Verlieren gefrorene Früchte und Gemüse ihre Vorteile?

Im Rahmen einer gesunden und ausgewogenen Ernährung ist der tägliche Konsum von wesentlicher Bedeutung Obst und Gemüse, die sich als äußerst gesunde Lebensmittel und reich an essentiellen Nährstoffen auszeichnen, die für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers unerlässlich sind.

Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen, täglich mindestens 5 Portionen Obst und Gemüse zu sich zu nehmen, um sich gesund und ausgewogen zu ernähren. Und wie Sie wissen, sind Obst und Gemüse reich an Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien, Wasser, Ballaststoffen ... kurz gesagt, all den Makro- und Mikronährstoffen, die wir täglich brauchen.

Aber in unserem täglichen Leben, in unserem täglichen Leben, ist es üblich, von einigen damit verbundenen Zweifeln angegriffen zu werden, besonders nach dem Anstieg des Verkaufs von gefrorenes Gemüse und Gemüse. Und neigen sie dazu, ihre Nährstoffe zu verlieren, wenn sie eingefroren werden?

Stimmt es, dass gefrorenes Gemüse und Obst Vorteile verlieren?

Es gibt einige Kontroversen in dieser Hinsicht, da, obwohl ursprünglich gedacht wird, dass es anders gedacht wird, die Wahrheit ist Tiefkühlobst und -gemüse bieten dieselben Vorteile und essentielle Nährstoffe.

Warum? Grundsätzlich, weil diese Lebensmittel gebleicht wurden (das heißt, sie wurden für kurze Zeit in kochendem oder dampfendem Wasser gekocht) und innerhalb weniger Stunden eingefroren, nachdem sie zum besten Zeitpunkt der Frische ausgewählt wurden.

Dies ist der Fall, dass sie zum Feuer gebleicht werden, da im Falle des Einfrierens praktisch ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften erhalten bleiben. Was mehr ist, Es wird davon ausgegangen, dass der Verlust an Nährstoffen fast nicht wahrnehmbar ist.

Andererseits ist es wahr Tiefkühlkost neigt dazu, einige organoleptische Eigenschaften zu verlierenNicht nur in Bezug auf das äußere Erscheinungsbild, sondern auch im Geschmack. Das heißt, es ist üblich, dass ihr Geschmack etwas neutraler ist, und ihr Aussehen ist offensichtlich nicht so auffallend wie das, was Gemüse oder frische Früchte besitzen.

Dies bedeutet jedoch offensichtlich nicht Das Beste ist immer, sich für saisonales und frisches Obst und Gemüse zu entscheiden, um einen korrekten Beitrag sowohl ihres Nutzens als auch ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu gewährleisten.

Und was ist mit gefrorenem Gemüse und Obst zu Hause?

Wie verschiedene wissenschaftliche Studien gezeigt haben, enthalten gefrorene Lebensmittel fast dieselbe Menge an essentiellen Nährstoffen (insbesondere Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe) wie vor dem Einfrieren.

Bei gefrorenem Gemüse ist es am häufigsten, dass vor dem Einfrieren eine kleine Verarbeitung durchgeführt wird, was eine geringfügige Veränderung der Nahrung darstellt. Grundsätzlich wird es jedoch in seinen organoleptischen Qualitäten (Geschmack und Aussehen) und nicht in seinen ernährungsphysiologischen Vorteilen beobachtet.

Wie friert man Gemüse und Obst richtig ein?

Um sicherzustellen, dass die Lebensmittel, die wir einfrieren werden, alle ihre Eigenschaften behalten, ist es sehr wichtig, sie so schnell wie möglich einzufrieren. Auf diese Weise können wir ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften und vor allem ihre organoleptischen Eigenschaften bewahren. Ebenso wichtig ist es, dass die Temperatur -40 ° C erreicht.

Aber was ist mit den Lebensmitteln, die wir zu Hause einfrieren? Es ist eigentlich einfacher als Sie denken. Sie müssen nur die Schritte ausführen, die wir unten besprechen:

Obst zu Hause einfrieren:

Wasche die Früchte, die du gut einfrieren möchtest. Dann gut trocknen und in kleine Portionen teilen.
Legen Sie die geschnittenen Obststücke in Beutel, die für den Gefrierschrank bestimmt sind (die dicht verschlossen werden können, sind ideal).
Verschließen Sie die Tasche gut und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf.

So frieren Sie Gemüse zu Hause ein:

Waschen Sie das Gemüse gut, besser getrennt, damit es besser gereinigt wird. Dann gut trocknen.
Gemüse und Gemüse in Stücke schneiden.
Wasser in einen Topf geben und ins Feuer stellen. Dann Eiswasser in einen anderen Topf geben. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, tauchen Sie das Gemüse schnell ein, achten Sie darauf, es nicht zu verbrennen, und tauchen Sie es schnell in Eiswasser ein.
Dann gut trocknen und in Gefrierbeutel legen. Schließen Sie sie fest und bewahren Sie sie schließlich im Gefrierschrank auf.

Bereit! Sowohl tiefgefrorenes Obst als auch Gemüse können bis zu einem Jahr im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden. Alle Tugenden effektiv erhalten. Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden.