Warum gegrilltes oder gegrilltes Fleisch für Ihre Gesundheit nicht gut ist
Vor kurzem hat die Weltgesundheitsorganisation einen Bericht herausgegeben, der von einer Gruppe von Experten der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) erstellt wurde gilt als verarbeitetes Fleisch und rotes Fleisch als krebserregendgleichgestelltem verarbeitetem Fleisch (Erzeugnisse tierischen Ursprungs, die zur Verbesserung des Geschmacks oder der Haltbarkeit durch bestimmte Verfahren umgewandelt wurden) in derselben Kategorie wie Tabak, Asbest, Diesel - oder Arsenrauch und das rote Fleisch als "wahrscheinlich krebserregend".
Im Einzelnen kam der Bericht zu dem Schluss Der tägliche Verzehr von 50 g verarbeitetem Fleisch würde das Risiko für Darmkrebs um 18% erhöhen., zusätzlich zu anderen Krebsarten wie Bauchspeicheldrüsenkrebs oder Prostatakrebs bei Männern. Darüber hinaus würde sich dieses Risiko in Abhängigkeit von der Fleischmenge erhöhen, so dass das Risiko umso größer ist, je größer die Menge ist. Doch wie viele Ernährungswissenschaftler und Gesundheitsexperten bereits festgestellt haben, ist die Wahrheit, dass das Krebsrisiko in der Realität gering ist, da sie täglich große Mengen verarbeiteten Fleisches und / oder rotes Fleisch zu sich nehmen müssten, damit die Statistiken tatsächlich erfüllt werden.
Wie wir jedoch in einer früheren Notiz erfahren haben, in der wir wussten Was sind die Ursachen, warum verarbeitetes und rotes Fleisch Krebs erzeugen kann?In der Tat gibt es mehrere Faktoren, die Einfluss haben können: durch das Vorhandensein von Nitraten (Salpetersäuresalzen, die die Verschlechterung des Fleisches verhindern und seine Farbe behalten) auf das Hämeisen (das die Auskleidung des Dickdarms beschädigen könnte), das den Darm passiert für die Zubereitung dieser Art von Lebensmitteln gewählte Zubereitungsmethode.
Diese letzte Frage ist umso wichtiger, als es viele Menschen gibt, die zum Zeitpunkt der Zubereitung von Fleisch unabhängig davon, ob sie zubereitet oder in Rot verarbeitet werden, Hochtemperaturkochen verwenden, die ein echtes Gesundheitsrisiko darstellen. Es ist was mit dem passiert Grill und mit essen Sie gegrilltes Fleisch.
Die Gesundheitsrisiken beim Kochen von Fleisch und Wurst auf dem Grill
Wenn wir Speisen wie gegrilltes Fleisch zubereiten, verbrennen wir es an einigen Stellen. An diesem Punkt, wenn das Fleisch hohe Temperaturen erreicht die Bildung krebserregender Verbindungen wird gefördert bekannt unter den Namen von heterocyclischen Aminen (AHC) und polycyclischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK).
Einer dieser Kohlenwasserstoffe ist der Benzopyren, die beim Kochen auf dem Grill bei hohen Temperaturen entsteht, wenn die Fetttröpfchen, die vom Fleisch oder den Würstchen abfließen, mit der Holzkohle in Kontakt kommen. Wussten Sie, dass Benzopyren eine Substanz ist, die zum Tabakrauch gehört und daher die gleichen karzinogenen Eigenschaften besitzt?
Wir könnten es als einen Kreis definieren, der sich ständig wiederholt: Wenn das Fleisch viel Fett hat und auf dem Grill gebraten wird, neigt die Rasa aufgrund der Hitze dazu zu tropfen und fällt auf die Glut. Dieses Fett verbrennt und erzeugt Rauch, der wiederum das Fleisch durchdringt und Benzopirenos verursacht.
Wussten Sie, dass 1 kg essen. von gegrilltem oder gegrilltem Fleisch enthält die gleiche Menge Benzopyrene wie 600 Zigaretten?
Und passen Sie auf, denn diese krebserregenden Substanzen werden gleichermaßen gebildet, egal ob es sich um rotes Fleisch oder mageres Fleisch (oder weißes Fleisch) handelt. Auf dem Grill ist es üblich, Produkte tierischen Ursprungs zuzubereiten, wie Wurst, Hühnerschenkel, Rinderfilet, Blutwurst, Wurst ... Wie die WHO kürzlich warnte, erhöhen all diese Lebensmittel aufgrund ihrer Anwesenheit das Risiko von Darmkrebs von bestimmten Verbindungen und krebserregenden Stoffen, denen wir Benzopyren hinzufügen müssen, wenn wir sie auf dem Grill kochen möchten.
Wenn Sie solche Produkte nicht nur regelmäßig konsumieren, sondern auch dazu neigen, sie auf dem Grill oder auf dem Grill zu garen, sollten Sie dies vermeiden, indem Sie versuchen, andere gesündere Optionen wie mageres Fleisch (fettarm) zu wählen. und wählen Sie andere Kochoptionen wie gebacken oder gebraten. Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden. ThemesFleisch
