Ist es ratsam, die Eier zu waschen?
Es besteht kein Zweifel, dass die Eier Sie werden zu einer äußerst gesunden und empfohlenen Nahrung innerhalb einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung, vor allem wegen ihres unglaublichen Nährstoffreichtums: Sie zeichnen sich zum Beispiel durch ihren hohen Gehalt an qualitativ hochwertigen Proteinen aus (das heißt, sie liefert alle essentiellen Aminosäuren, die unser Protein enthält) Der Organismus ist nicht in der Lage, selbst zu produzieren und zu synthetisieren, und ist außerdem ein sehr komplettes Nahrungsmittel für seine Zusammensetzung aus Mineralien und Vitaminen.
Obwohl aus ernährungsphysiologischer Sicht ein sehr gesundes Nahrungsmittel ist, ist es die Wahrheit Es ist ein Lebensmittel, in dessen Haut wir normalerweise ein Substrat für mikrobielles Wachstum finden Dies beeinflusst das Auftreten bestimmter Lebensmittel-Toxin-Infektionen, wie dies beispielsweise bei Salmonellose der Fall ist.
Deshalb ist es sehr wichtig Jedes Mal, wenn wir kochen und die Eier in der Küche verwenden, müssen Sie zu Hause zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen treffen. In diesem Sinne ist es normal, dass gewisse Zweifel in Bezug auf die zu ergreifenden Hygienemaßnahmen aufkommen, insbesondere wenn diese mit Praktiken kollidieren, die als üblich oder als Gewohnheit angesehen werden. Bis vor ein paar Jahren war es zum Beispiel üblich, die Eier vor dem Gebrauch zu waschen. Aber wissen Sie was für ein Fehler? Wir erklären warum.
Nein, es ist nicht ratsam, die Eier vor der Lagerung zu waschen
Wussten Sie, dass die Hülle des Eies als Schutzbarriere wirkt, die äußerst nützlich ist, um das Eindringen gefährlicher Mikroorganismen in das Innere zu verhindern? In dieser Schale finden wir die Nagelhaut, die an der Schale befestigt ist und letztendlich der Hauptprotagonist ist, wenn verhindert wird, dass Bakterien in das Innere des Eies gelangen.
Diese Kutikula wirkt durch Verstopfen der Poren der Schale, so dass das Eindringen von Mikroorganismen in das Ei verhindert wird. Es besteht aus Ovoporphyrin, einem Protein, das durch Zeit, Licht, Hitze und Waschen beeinflusst wird.
Daher Wenn wir ein Ei waschen, bevor wir es in der Küche aufbewahren, schwächen wir esso dass Wir erleichtern das Eindringen von Mikroorganismen in die Nahrung.
Es ist jedoch ratsam, dies nur vor dem sofortigen Einsatz in der Küche zu tun
Die spanische Agentur für Lebensmittelsicherheit und Ernährung (AESAN) Ja, es wird empfohlen, das Ei nur mit Wasser und Spülmittel zu waschen, bevor es sofort verwendet wird, abschließend klären und mit Hilfe von Küchenpapier zum Einmalgebrauch sorgfältig trocknen.
Das heißt, es ist nicht ratsam, die Eier zum Beispiel zu waschen, wenn wir sie kaufen, und zum späteren Gebrauch in den Kühlschrank oder den Kühlschrank zu legen, aber es ist angebracht, dies nur dann zu tun, wenn wir sie in der Küche verwenden.
Wir müssen auch andere grundlegende Vorsichtsmaßnahmen berücksichtigen, z. B. die Verwendung eines anderen Behälters, um nur das Ei zu zerbrechen, und nicht an der Kante desselben Behälters, den wir zum Schlagen verwenden oder um eine Soße zuzubereiten. Ebenso ist es wichtig, mögliche Risiken und Kreuzkontaminationen zu vermeiden, indem die Eier immer eigenständig gekocht werden.
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