Was ist Seitan, das köstliche Gemüsefleisch

Unter den verschiedenen Fleischersatzprodukten, insbesondere wenn Sie eine vegetarische oder vegane Diät einhalten oder wenn Sie diese einfach aus Ihrer Diät streichen möchten, finden wir verschiedene, viel natürlichere Optionen, die uns interessante Vorteile und ernährungsphysiologische Eigenschaften bieten, sowie pflanzliche Proteine Sie zeichnen sich gerade dadurch aus, dass sie vom Organismus leichter aufgenommen werden können als tierische Proteine.

Eines dieser Lebensmittel ist das Seitan, ein leckeres Essen, das tatsächlich zu einer leckeren Alternative zu Tierfleisch werden kann, nicht nur wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften, sondern auch wegen seines Geschmacks und seiner Textur (was sehr viel daran erinnert). Daher heißt es auch als pflanzliches Fleisch, weil sein Aussehen beim Kochen sehr an tierisches Fleisch erinnert. Darüber hinaus ist in der Küche ein sehr vielseitiges Naturprodukt, da es auf sehr unterschiedliche Weise zubereitet werden kann: im Eintopf, paniert, geschlagen, gegrillt, gebraten ...

Seitan ist ein Produkt natürlichen Ursprungsdas wird aus Weizenmehl hergestellt (hart, Kamut oder Dinkel), insbesondere Weizengluten. Darüber hinaus wird es mit Tamari, kombu Algen und Ingwer hergestellt.

Es basiert zwar auf traditionellen Glutenausarbeitungen sowohl aus China als auch aus Japan (in diesem Land gibt es beispielsweise ein ähnliches Produkt mit dem Namen fuObwohl es geröstet, gedünstet und getrocknet wird), gilt es als Rezept oder modernes Gericht der makrobiotischen, veganen und vegetarischen Küche.

Neben Tofu wird es zu einem der beliebtesten veganen und vegetarischen Gerichte.

Heutzutage ist es möglich, es in Kräuterfachgeschäften und in vegetarischen Geschäften unter verschiedenen Vorstellungen problemlos zu kaufen. Am gebräuchlichsten ist es, sie in Form schwammiger Kugeln zu finden, die eine feste Textur und eine braune Farbe haben.

Seitan schnelles Rezept

Zutaten

  • 500 gr. von Weizengluten
  • 1 Liter kaltes Wasser
  • 1/2 Sojasauce
  • 2 Streifen Kombu-Algen
  • 1 Knoblauchzehe

Vorbereitung des Seitans

  1. In einen Topf geben Sie zuerst das Weizengluten. Fügen Sie nun etwas Wasser hinzu, bis Sie eine homogene Mischung erhalten, die aber nicht an Ihren Händen haftet.
  2. Bilde eine Kugel und teile sie in 4 gleiche Teile.
  3. Die Knoblauchzehe schälen und ganz lassen.
  4. In einen Topf geben Sie den Liter kaltes Wasser, die Knoblauchzehe (ohne zu spalten), die Sojasauce und den Kombu-Algen.
  5. Lass das Wasser kochen. Wenn es anfängt zu kochen, fügen Sie die Glutenstücke hinzu. Bei mittlerer Hitze 45 bis 50 Minuten einwirken lassen.
  6. Vom Feuer nehmen. Lassen Sie den Topf bedeckt, bis das Rezept kalt ist.
  7. Bereit!

Bilder | Mattie Hagedorn / Lablascovegmenu / Eliot Phillips Dieser Artikel dient ausschließlich zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden. ThemesVegan

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