gewöhnliche Konsum von Eiern zu Unrecht mit einem erhöhten Risiko bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wird.
Zum einen muss bedacht werden, dass das Spiegelei effektiv einen hohen Cholesteringehalt hat: Ein Ei von durchschnittlicher Größe und Gewicht (von 62 Gramm) liefert 214 mg. von Cholesterin. Es ist jedoch nicht die Menge an aufgenommenem Cholesterin, die den Fettgehalt im Blut erhöht, sondern die in diesen Lebensmitteln bestehende Beziehung zwischen ungesättigten Fetten und gesättigten Fetten.
Insbesondere sind gesättigte Fette diejenigen, die den Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut und nicht genau das Cholesterin in der Diät selbst bestimmen. Natürlich müssen wir berücksichtigen, dass wir je nach Art des Eies mehr Fett einbringen oder nicht.
Wenn wir uns zum Beispiel dafür entscheiden, ein Spiegelei herzustellen, ist es nicht wahr, dass das Ei mehr Fett und einen höheren Cholesteringehalt hat, da wir mehr oder weniger Öl einsetzen, um immer die gleiche Menge zu absorbieren. Es ist nicht das gleiche, Olivenöl extra vergine zu verwenden, als jede andere Art von Öl (wie Sonnenblumenöl).
Außerdem konnten wir die unglaublichen Vorteile des Eidotters nicht vergessen Vorteile von Eiweiß: Es ist ein Nahrungsmittel, das besonders reich an Proteinen ist. Es enthält eine gute Menge an Vitaminen (A, D, E und B12) und Mineralien (Eisen, Phosphor, Selen, Natrium und Zink), essentiellen Omega-3-Fettsäuren und Lecithin.
Und was ist mit dem gekochten Ei? Steigt das Cholesterin?
Wir müssen bedenken, dass es die gesättigten Fette sind, die den Cholesterinanstieg im Blut und nicht das Cholesterin der Diät selbst bestimmen.
Nicht umsonst hat sich sogar gezeigt, dass der Verzehr eines Eies pro Tag keinen Einfluss auf das Cholesterin im Blut hat, solange ein gesundes essen und gesund
Darüber hinaus ist es äußerst wichtig zu wissen, dass sowohl das Lecithin als auch die ungesättigten Fette, die in dem oben genannten Eigelb enthalten sind, die Aufnahme von Cholesterin im Darm reduzieren.
Zum Beispiel spricht die AHA (American Heart Association) seit dem Jahr 2000 über den Verzehr eines Eies pro Tag in ihren Ernährungsführern für die gesunde Bevölkerung.
Denken Sie daran zu wissen, was das ist normale Cholesterinwerte um es in Schach zu halten
Bild | Charles Haynes Dieser Artikel dient ausschließlich zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden. ThemesCholesterin
