Wie man Kichererbsen- oder Hummuspastete macht: 2 exquisite Rezepte

Es besteht kein Zweifel, dass die Hummus ist eines dieser beliebten Rezepte nicht nur im Rahmen der als vegetarisch oder vegan bekannten Diät, da es auch von Fleischliebhabern und auch von solchen konsumiert wird, die keine natürliche und grüne Diät einhalten. Wie Sie sicher wissen, die als bekannt Hummus Es besteht aus einem wunderbaren Kichererbsenpastete, die traditionell aus Zitronensaft, Tahini oder Tahini (Sesam-Paste) und Olivenöl hergestellt wird.

Wir können es in Griechenland, in Israel und in einigen arabischen Ländern finden (tatsächlich ist es eines der Hauptgerichte der libanesischen Küche), obwohl bekannt ist, dass sein Ursprung scheinbar aus dem alten Ägypten stammt. Heutzutage ist es üblich, es auf Fladenbrot (Fladenbrot) zu verteilen.

Die Vorbereitung ist eigentlich sehr einfach. So viel, dass wir es zu Hause tun können, wann immer wir wollen. Wagen Sie es mit uns vorzubereiten? Es ist ohne Zweifel sehr lecker!

Was brauchst du Zutaten, um Hummus zu machen

  • 225 gr. von Kichererbsen
  • 5 Esslöffel Sesampaste (Tahini oder Tahini)
  • Saft von 1 Zitrone und eine Hälfte
  • 2 Knoblauchzehen (zerquetscht)
  • Paprika zum Abschmecken
  • Schwarzer Pfeffer
  • Ein halber Teelöffel Salz
  • Olivenöl
  • Frische Petersilie
  • Wasser

Schritte, um die Kichererbse oder Hummuspastete herzustellen

  1. Lassen Sie die Kichererbsen am Abend zuvor einweichen.
  2. Am nächsten Tag, und wenn Sie den Hummus machen, die Kichererbsen gut abtropfen lassen und ausspülen.
  3. Wasser in einen Topf geben und die Kichererbsen hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 bis 15 Minuten auf hoher Hitze stehen lassen.
  4. Reduzieren Sie das Feuer und entfernen Sie den Schaum. Weiter kochen, bis die Kichererbsen weiß sind (normalerweise 50 bis 70 Minuten).
  5. Die Kichererbsen gut abtropfen lassen und die beim Kochen entstehende Flüssigkeit aufbewahren.
  6. Zerkleinern Sie die Kichererbsen, bis Sie eine feine Paste erhalten (es ist besser, einen Häcksler oder eine Mühle zu verwenden).
  7. Die Kichererbsenpaste in einen Topf geben und 150 ml hinzufügen. der Kochbrühe. Gut umrühren, bis beide Zutaten gemischt sind.
  8. Fügen Sie die Esslöffel Tahini, den Zitronensaft und die Hälfte, die zerdrückten Knoblauchzehen, den schwarzen Pfeffer, die Prise Salz und die Paprika hinzu. Gut mischen
  9. Lassen Sie die Mischung 3 Stunden stehen.
  10. Bereit! Vor dem Servieren etwas Olivenöl und frische Petersilie hinzufügen.

Vorteile von Hummus oder Kichererbsenpastete

  • Hoher Proteingehalt: Hummus zeichnet sich durch seinen hohen Proteingehalt aus, der es zu einem idealen nahrhaften Nahrungsmittel in vegetarischen und veganen Diäten macht, als Ersatz für Fleisch. Es ist leicht vom Körper assimiliert und von hervorragender Qualität. Es ist ideal für die Ernährung von Sportlern und Personen, die sich der Gewichtsabnahme bedienen, indem sie den Appetit reduziert und einen stabilen Blutzuckerspiegel aufrechterhält.
  • Nährstoffreichtum: hummus zeichnet sich neben qualitativ hochwertigen Proteinen auch durch seinen Gehalt an Vitaminen (insbesondere Vitaminen der Gruppe B) und Mineralien (Kalzium, Kalium, Eisen, Phosphor und Magnesium) aus. Darüber hinaus hat es einen geringen Fettgehalt und ist reich an essentiellen Fettsäuren, insbesondere Linolsäure und Ölsäure. Andererseits liefert es langsam absorbierende Kohlenhydrate und ist sehr ballaststoffreich.
  • Reduziert das Cholesterin: Hummus ist aufgrund seines Gehalts an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Fettsäuren ideal, um den hohen Cholesterinspiegel zu regulieren.
  • Reduzieren Sie das Krebsrisiko: wegen seines Gehalts an zusammengesetzten Saponinen und Phytinsäure. In dem besonderen Fall von Lebensmitteln und Lebensmitteln, die reich an Folaten sind, tragen sie dazu bei, das Risiko von Darmkrebs und Rektalkrebs zu verringern.

