Was ist Tamari-Sauce und die Hauptunterschiede zu Sojasauce?

Es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie in diesem Moment wissen, dass die Sojasauce Es ist eines der ältesten Gewürze, die es gibt. Tatsächlich stehen wir vor einer wundervollen Würzung, die seit dem Ende der Zhou-Dynastie, als diese Dynastie das Land zwischen 1050 n.Chr. Regierte, bekannt und ausgearbeitet ist. und 256 v. Chr., als es aufgrund der Ausbreitung des Buddhismus - und des Vegetarismus - notwendig war, pflanzliche Ersatzstoffe für fleischhaltige Gewürze zu finden.

So wurde Sojasauce geboren, und wenn wir auch eine andere Sauce anders finden, die manchmal mit dieser verwirrt ist: Tamari-Sauce. Und warum neigen sie dazu, gewohnheitsmäßig verwirrt zu sein? Grundsätzlich für das Aussehen, das Aussehen und den Geschmack, obwohl wir bei näherem Hinschauen feststellen werden, dass die Tamari-Sauce etwas dicker und viel dunkler ist, mit einem etwas weicheren Geschmack.

Tamari-Sauce ist eine äußerst typische Würze der asiatischen Küche. Zwar stammen beide Soßen (Soja und Tamari) aus der Gärung von Sojabohnen, die Sojasauce wird jedoch aus Weizen hergestellt, während die Tamari-Soße ausschließlich aus Soja aus der Flüssigkeit hergestellt wird, die ihre Körner ausströmen. wenn der Miso gärt. Das heißt, wir könnten das sagen Wir sind mit einer reinen Sojasauce konfrontiert, die nur mit Wasser und Salz vergoren wird.

Die Zubereitungs- und Fermentationszeit von Tamari-Sauce ist viel länger als die von Soja. Und ist das, während letzteres normalerweise zwischen 6 und 12 Monaten schwingt, Tamari-Sauce gärt natürlich zwischen 18 und 24 Monaten.

Da es sich um eine reine Sojasauce handelt, enthält sie wesentlich mehr essentielle Nährstoffe, unter denen wir eine größere Menge an Kohlenhydraten, Enzymen und Eisen erwähnen können, zusätzlich zur Bereitstellung der 12 essentiellen Aminosäuren und Essigsäure, die die Hemmung von hemmen Umweltverschmutzung und hilft unserem Körper, Müdigkeit zu überwinden.

Die Hauptmerkmale der Tamari-Sauce

Da wir die vorigen Zeilen kurz kommentiert haben, Tamari-Sauce besteht im Wesentlichen aus einer einzigen Sauce, die nur mit Wasser und Salz fermentiert wurde, zu dem kein Weizen hinzugefügt wird (wie es bei der gewöhnlichen Sojasauce der Fall ist, auch bekannt unter dem Namen Tamari-Shoyu).

Aus diesem Grund ist es eine Würze mit eine dunklere schwarze Farbe und auch etwas dicker, aber dennoch ist sein Geschmack viel weicher. In der Tat gibt es viele, die sein Aroma ausgeprägter, aber exquisiter finden. Wie bei Sojasauce wird sie jedoch auch als Gewürz zum Kochen von Fisch oder Fleisch verwendet.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht überrascht es unglaublicher Reichtum an essentiellen Aminosäurensowie für seinen Beitrag in natürliche Antioxidantien. Diese Enzyme und Aminosäuren helfen unserem Verdauungssystem, andere Arten von Proteinen, beispielsweise aus dem Fleisch, besser aufnehmen zu können.

Glauben Sie es oder nicht Sein Salzgehalt ist relativ niedrig (im Vergleich zu Sojasauce), und viele Ernährungswissenschaftler empfehlen es als hervorragenden Ersatz für Salz in Schlankheitskuren.

Da die Zeit und das Verfahren zur Herstellung dieser Soße teurer sind als die von herkömmlichem Soja (es wird auf ganz natürliche Weise zwischen 18 und 24 Monaten fermentiert), werden in der Realität nur wenige ermutigt, sie zu Hause zuzubereiten Der Preis ist immer etwas größer. ThemesSojabohnen

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