Was ist das Parfait und wie wird es gemacht?

Es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie bei einem Blick auf das Dessert-Menü eines der Restaurants, die Sie besucht haben, ein Dessert gefunden haben, das auf verschiedene Arten geschrieben wurde: Parfait, Parfoi... Obwohl die Wahrheit ist, ist sein richtiger Name in Wirklichkeit einfach Parfait.

Wenn Sie dachten, dass es lustig war und Sie danach gefragt haben, befinden Sie sich wahrscheinlich vor einem Dessert, das Sie überrascht, nicht nur wegen seiner Präsentation, seiner Textur und seines Aromas, sondern auch wegen seines unglaublichen Geschmacks und weil es ein ungewöhnliches und anderes Dessert ist . In der Tat ist es durchaus üblich, mit der verwechselt zu werden bavaroise (cremiger Nachtisch, kalt serviert, aber mit Eiern, Gelatine und Schlagsahne).

Wir sind, wie Sie vielleicht vermutet haben, vor einem Dessert französischer Herkunft, das erstmals im Jahr 1894 hergestellt wurde. Ursprünglich das Wort "Parfait" kann übersetzt werden als "Perfekt", und es ist der Name, den der Erfinder dieses eigenartigen gefrorenen Nachtischs gewählt hat, wahrscheinlich, weil er herausgefunden hat, dass die Kombination seiner Bestandteile genau und genau sein muss.

Was ist das Parfait?

Grundsätzlich Das Parfait ist ein Eisdessert, der normalerweise in Form eines dicken Blocks oder Blattes vorliegt, dessen Hauptmerkmal seine Textur und Cremigkeit ist, beide Bedingungen werden durch die Integration einer Substanz mit einem hohen Fettgehalt wie Sahne oder Sahne erreicht.

Obwohl es sich um ein Eisdessert handelt, unterscheidet es sich insbesondere in der Eiscreme selbst darin, dass das Dessert bei einer größeren Menge an Sahne oder Sahne nicht zum Kristallisieren neigt und somit zu einem Gericht mit einer Textur ähnlich der einer Sahne wird .

Indem wir uns noch etwas vertiefen, könnten wir es als definieren Dessert oder halbgekühltes Sorbet, die wie angegeben mit Sahne oder Milchcreme zubereitet wird. Tatsächlich ist es in Frankreich üblich, es mit Schlagsahne und / oder italienischem Baiser zuzubereiten, und es wird normalerweise gefroren serviert.

Es ist üblich, dass es in derselben Form hergestellt wird, da es keine Art des Kochens erfordert und es einfach eingefroren werden muss, wenn alle Zutaten in den genauen und angegebenen Mengen kombiniert wurden.

Man muss jedoch zwischen dem ursprünglichen französischen Parfait und dem traditionell in den USA hergestellten Parfait unterscheiden, wo wir üblicherweise ein Dessert in länglichen Gläsern finden, das aus einer Kombination von Eiscreme und Früchten besteht, die in Form sichtbarer Schichten angeordnet sind .

Wie wird das Parfait hergestellt?

Das typisch französische Parfait besteht aus der Kombination von zwei oder mehr Zutaten (normalerweise Milch und Sahne), zu der Zucker hinzugefügt wird, und schließlich einen besonderen Geschmack. Unter diesen üblichen Merkmalen können wir heiße Schokolade, Kaffee, Likör oder Praline erwähnen.

Wir schlagen Ihnen diesmal vor Grundrezept Parfait, die wir nur auf Basis von Sahne, Zucker und Ei erarbeiten. Der schlüssel Ganz einfach: Wählen Sie zum Zeitpunkt der Zubereitung zwischen Ihrer Lieblingszutat und diesem leckeren Dessert. Das beste Sie können Früchte (Feigen sind die traditionellste Wahl), Likör oder einfach eine heiße Schokoladensauce zum Servieren wählen.

Notwendige Zutaten:

  • 500 ml. Schlagsahne (muss mindestens 35% Fett enthalten)
  • 100 gr. Zucker
  • 4 Eier

Vorbereitung des Parfaits:

Zuerst müssen wir die Eier zusammen mit dem Zucker schlagen, um sie zu montieren. Dazu geben wir die Eier in die Schüssel, schlagen sie mit dem Zucker zusammen und schlagen, bis die Eier montiert sind, und verdoppeln deren Volumen.

Dies ist die Zeit, um Ihre Lieblingszutat hinzuzufügen. Wenn es sich beispielsweise um Früchte wie Feigen oder Erdbeeren handelt, können Sie sie gut waschen und in winzige Stücke teilen.

Die Sahne zusammensetzen und nach und nach hinzufügen. Dabei darauf achten, dass die Eiersahne und der Zucker nicht fallen.

Wenn Sie möchten, können Sie die Creme in eine einzige große Form oder in einzelne Formen oder Behälter geben. Bewahren Sie es jetzt im Gefrierschrank auf. Wenn eine Stunde vergeht, rühren Sie die Sahne, um die entstandenen Eiskristalle aufzubrechen und erneut einzufrieren.

Bereit! Nun können Sie zum Dessert beispielsweise eine kleine heiße Schokolade darüber geben, die sich kristallisiert, wenn Sie mit dem Eisparfait in Kontakt kommen.

Japanese Parfaits - The Good and the Ugly (April 2021)