Torrijas: traditionelles Rezept mit Milch, Zucker und Zimt

Wer mag das nicht Torrijas? Auch bekannt unter den Namen von torreja o ToastWir stehen zweifellos vor einem wundervollen Dessert, das sowohl für die Fastenzeit als auch für die Karwoche in Spanien charakteristisch ist, obwohl es sicher ist, dass sie in praktisch jedem Augenblick des Jahres aufgrund ihrer Vielseitigkeit und ihres Geschmacks bestimmt sind. für sein Aroma ... und weil sie lecker sind! Sie können in Begleitung mit Honig gegessen oder einfach mit Zucker bestreut werden.

Aber was ist das? Grundsätzlich könnte man das sagen Ein Torrija ist eine in Milch getränkte Brotscheibe mit Honig und Gewürzen, die in Ei paniert wird und schließlich in einer Pfanne mit viel Öl gebraten wird. Es ist üblich, dass diese Torrijas dann mit Zimt aromatisiert und mit Honig, Zucker oder Sirup gesüßt werden.

In Spanien handelt es sich um ein mit der Fastenzeit verbundenes Dessert, möglicherweise aufgrund der Notwendigkeit, vor einigen Jahrhunderten das übrig gebliebene Brot zu nutzen, das weniger konsumiert wurde, als Fleisch nicht gegessen werden konnte.

Ein bisschen Geschichte: Der Ursprung der Torrijas

Es ist ein süßes Gericht, das in einem großen Teil Europas zu finden ist, wo seine Präsenz seit dem Mittelalter dokumentiert ist. Zum Beispiel bereits im vierzehnten Jahrhundert das beliebte Kochbuch von Taillevent tituado Le Viander Nennen Sie das Rezept für goldener Toast, die aus einem Gericht bestand, das in geschlagenes Eigelb getaucht wurde, bevor sie durch die Pfanne geführt und mit Zucker bestreut wurden.

In der Tat ist dieser Nachtisch in unserem Land im fünfzehnten Jahrhundert dokumentiert, zitiert von dem populären Dichter und Musiker Juan del Encina (oder Juan de Fermoselle), als er über ein Gericht spricht, das auf "Honig und vielen Eiern für die Herstellung von Torrejas" basiert. und ideal als Gericht für die Genesung von Patienten.

Erst 1607 finden wir die ersten Rezepte, die Domingo Hernández de Maceras in seinem zitiert Buch von Cozinaund kurz darauf im Jahr 1611 von Francisco Martínez Motiño in seinem Buch Kunst der Cozina, Gebäck, Keks und Konserven.

Traditionelles Torrijas-Rezept: Wie kann man sie zu Hause machen?

Um die köstlichen traditionellen Torrijas zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Torrijas:

Mehrere Scheiben Hartbrot (hausgemachtes oder Feldbrot, vorzugsweise ein oder zwei Tage vorher).
Ein halber Liter Milch
125 gr. Zucker + Zucker darüber streuen.
3 Eier
1 Zimtstange
Zimtpulver
Olivenöl extra vergine

Zutaten für den Sirup:

1 Esslöffel süßer Weißwein
Ein halber Liter Wasser
125 gr. Zucker
1 Esslöffel Honig

Und was sind die folgenden Schritte? Wir erklären sie Ihnen als nächstes:

Schneiden Sie zuerst das Hartbrot in mehrere Scheiben. Reservieren Sie sie. Legen Sie die Milch, Zucker und Zimtstange in einen Topf oder eine Pfanne. Kochen Sie die Milch für einige Minuten, damit sie das Aroma und den Geschmack von Zimt bekommt. Dann entfernen Sie den Zimtstab (achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen).

Legen Sie die Scheiben in eine große Schüssel und gießen Sie die heiße Milch darüber, damit Sie genug einweichen können.

Inzwischen die Eier in einer großen Schüssel schlagen. Jetzt bereiten wir den Sirup vor: Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und fügen Sie den weißen, süßen Wein, Wasser, Zucker und den Löffel Honig hinzu, wobei Sie langsam und vorsichtig rühren, bis sich eine Art Sirup bildet.

Geben Sie eine gute Menge Olivenöl in eine Pfanne und zünden Sie das Feuer an, um es aufzuheizen. Wenn der Sirup fertig ist, schalten Sie das Feuer aus und entfernen Sie es.

Weiter geht es mit den Torrijas: Die Brotscheiben mit dem geschlagenen Ei bestreichen und in der sehr heißen Pfanne Stück für Stück braten, bis sie auf beiden Seiten goldgelb sind. Wenn Sie die Pfanne verlassen, geben Sie sie mit dem Sirup in den Behälter und schließlich in ein anderes Tablett.

Zum Schluss etwas Zucker und eine Prise Zimtpulver über die Scheiben und eine Prise Zimt streuen. Genieße es! ThemesOstern Rezepte