4 Rezepte von Kroketten, die Sie nicht verpassen dürfen. Und einen schönen Krockettag!

Sie werden überrascht sein, dass das entdeckt wird Krokette, dieser zarte Götterbissen, der aus einer wundervollen Portion Teig besteht, die aus einer Mischung von Zutaten besteht, die mit Bechamel verbunden und in Ei- und Paniermehl gebraten sind, hat einen internationalen Tag, der praktisch auf der ganzen Welt gefeiert wird.

Ja, wir sprechen mit Ihnen Internationaler Krockettag(oder einfach die Krocket-Tag), die seit einiger Zeit festgehalten wird 16. Januarein Datum, das die Liebhaber dieses Bisses zu rot markiert haben und einen sehr großen Kreis in ihrem Kalender haben.

Obwohl sich Spanien durch seine beliebten Kroketten auszeichnet, vor allem solche, die in Bars und Cafés als Tapas gedient haben, ist die Wahrheit, dass wir etwas Ähnliches suchen müssen, um ins Jahr 1691 zurückzukehren, als der Koch von König Louis XIV "Rey Sol") bereitete eine Art Trüffel mit Vogelkäse und Frischkäse vor und beschloss, eine Aufzeichnung des Rezepts unter seinen Schriften zu hinterlassen.

In der Tat sehen wir uns einem Gericht französischen Ursprungs gegenüber, das in der Tat sehr verbreitet ist. In diesem Land ist es unter dem Namen bekannt KroketteUnd nach dem Koch des Sonnenkönigs gibt es eine neue Referenz, die um 1817 datiert wurde, als der französische Koch Marie-Antoine Càreme beim Bankett des englischen Prinzregenten und des Großherzogs von Russland teilnahm"Croquettes à la royale".

Zu unserem Land gelangten Kroketten jedoch erst Mitte des 19. Jahrhunderts und wurden bald zu einem beliebten Rezept, das dazu diente, die Reste von nicht verzehrten Lebensmitteln zu nutzen. Und zum Glück, weil es seitdem zu einem enorm charakteristischen Gericht geworden ist, das viele von uns zu schätzen wissen.

Um Sie zu ermutigen, heute zu feiern, wie Sie es verdienen, schlagen wir Ihnen 4 wunderbare Rezepte klassischer oder traditioneller Kroketten vor: eines aus Fisch, ein anderes aus Huhn, aus iberischem Schinken und Spinat. Machst du dich auf?

4 Rezepte von Kroketten

Fischfrikadellen

Zutaten:

  • 250 g Seehecht
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 200 ml Milch
  • 100 ml Fischbrühe
  • Mehl (zu beschichten)
  • 2 Eier
  • Paniermehl
  • Olivenöl extra vergine
  • Salz

Zubereitung von Fischfrikadellen:

  1. Zuerst kochen Sie die Seehechtfilets in etwas Wasser und fügen Sie eine Prise Salz hinzu, damit sie Geschmack bekommt. Kochen Sie auf dem Feuer, bis der Seehecht gekocht ist. Das Wasser abseihen und die Brühe aufbewahren. Zerbröckeln Sie den Seehecht.
  2. Zwiebel schälen und sehr fein punktieren. Fügen Sie Olivenöl in einer beschichteten Pfanne hinzu, setzen Sie das Feuer auf und braten Sie die Zwiebel an.
  3. Wenn die Zwiebel gebraten ist, fügen Sie den Seehecht hinzu und braten Sie noch einmal ein wenig.
  4. Fügen Sie die 2 Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie ein wenig.
  5. Fügen Sie nun die Brühe hinzu, die durch das Kochen des Seehechtes entsteht, und rühren Sie ständig um.
  6. Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu und korrigieren Sie gegebenenfalls das Salz.
  7. Kochen Sie weiter auf dem Feuer, bis Sie einen Teig bekommen, der sich vom Boden der Pfanne ablösen lässt.
  8. Den Teig in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
  9. Wenn der Teig kalt ist, nehmen Sie Portionen Teig mit den Händen, die Sie durch das Mehl geben müssen, und geben Sie ihm die Form, die Ihnen am besten gefällt.
  10. Den Teig durch geschlagenes Ei und dann durch Semmelbrösel gleiten lassen und die Kroketten in reichlich heißem Öl braten.
  11. Zum Schluss die gebratenen Kroketten natürlich auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.

