2 Rezepte Canarias de Salpicón: Fisch und Krake

Die Spritzer Es ist ein Gericht, das kalt zubereitet wird. Es ist daher ein erfrischendes Gericht, ideal für das Sommermenü. Es wird in der Tat mit einer Reihe von Zutaten hergestellt, die alle kalt sind und mit rohen Zutaten vermischt und kombiniert werden, wie dies bei Gemüse der Fall ist, und anderen, die zuvor als Fisch, Rogen, Krake, Meeresfrüchten, Hühnchen gekocht wurden.

Diese Zutaten werden mit Öl und Essig, Gewürzen oder anderen Aromen von Vinaigrette, die wir zubereiten, gewürzt.

In Kanarische Inseln Der Salpicón ist ein Gericht, das Teil seiner gastronomischen Tradition ist. In diesem Beitrag stellen wir die Zutaten und Schritte bereit, um zwei verschiedene und sehr reichhaltige Salpicone herzustellen. Wagen Sie es, sie auszuprobieren? Sie sind sehr leicht zuzubereiten.

Fischspritzen

Ein Trick, damit der Salpicón wirklich reich wird, besteht darin, das Gemüse, das ihn begleitet, sehr klein zu hacken und natürlich eine gute Vinaigrette, die möglichst mit gutem Öl zubereitet wird, und Essig von gutem Wein. Um dieses Rezept zuzubereiten, können wir jede Art von frischem Fisch auswählen.

Dieses Rezept für Fischsalpicón wird auch verwendet, wenn wir Fisch aus dem Sancocho oder gebratenen oder gebackenen Fisch übrig gelassen haben.

Zutaten für den Salpicón:

  • Ein kleiner grüner Pfeffer mit einer kleinen Form.
  • Ein kleiner roter Pfeffer mit einer kleinen Form.
  • 2 Zwiebeln gut gehackt.
  • 2 oder 3 Tomaten ohne Haut, ohne Samen und Scheiben.
  • Die frische Sünde war geschmort und zerrissen oder der übriggebliebene Fisch zerbrach ebenfalls.
  • Einige Blätter gehackte Petersilie zur Präsentation.

Zutaten für die Vinaigrette:

  • Weinessig, ein Rinnsal.
  • Olivenöl extra vergine weich.
  • Grobes Salz
  • Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung der Spritzer:

Wir entfernen die Haut von den Zwiebeln und waschen sie. Wir waschen die beiden Paprikaschoten auch gut. Wir waschen die Tomaten, entfernen die Haut und die Samen, wir schneiden die Zwiebeln, die beiden Paprikaschoten und die Tomaten sehr gut.

Wir geben alle diese Zutaten in eine Schüssel oder Salatschüssel. Alles gut mischen und den zerkleinerten Fisch hinzufügen, ohne Haut und ohne Dornen.

Bereiten Sie die Vinaigrette zu, indem Sie alle zuvor bereitgestellten Zutaten gut mischen. Wir geben die Vinaigrette über den Salpicón und rühren, um alles gut zu mischen. Zum Servieren des Salpicón werden wir es mit gehackter Petersilie darüber präsentieren.

Wenn Sie sich dafür entschieden haben, das Rezept mit frischem Fisch zuzubereiten, sollten wir es nach dem Reinigen und Skalieren des Fischhändlers zum Kochen bringen. Um den Fisch zuzubereiten, folgen Sie diesen Schritten und Tipps.

Wie man Fisch für Salpicón kocht

Sobald wir den sauberen Fisch mit diesen Zutaten haben, die wir erleichtern, können wir ihn kochen und dann haben wir einen reichen Fischvorrat, mit dem wir einen Reis, eine Fideuá, eine Fischsuppe, eine Reissuppe herstellen können.

Zutaten:

  • 2 reife Tomaten, ohne Samen und ohne Haut.
  • 2 Zwiebeln ohne Haut und in zwei Hälften geteilt.
  • Halber roter Pfeffer
  • Halber grüner Pfeffer
  • Ein Lorbeerblatt.
  • Ein paar schwarze Pfefferkörner.
  • Ein Schuss natives Olivenöl extra, weich.
  • Sal.

