Warum weinen wir, wenn wir Zwiebeln schneiden?

Wer hat nicht geweint, wenn er die Zwiebel irgendwann geschnitten hat? Tatsächlich könnten wir die Frage fast noch einmal umformulieren ... Wer hat schon länger eine Zwiebel geschnitten und dabei immer geweint? Es besteht kein Zweifel, dass wir zweifellos mit einer unbequemen Unannehmlichkeit konfrontiert sind, vor allem für diejenigen, die regelmäßig kochen und die Speisen verwenden Zwiebel unter seinen häufigsten und gewohnheitsmäßigen Zutaten. Aber warum weinen wir? Vielleicht empfinden wir eine unbewusste Trauer, das Messer durch seine verschiedenen Schichten zu führen?

Bevor wir es entdecken, sollten wir das kommentieren Die Zwiebel ist eine unterirdische Zwiebel, essbar, die in der gleichnamigen Pflanze wächst (wessen wissenschaftlicher Name genauer ist) Allium Cepa). Es ist ein Gemüse asiatischen Ursprungs, dessen Anbau bekannt ist und ab 6.000 n.Chr. Erfolgt, als es sich kurz danach in Europa ausbreitete und schließlich Amerika erreichte. Es gehört zur Familie der Liliaceae, wobei die äußeren Blätter für den Schutz der Zwiebel verantwortlich sind.

Wir stehen daher in vielen Ländern der Welt vor einem sehr beliebten Gemüse, dessen Verbrauch seit vielen, vielen Jahrhunderten erweitert wurde. In bezug auf die Vorteile von Zwiebeln Was noch wichtiger ist, wir können betonen, dass es ein natürliches Nahrungsmittel mit bakterizider und fungizider Wirkung ist, es hilft, den Blutzuckerspiegel und auch den hohen Cholesterinspiegel zu senken. Außerdem ist es ein wunderbares Reinigungsmittel für das Blut mit einer wichtigen diuretischen Funktion nützlich bei der Regulierung der Darmpassage.

Obwohl es sich um ein sehr verbreitetes und beliebtes Essen handelt, entfernen wir vom ersten Moment an die erste Schicht und beginnen es zu schneiden. Unsere Augen beginnen zu jucken und zu weinen. Der Grund ist in a Irritierendes Gas, alinasa genannt, das wir beim Schneiden von Zwiebeln atmen. Verursacht eine Reizung der Nasenschleimhäute. Auf viel technischere und präzisere Weise erklärt, treten beim Schneiden einer Zwiebel Zellbrüche auf, durch die das Enzym Alinasa mit dem trans - (+) - S- (1-Propenyl) -L-cysteinsulfoxid in Kontakt kommt , Pyruvat, Ammoniak und syn-Propanotial-S-oxid. Letzteres ist das Molekül, das für das Reißen und die Augenreizung verantwortlich ist.

Viele Experten gehen davon aus, dass das Propanotium eine Tränengaswirkung ausübt, da es sich bei Kontakt mit Wasser zu Schwefelwasserstoff, Schwefelsäure und Propanal zersetzt, wobei es sich wahrscheinlich um die Schwefelsäure handelt, die die Bindehautmembran schädigt und das störende Reißen verursacht .

Wenn Sie leidenschaftlich sind und Zwiebeln sehr mögen, es Ihnen jedoch sehr unangenehm ist, sie zu schneiden, erfahren Sie mehr darüber wie man die Zwiebel schneidet, ohne dass die Augen tränen.

Bilder | Leonardo Shinagawa / Quinn Dombrowski Dieser Artikel dient ausschließlich zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden.

Wissen vor acht Warum tränen die Augen beim Zwiebelschneiden? (Kann 2021)