Was ist der Grünkohl? Nutzen, Eigenschaften und ihre in der Küche
Wussten Sie, dass einige wissenschaftliche Studien darauf hinweisen, dass Kalzium im Organismus vorhanden ist? Grünkohl Würde viel besser aufgenommen werden als in der Milch? Es ist zweifellos eines der modischsten Gemüsesorten, obwohl die Wahrheit ist, dass wir mit den am meisten konsumierten Lebensmitteln der Vergangenheit konfrontiert sind. In der Tat würden Sie wahrscheinlich überrascht sein, wenn wir Ihnen sagen, dass wir uns auf die beziehen Grünkohl; Ja, das eines Lebens.
In jedem Fall die Grünkohl ist der populäre Name mit dem heute das Traditionelle Kohlkohl, die Grünkohl oder letztendlich die Futterkohl. In der Tat finden wir es auch unter den Namen von offenem Kohl, galizischem Kohl oder Kohl. 
Es ist aus wissenschaftlicher Sicht mit dem Namen bekannt Brassica oleracea, die zur Familie der Brasicáceas gehören und sich jährlich als zweijährig krautige, aus großen und dunkelgrünen Blättern bestehende Pflanze bilden, vollkommen essbar und sehr häufig in der Küche Spaniens und Portugals.
Die Vorteile von Grünkohl und seine wichtigsten Eigenschaften
Hoher Nährstoffgehalt
Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist der Grünkohl ein grünes Blattgemüse, das sich durch seine besondere Wirkung auszeichnet hoher WassergehaltDaher ist es eine ausgezeichnete natürliche Option, wenn es darum geht, unseren Körper zu reinigen und angesammelte Giftstoffe zu beseitigen.
Wie schon zu Beginn erwähnt, Der Grünkohl zeichnet sich durch seinen Calciumgehalt aus, ein Mineral, das unter anderem Frakturen, den Verlust der Knochendichte und Osteoporose vorbeugt. Tatsächlich legen einige Studien nahe, dass es viel besser absorbiert als das Kalzium in der Milch, dank der Anwesenheit von Vitamin C, das Kalzium hilft, sich besser in den Knochen zu fixieren.
Es liefert auch Vitamine, unter denen die Anwesenheit von Vitamin A, grundlegend für die Aufrechterhaltung einer guten Vision. Es enthält auch Vitamin C, das hilft, die Abwehrkräfte zu stärken und den Stoffwechsel und das Immunsystem zu aktivieren. Und die Vitamin K, was zur Verbesserung der Knochengesundheit und Blutgerinnung beiträgt, zusätzlich zu den Qualitäten zum Schutz vor Krebs.
Auch Es ist extrem ballaststoffreichEs hilft, eine gesunde und gesunde Verdauung aufrechtzuerhalten, und ist sehr nützlich, um Verstopfung vorzubeugen (oder sie zu verbessern, falls sie bereits vorhanden ist, indem der Darmtransit erleichtert wird).
Gut für Leber und Blut
Der Grünkohl ist aufgrund seines Gehalts an Vitamin K ideal, um eine ausreichende Blutgerinnung zu gewährleisten. Es ist ideal für die Leber Dank dessen hilft es, es auf ganz natürliche Weise zu reinigen, insbesondere aufgrund seiner entgiftenden Eigenschaften.
Niedrige Oxalatwerte
Wenn Sie wegen des Gehalts an Oxalaten wegen des Verzehrs von Blattgemüse besorgt sind, sollten Sie im Fall von Grünkohl ruhig sein, da es eine geringere Menge dieser Giftstoffe enthält. 
Oxalat ist eine Substanz, die natürlicherweise in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt und unter den als Antinutrients bekannten Substanzen klassifiziert wird, da es dazu neigt, an Kalzium zu binden, wodurch dessen ordnungsgemäße Aufnahme verhindert wird.
Darüber hinaus kann seine reichliche Einnahme zur Bildung von Nierensteinen und somit zur Calciumoxalat-Lithiasis beitragen.
Die Verwendung von Grünkohl in der Küche
Wie bereits zu Beginn dieser Anmerkung erwähnt, Der Grünkohl ist ein grünes Blattgemüse, das in der Küche sehr geschätzt wird. Zum Beispiel ist es in spanischen und portugiesischen Küchen sehr verbreitet, wo es tatsächlich eine Vielzahl von beliebten Rezepten gibt. 
In Spanien, vor allem in der Küche aus dem Norden, ist es üblich, Kohl in Gerichte mit Kartoffeln und Eintopfgerichten einzubeziehen, vor allem in emblematischen Rezepten wie Borona (Brot mit Kohlblättern), asturischem Topf, galizischem Bouillon oder der Bergeintopf.
Während in Portugal ein Gericht mit dem Namen Couve-GalegaEine beliebte Suppe, die grüne Brühe genannt wird und aus Kartoffeln mit Kohl besteht.
In jedem Fall Der Grünkohl kann roh oder gekocht verzehrt werdenObwohl gekocht gegessen, ist es am besten, es zu dampfen (seine Eigenschaften zu behalten, um den Cholesterinspiegel auszugleichen) oder es zu kochen, ohne es in eine große Menge Wasser zu tauchen. Auf diese Weise können wir alle wasserlöslichen Vitamine und auch ihre Mineralien behalten. Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden. ThemesLebensmittel Gemüse und Gemüse
