Kartoffeln: Nährstoffeigenschaften, falsche Mythen, Sorten und Typen

Kartoffeln oder Kartoffeln, wie sie auf den Kanarischen Inseln genannt werden, sind eine Knolle, die von der Pflanze stammt, deren wissenschaftlicher Name es ist Solanum tuberosum und gehört zur Familie von Solanaceae. Es ist ein sehr altes Essen, das seinen Ursprung in Amerika hat und das nach den historischen Daten des 17. Jahrhunderts in Europa eingeführt wurde.

Die Knolle, die aus der Pflanze geboren wird, und das ist die Kartoffel, ist nicht toxisch, jedoch ist die Pflanze, wenn sie verzehrt wird, toxisch, weil sie Solanin enthält, ein Alkaloid, das toxisch ist. Es sollten auch keine anderen Pflanzenteile wie Blätter, Stängel, Blüten konsumiert werden.

Kartoffeln sollten nicht roh gegessen werden, roh sind giftig, also sollten wir sie immer gekocht essen. Seit Jahren verfolgt der Mythos, dass Kartoffeln gemästet werden, diese Knolle immer.

Bevor wir über diesen Mythos sprechen, ist es vielleicht praktisch, dass wir die Eigenschaften und den Nährstoffvorteil kennen, den Kartoffeln in unseren Körper bringen, bis hin zu einem vielseitigen Nahrungsmittel, das wir täglich und sogar die ganze Familie essen können. Es ist eines der am meisten konsumierten Nahrungsmittel auf der ganzen Welt.

Was sind die ernährungsphysiologischen Eigenschaften und Vorteile von Kartoffeln?

Die Nährstoffeigenschaften von Kartoffeln sind:

Gute Energiequelle für die darin enthaltene Stärke.
Es enthält Vitamine der Gruppe B, B1, B6, Vitamin C,
Komplexe Kohlenhydrate.
Mineralien: Magnesium, Phosphor, Kalzium, reich an Kalium
Folate
Aminosäuren wie Lysin und Tryptophan.
Faser

Regelmäßiges Essen von Kartoffeln bietet darüber hinaus eine Reihe von Vorteilen und hervorragenden Eigenschaften innerhalb einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung. Seine Qualitäten sind folgende:

Sie bevorzugen eine gute Darmpassage und sind reich an Ballaststoffen.
Die enthaltenen Vitamine helfen uns, die Gesundheit in den verschiedenen Körpergeweben aufrechtzuerhalten, auch für Muskeln, Knochen, Haut und die Abwehrkräfte.
Es hilft uns, den Bluthochdruck aufgrund seines Kaliumgehalts zu reduzieren. In diesem Fall müssen sie gekocht, gedämpft oder geröstet, ohne Saucen und wenig oder gar kein Salz, gegessen werden.
Bei den komplexen Kohlenhydraten, die es enthält, ist es uns ein Anliegen, angemessene Blutzuckerspiegel aufrecht zu erhalten.
Stärkereiche liefern hochwertige Energien und eine leichte Verdauung. Dies ist für Athleten geeignet.
Sie helfen bei Entzündungen bei rheumatischen Beschwerden, Entzündungen der Prostata, Entzündungen der Harnblase,
Die gekochte oder pürierte Kartoffel ist vorteilhaft, wenn wir Verdauungsprobleme haben, sie fördert den Verdauungsprozess und vermeidet Magenreflux.

Sorten und Arten von Kartoffeln

Die Arten oder Sorten von Kartoffeln gibt es auf der ganzen Welt zu Tausenden und werden nach Anbauzeit klassifiziert. Für den Anbau werden sie als Frühkartoffeln, Halb- oder Saisonkartoffeln sowie Alt- oder Spätkartoffeln bezeichnet.

Ideale Kartoffeln zum Kochen: Patata Monalisa, Spunta, Kennebec, Buffet, Flamenco, Jaerla.
Kartoffeln zum Braten: Flamenco, Spunta, Kennebec.
Kartoffeln zum Braten: Spunta, Caesar, Monalisa, Draga, Agria, Kennebec, Monalisa Alavesa, Bintje.

Andere Kartoffelsorten werden auf den Kanarischen Inseln angebaut. Sie sind alte Kartoffeln und geschützter Herkunft, obwohl wir hier einige nennen möchten, gibt es 46 verschiedene Kartoffelsorten. Die hübsche Kartoffel beinhaltet: schwarze, weiße, rote Kartoffeln, Rebhühneraugen, verwundet.

Das jüngste violette oder blaue KartoffelnSie werden zunehmend nach ihrer attraktiven und dekorativen Farbe gefragt.

Die Hauptnahrungsmythen der Kartoffeln

Wenn wir zu dem Mythos zurückkehren, dass Kartoffeln fett werden, können wir sagen, dass Kartoffeln Teil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung sein sollten, selbst wenn wir abnehmen möchten. Wir müssen nur wissen und kontrollieren, wie andere Lebensmittel die Kartoffeln begleiten und wie wir sie kochen.

Pommes Frites haben natürlich mehr Kalorien als Salzkartoffeln, Salzkartoffeln pro 100 Gramm geben uns nur 100 Kilokalorien, beispielsweise die Hälfte eines Weißbrots. Um die Nährstoffe der Kartoffeln besser zu nutzen und sie zu assimilieren, ist es besser, die Kartoffeln gedünstet, gebacken oder gekocht zu kochen.

Obwohl Chips mehr Kalorien haben, können wir sie auch gebraten essen. Um sie zu braten, ist es besser, neue Kartoffeln zu wählen, sie in Olivenöl zu braten und nach dem Frittieren sie auf eine Serviette oder saugfähiges Papier zu legen, um das überschüssige Öl abzulassen.

Was nicht bequem ist, ist, sie jeden Tag frittiert zu essen oder sie mit fetthaltigen Lebensmitteln wie Wurstwaren oder sehr energischen Speisen wie Nudeln, Brot oder zuckerhaltigen Getränken zu begleiten.

Es ist eine bessere Option, sie zusammen mit Gemüse oder mit gegrilltem weißem Fleisch oder gegrilltem Fischfilet zu essen, auch mit einem Spiegelei, das nur mit einem Tropfen Olivenöl zubereitet wird.

Kartoffeln sollten vor Licht geschützt werden, da sie grünlich werden. Wenn wir Kartoffeln dieser Farbe sehen, sollten wir sie wegwerfen und nicht konsumieren, da sie giftige Bestandteile enthalten.

Wenn Sie nach all diesen Informationen Vorsichtsmaßnahmen hinsichtlich des Verzehrs von Kartoffeln getroffen haben, zögern Sie nicht, sie täglich in Ihre Ernährung aufzunehmen, mit einer oder zwei Kartoffeln pro Tag, gekocht und begleitet von den richtigen Lebensmitteln, ein völlig nahrhaftes und gesundes Lebensmittel. Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden. ThemesKnollen Essen