Wie macht man hausgemachte Hamburger und wie viel kosten sie?

Nach der Debatte nach der Veröffentlichung unseres Vermerks Die Qualität der Hamburger des Supermarktes nach OCU, in der wir einen Bericht formulieren, in dem die Organisation der Verbraucher und Nutzer die Qualität von 20 Marken verpackter Hamburger analysiert, möchten wir uns fragen wie man leckere hausgemachte Burger macht und vor allem, wie viel es kostet, sie herzustellen (verglichen mit dem Durchschnittspreis für abgepackte Hamburger, die wir derzeit in Supermärkten finden).

Und ist dies erneut unter Berufung auf den Bericht der OKU, im Allgemeinen ist die Qualität des Fleisches der untersuchten Produkte sehr schlecht, und wir finden uns vor allem mit Knorpel und vielen Sehnen; Neben einem Fettüberschuss werden häufig ungerechtfertigte Zusatzstoffe und Salzmissbrauch verwendet. Also, was ist besser als für lecker zu entscheiden hausgemachte Burger?

Warum sollten Sie sich für hausgemachte Burger statt für die abgepackten entscheiden?

Offensichtlich bietet es viele Vorteile, insbesondere und insbesondere aus ernährungsphysiologischer Sicht.

Auf der einen Seite, indem er zum Metzger geht und nach dem Fleisch fragt, das wir wollen, wird er es vor uns aussuchen und beißen, damit wir wissen, welche Art von Fleisch wir später wirklich essen werden (da dies bei 6 der untersuchten Marken nicht der Fall ist, was den Prozentsatz an Fleisch nicht angeben).

Wenn wir berücksichtigen, dass der Großteil des analysierten Fleisches einen Überschuss an Salz und Sulfiten, mehr Fetten und weniger Eiweiß enthält, besteht kein Zweifel, dass die Entscheidung für frisches Fleisch uns den Nährstoffreichtum des Fleisches sichern wird, das wir später verzehren werden.

Wie macht man hausgemachte Burger leicht?

Burger mit Rindfleisch

Zutaten

750 gr. von Schulterfleisch (fettfrei und gehackt)
1 Zwiebel
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise Salz
Olivenöl extra vergine

Vorbereitung

In einer Schüssel oder Schüssel das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel vermischen. Mit Salz abschmecken und mit Pfeffer abschmecken.

Teilen Sie die Mischung in vier Teile und geben Sie ihnen mit Hilfe Ihrer Hände die Form eines Hamburgers.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hamburger auf jeder Seite 5 Minuten braten. Entfernen Sie sie und reservieren Sie auf einem Teller.

Schweinefleisch Burger

Zutaten

350 gr. von magerem Fleisch Schweinehackfleisch
1 Zwiebel
1 Ei
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise Salz
1 Esslöffel natives Olivenöl extra

Vorbereitung

Die Zwiebel gut hacken und in einer Schüssel gut mit dem Hackfleisch mischen. Salpimenta gut.

Ein Ei gut schlagen und das Mehl nach und nach einarbeiten, damit die Mischung gut verbunden ist. Decken Sie die Küche mit selbstklebendem Kunststoff ab und reservieren Sie sie 1 Stunde im Kühlschrank.

Mehl deine Hände (damit die Mischung nicht klebt) und forme 4 oder 5 runde Steaks.

In Olivenöl braten Sie Hamburger Steaks. Zum Schluss mit einem geschlitzten Löffel abnehmen.

Wie viel hat es uns gekostet, selbstgemachte Hamburger herzustellen?

Je nach Fleischsorte kann der Preis etwas variieren.

Beim ersten Gang kostet die Rinderschulter (bzw. die Ersetzung pro Jahr) 8,95 € / kg. Berücksichtigt man, dass wir 750 Gramm verwendet haben, betragen die Endkosten dieses Fleisches 6,71 €. Wenn man die restlichen Zutaten hinzufügt, kostet das Rezept insgesamt nur 9,50 €: nur 2,37 € pro Teller.

In Bezug auf das zweite Gericht hat das frische Schweinehackfleisch einen Preis zwischen 4 und 6,75 € / kg. Was bedeutet, dass das Fleisch uns für seinen höchsten Preis 2,37 € gekostet hat. Wenn wir den Rest der Zutaten hinzufügen, stellen wir fest, dass wir insgesamt weniger als 5 Euro ausgegeben haben (wenn der Durchschnittspreis pro Produkt der abgepackten Hamburger etwa 9 Euro beträgt, wenn wir den Durchschnittspreis der 20 im Bericht der OCU analysierten Marken vergleichen ): nur 1,25 € pro Platte.

Und was den Zeitpunkt der Vorbereitung angeht? Kaum eine halbe Stunde für das erste Rezept und 1 Stunde und 15 Minuten für das zweite (während der wir nur 15 Minuten "gearbeitet" haben).

Wenn man bedenkt, dass laut OCU die meisten der untersuchten Fleischwaren von minderer Qualität sind, warum sollte man sich nicht für hausgemachte Hamburger entscheiden, wenn es uns in Wirklichkeit praktisch das gleiche kostet? Es ist nur ein bisschen Zeit und minimaler Aufwand.

Bild | Peter Hellberg