Ausarbeitung:

  1. In einen Topf geben wir den Fisch, die Zwiebeln, die Paprika, die Tomaten, den Pfeffer, das Lorbeerblatt, das Salz, das kleine Rinnsal aus Öl und Wasser, das nur bedeckt ist.
  2. Kochen Sie den Fisch, bis der Fisch weich ist, etwa eine halbe Stunde mit weichem Feuer, sobald er zu kochen beginnt. Wenn der Fisch gedünstet ist, löschen Sie das Feuer. Mit Sorgfalt und mit Hilfe eines Skimmers nehmen wir den Fisch heraus und reservieren ihn so, dass er kalt wird.
  3. Als nächstes belasten wir die Brühe, und wie wir vorher gesagt haben, reservieren wir sie, um eine weitere Mahlzeit mit der Brühe zuzubereiten. Wenn der Fisch abgekühlt ist, entfernen wir die Haut, die Dornen und zerkleinern sie, um den Fischsalpicón vorzubereiten.

Krake Salpicón

Die Krake Salpicón Es ist ein weiteres traditionelles Gericht der Kanarischen Inseln, es ist sehr lecker. Wenn wir einen frischen Oktopus gekauft haben, sollten wir ihn ein paar Tage vorher einfrieren. Wenn es ums Kochen geht, ist er zarter, ein kleiner Trick, den wir hier auf den Inseln machen.

Sobald der Oktopus aufgetaut ist, kochen wir ihn, um den Salpicón nach diesen Schritten zuzubereiten.

Zutaten zum Kochen der Krake:

  • Ein Krake von einem Kilo oder einerinhalb Kilo.
  • 2 Zwiebeln ohne Haut und in zwei Hälften geteilt.
  • 2 Tomaten ohne Haut und ohne Samen.
  • 2 Knoblauchzehen ohne Haut
  • Ein Lorbeerblatt.
  • Halber roter Pfeffer
  • Halber grüner Pfeffer
  • Ein Strom von Essig.
  • Sal.
  • Wasser

Ausarbeitung des Krakeneintopfes:

  1. In einen Kessel legen wir den Kraken, die Zwiebeln, die Tomaten, die Paprika, die Knoblauchzehen, das Lorbeerblatt, das Salz, einen Spritzer Essig und Wasser, um den Krake zu bedecken.
  2. Wir kochen den Tintenfisch und wenn das Wasser zu kochen beginnt, nehmen wir den Tintenfisch heraus, halten uns ein paar Sekunden aus dem Wasser und setzen ihn wieder ins Wasser.
  3. Wir wiederholen diesen Vorgang ungefähr dreimal und lassen ihn dann mit weichem Feuer kochen, bis er weich ist. Wenn der Krake zart ist, löschen wir das Feuer aus, wir entfernen es aus dem Kessel und lassen es abkühlen.
  4. Wir kombinieren den Octopus-Vorrat, diese Suppe kann verwendet werden, um einen Reis zu kochen, um eine Fideuá zu machen, eine Suppe. Wir können es einfrieren und für einen weiteren Tag zur Verfügung haben. Wenn es kalt ist, schneiden wir den Oktopus in Stücke für den Salpicón.

Zutaten für die Vinaigrette: 

  • 100 ml. Weinessig.
  • Olivenöl extra vergine, weich.
  • Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
  • Grobes Salz

Zubereitung der Vinaigrette:

In einer Schüssel mischen wir Essig, Salz, Pfeffer und Öl. Mit einem Löffel abnehmen, um alles gut zu binden.

Zutaten für Krake Salpicón:

  • Der gedämpfte Krake und der Troceadito.
  • 2 rote Zwiebeln ohne Haut und Schnitt.
  • Ein grüner Pfeffer geschnitten.
  • Ein roter Pfeffer geschnitten.
  • 2 Tomaten ohne Haut, ohne Samen und Scheiben.
  • Sal.
  • Die Vinaigrette haben wir zubereitet.
  • Ein Blatt gehackte Petersilie zum Dekorieren.

Vorbereitung der Spritzer:

  1. Wir schneiden alles Gemüse klein. In eine Schüssel oder Salatschüssel geben wir das gewürfelte Gemüse, den gewürfelten Tintenfisch und rühren, um alles gut zu mischen. Als nächstes fügen Sie die Vinaigrette hinzu, die wir oben vorbereitet haben.
  2. Wir entfernen alles wieder, damit es gut verbunden ist. Zum Zeitpunkt, zu dem der Octopus salpicón an den Tisch gebracht wird, werden wir ihn mit ein paar Blättern Petersilie darüber streuen.

Der Octopus salpicón ist ideal, um ihn mit einigen Parboiled-Kartoffeln, einigen zerknitterten Kartoffeln zu begleiten oder einfach so zu schmecken. ThemesKanarische Rezepte

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