Wunderbares Kichererbsen-Hummus-Rezept von Jenny Rodríguez (aus 'My Vegan Recipes')

Kichererbsenhummus ist eine köstliche Creme aus gekochtem Kichererbsenpüree, typisch für die arabische Küche, und ideal, um Hülsenfrüchte auf gesunde und unterhaltsame Weise zu essen. Entdecken Sie, wie Sie es mit diesem wunderbaren Rezept machen können.

Von Jenny Rodríguez

Die Hummus von Kichererbsen Es ist eines der einfachsten und bekanntesten Rezepte der veganen und vegetarischen Küche. Es ist ein köstliches Essen, das schnell zubereitet werden kann, und versorgt uns außerdem mit Protein in großen Mengen, da die Basis die Kichererbse ist, eine Leguminose, die bekanntermaßen eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliche Proteine ​​ist.

In diesem Rezept werden wir ein paar originelle Tricks anwenden, um eine vorzubereiten Hummus einzigartig Traditionell wird Hummus mit Wasser cremig gegeben, aber es gibt eine andere Option, die zu unserem Rezept eine größere Anzahl von Eigenschaften (Vitamine, Mineralstoffe ...) und einen anderen Geschmack beitragen wird: die Verwendung von Aquafaba.

Die Aguafaba Es ist die dicke Flüssigkeit, die beim Kochen der Kichererbse entsteht. Es ist etwas dicht und kann für eine unendliche Anzahl von Rezepten verwendet werden, sowohl für Geschmack, Textur als auch als Ersatz für Zutaten tierischen Ursprungs wie Eier.

Um das Rezept herzustellen, benötigen wir einen Mixer oder eine leistungsstarke Küchenmaschine.

Zutaten für Kichererbsenhummus:

  • 400 g gekochte Kichererbsen
  • Etwa 150 ml Wasser oder Aquafaba (gekochte Kichererbsenflüssigkeit)
  • Eine Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Halber Zitronensaft
  • Ein Esslöffel Tahini
  • Eine Prise Salz
  • Eine Prise Kümmelpulver

Zutaten zu begleiten:

  • Süßer Paprika von Vera
  • Frischer Rucola
  • Karottenstücke
  • Gurkenscheiben
  • Brot

Schritte zum Kichererbsenhummus:

  1. Wir werden anfangen, alle Zutaten außer Wasser oder Aquafaba und die dazugehörigen Zutaten zu gießen (diese letzten werden wir für den Schluss belassen).
  2. Um fortzufahren, müssen wir unserem Prozessor etwas Flüssigkeit hinzufügen, um das Quetschen zu erleichtern. Die Menge an Wasser oder Aquafaba, die hinzugefügt wird, variiert die endgültige Textur unseres Kichererbsenhummus. Es ist daher ratsam, die Flüssigkeit nach und nach zuzugeben, bis unser Brecher problemlos funktionieren kann. Wenn die Aquafaba der Kichererbsen nicht ausreicht, können wir Wasser hinzufügen. Ich empfehle nicht, zu viel 150 ml Flüssigkeit zu überschreiten.
  3. Wir werden nach und nach mahlen, bis die Kichererbsen vollständig aufgelöst sind.
  4. Wenn unsere Creme homogen ist, nehmen wir sie in eine Schüssel. Als nächstes etwas Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen, mit etwas süßem Paprika bestreuen und mit einer sehr gehackten Rucola dekorieren. Obwohl dieser letzte Schritt nicht wesentlich ist, gibt er unserem Hummus Garbanzo eine gewisse Note.
  5. Zum Servieren werden wir zum Schluss einige in Streifen geschnittene Karottenstücke und Gurkenscheiben oder andere Crudités zum Verteilen begleiten. Wenn nicht, kann es immer von ein paar einfachen Brotscheiben begleitet werden.

* Im Kühlschrank aufbewahren.

Kichererbsen richtig einweichen und kochen (Juli 2024)