Was sind rote Linsen, Vorteile und wie man sie kocht
Linsen sind wundervolle und exquisite Hülsenfrüchte, die in der Küche vieler Länder bekannt sind, wo sie normalerweise zusammen mit Brühe und anderen Zutaten konsumiert werden oder einfach gebraten werden. In Spanien ist es zum Beispiel üblich, sie mit Bratwurst und anderen Bratwürsten sautiert zu konsumieren, und in anderen Ländern (wie auch in diesem) sind sie ein Symbol für Glück, wenn sie am ersten Tag des Jahres gegessen werden.
Obwohl die bekanntesten und beliebtesten sind schwarze Linsenin den letzten Jahren rote Linsen Sie gewinnen Anhänger, vor allem wegen ihrer einfachen Zubereitung und ihrer einfacheren Zubereitung. Warum? Grundsätzlich ist es nicht notwendig, sie in der Nacht zuvor zu tränken, weil sie nicht über die typische äußere Kutikula verfügen, die schwarze Linsen besitzen. Und neigt dazu, in weniger Zeit zu kochen.
Heute möchten wir über sie sprechen, entdecken, was sie sind, welche Tugenden ihr regelmäßiger Konsum bietet und vor allem, wie wir sie in der Küche kochen können.
Was sind rote Linsen? Wie geht es ihnen und was sind sie?
Die rote Linsen Es handelt sich um eine Vielzahl von Linsen, die zur Leguminosenfamilie (Leguminosen) gehören und wissenschaftlich unter dem Namen bekannt sindLenticchia Rossa. Sie sind leicht durch ihre rötlich-orange Farbe zu unterscheiden, und wenn wir sie konsumieren, bemerken wir auch ihre Textur, wenn sie gegessen werden.
Sie sind enorm beliebt und sehr traditionell in der indischen Küche, wo es üblich ist, sie in Gerichten wie Tarka Dal und Dahl oder Daal zuzubereiten. Beide Gerichte werden vor allem von Vegetariern hoch geschätzt, da sie nahrhafte und schmackhafte Gerichte aus Hülsenfrüchten sind.
Was sind die Vorteile von roten Hülsenfrüchten?
Aus ernährungsphysiologischer Sicht zeichnen sich rote Linsen durch eine aufwendige Ballaststoffversorgung aus, die sich ideal zur Verbesserung verschiedener Darmfunktionen eignet, zur Regulierung des Darmdurchgangs beiträgt und bei der Verhinderung von Verstopfung sehr nützlich ist. Es gibt auch ein Gefühl der Fülle und hilft, einen optimalen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.
Sie liefern auch eine interessante Menge an Eisen, was besonders in Kombination mit Vitamin C-reichen Nahrungsmitteln sehr interessant sein kann, da die Aufnahme dieses Minerals wesentlich besser ist. Ideal sind zum Beispiel rote Linsen, begleitet von roten oder grünen Paprikas.
Ihr Beitrag in Vitaminen ist auch sehr interessant. Sie betont insbesondere den Inhalt Folsäure, ein essentielles Vitamin, das wiederum als B9 bekannt ist und sowohl vor als auch während der Schwangerschaft unerlässlich ist, um Defekte des Neuralrohrs des Babys zu verhindern.
Wenn Sie jedoch Schwierigkeiten haben, schwarze Linsen zu verdauen, werden Sie möglicherweise überrascht sein, dass Sie dieses Problem mit roten Linsen nicht haben werden. Warum? Grundsätzlich, weil sie nicht die typische Hülle der dunklen Sorte besitzen. Daher sind sie leichter zu verdauen und es ist auch nicht notwendig, sie in der Nacht zuvor einweichen zu lassen, wie wir im nächsten Abschnitt sehen werden.
Rote Linsen haben natürlich einen Nachteil. Sie haben ein Defizit an Methionin, einer essentiellen Aminosäure. Es ist daher ratsam, sie mit etwas Getreide wie Reis zu begleiten. Sie werden somit zu einem nahrhafteren Gericht und reich an Proteinen.
Wie man rote Linsen leicht kocht
Wie bereits erwähnt, ist die Herstellung von roten Linsen im Vergleich zu schwarzen Linsen wesentlich einfacher und einfacher. Vor allem, weil es nicht nötig ist, sie in der Nacht davor zu halten.
Dieses Mal werden wir lernen, rote Linsen zu kochen, ohne weitere Zutaten hinzuzufügen.
Notwendige Zutaten:
- 1 Tasse rote Linsen
- 2 + 1/2 Tasse Wasser
- Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man gewöhnliche rote Linsen kocht:
- Legen Sie die roten Linsen in ein Sieb oder Sieb und waschen Sie sie gut mit kaltem Wasser. Waschen Sie sie und spülen Sie sie gut ab, um eventuell anhaftende Verschmutzungen zu entfernen.
- Die roten Linsen in einen Topf geben und Wasser hinzufügen.
- Setzen Sie das Wasser zum Kochen, bis es anfängt zu kochen. Wenn sie anfangen zu kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen die roten Linsen bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten lang. Sie müssen von Zeit zu Zeit entfernt werden, um ein Verkleben zu vermeiden.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Bereit! Sie werden an Ihrem Punkt sein, wenn Sie feststellen, dass die roten Linsen zu einer Art dickem Püree geworden sind.
Sie können sie genießen, indem Sie ein wenig Curry hinzufügen und sie mit etwas geröstetem Pfeffer oder Müsli wie braunem Reis begleiten. Es wird ein wunderbares und enorm nahrhaftes Gericht.
Und wenn Sie es wagen, ein weiteres Rezept auszuarbeiten, geben wir dieses wundervolle Video weiter, in dem Sie lernen, wie man mit Gemüse aus roten Linsen herrscht:
Bibliographie:
- Kumar Ganesan, Baojun Xu. Polyphenolreiche Linsen und ihre gesundheitsfördernde Wirkung. Int J Mol Sci. 2017 Nov; 18 (11): 2390. Online veröffentlicht am 10. November. Doi: 10.3390 / ijms18112390. Verfügbar unter: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/