Hühnerkroketten

Zutaten:

  • 1 Hühnerbrust
  • 40 g Butter
  • 3 Esslöffel Mehl
  • 1/4 l. von Milch
  • 1 Ei
  • Paniermehl
  • Olivenöl extra vergine
  • Salz

Zubereitung von Hühnerkroketten:

  1. Die Hühnerbrust kann auf zwei Arten gekocht werden. Entweder mit etwas Wasser in einem Topf kochen oder auf dem Grill kochen. In jedem Fall zerbröckelt die Hühnerbrust nach dem Kochen und hackt sie fein.
  2. Jetzt bereiten wir die Bechamelsauce vor. Dazu Butter und Mehl in einen kleinen Topf geben und etwas anbraten. Dann die kalte Milch nach und nach zugeben und 10 Minuten bei niedriger Hitze garen.
  3. Salz und Hühnerfleisch hinzufügen, nochmals einige Minuten kochen und in einer Schüssel verteilen, bis es abgekühlt ist.
  4. Wenn es kalt ist, nehmen Sie Teile des Teigs mit den Händen und geben Sie ihm die gewünschte Form.
  5. Gehen Sie durch geschlagenes Ei und schließlich Brotkrumen.
  6. Zum Schluss die Kroketten in reichlich Öl braten.

Iberische Schinkenkroketten

Zutaten:

  • 250 g iberischer Schinken (kann Serrano-Schinken sein)
  • 100 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 1 Liter Milch
  • 2 Eier
  • Paniermehl
  • Salz
  • Olivenöl extra vergine

Zubereitung von iberischen Schinkenkroketten:

  1. Butter in einen Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen.
  2. Während die Butter schmilzt, feiner iberischer Schinken oder Serranoschinken. Dann, wenn die Butter geschmolzen ist, den gehackten Schinken in den Topf geben und etwas fixieren.
  3. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie gut um, damit sich das Mehl gut mit der Butter vermischt. Weiter kochen für ca. 10 Minuten. Es ist wichtig, dass Sie rühren, ohne anzuhalten, damit sich das Mehl gut vermischt.
  4. Nun die Milch nach und nach zugeben und gut mischen.
  5. Senken Sie die Hitze bei niedriger Hitze und lassen Sie es für 20 Minuten kochen oder bis der Teig einen Körper nimmt.
  6. Dann geh in einen Behälter und lass es gut abkühlen.
  7. Wenn der Teig völlig kalt ist, legen Sie die Brotkrümel in eine tiefe Schüssel und in die andere die Eier, um sie zu schlagen.
  8. Bereiten Sie den Teig mit Ihren Händen vor und geben Sie ihm die Form, die Sie bevorzugen. Dann die Teigkugel für das geschlagene Ei und schließlich für die Semmelbrösel geben.
  9. Zum Schluss die Kroketten in reichlich heißem Öl anbraten.
  10. Listen!

Spinatkroketten

Zutaten:

  • 1 kg Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Liter Milch
  • 1 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 2 Eier
  • Paniermehl
  • Olivenöl extra vergine
  • Salz

  Zubereitung von Spinatkroketten:

  1. Zwiebel schälen und gut reiben. Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Geben Sie jetzt das Olivenöl extra vergine in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebeln einige Minuten lang. Dann den Spinat hinzufügen, ein wenig umrühren und mit der Zwiebel einige Minuten kochen lassen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, nehmen Sie sie vom Herd und bewahren Sie sie auf.
  2. In einem Topf die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Fügen Sie dann das Mehl hinzu und lassen Sie es unter leichtem Rühren kochen. Mit Hilfe einiger Stangen herausnehmen und die Milch nach und nach hinzufügen. Weiter rühren, bis sich keine Klumpen bilden und die Creme die Textur von Béchamelsauce erhält. Spinat und gehackte Zwiebel dazugeben und nochmals umrühren.
  3. Lassen Sie die Mischung frisch abkühlen.
  4. Legen Sie die Semmelbrösel in eine tiefe Schüssel und die geschlagenen Eier in eine andere.
  5. Zum Schluss den Teig mit den Händen vorbereiten und ihm die Form geben, die Sie bevorzugen. Dann die Teigkugel für das geschlagene Ei und schließlich für die Semmelbrösel geben.
  6. Olivenöl in die Pfanne geben und die Kroketten braten.
  7. Listen!

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