Vigota Potaje: Osterwoche Rezept
Für die Karwoche fehlt es wenig, und diese Tage werden in allen Teilen der spanischen Geographie zwischen Prozessionen, Strand, Berg oder nur zu Hause erholt, wo sie sich ausruhen.
Diese Mini-Ferien werden uns dabei helfen, sich zu entspannen, auszuruhen und bis in die Sommerferien aufzuladen. In allen Häusern wird Ostern auch zwischen den Öfen genossen, um traditionelle Rezepte für diese Tage zuzubereiten.
Die Konditorei hat auch ihre traditionellen Rezepte. Die Hauptzutat für die Zubereitung der verschiedenen Rezepte an diesen Tagen ist Fisch, besonders am Karfreitag.
Potaje de Vigilia Rezept
Es ist eines der traditionellen Rezepte in diesen Tagen und ist am Karfreitag vor allem für den Geschmack vorbereitet.
Die Vigil Eintopf wird mit vorbereitet gesalzener Kabeljau, Spinat und Kichererbsen. Bei der Behandlung von sündigem Salz sollte berücksichtigt werden, dass das Einweichen und der Wasserwechsel zuvor durchgeführt werden, um überschüssiges Salz mindestens 2 Tage vor dem Kochen zu entfernen.
Der Wasserwechsel kann alle 8 Stunden durchgeführt werden und bleibt zwischen Wechsel und Wechsel immer im Kühlschrank.
Wir müssen auch den Tag vor oder die Nacht vor dem Einbau berücksichtigen Kichererbsen Tränken oder verwenden Sie die bereits industriell gekochten Kichererbsen.
Im Falle von Spinat können wir frischen oder gefrorenen Spinat verwenden.
Zutaten:
- 400 g entsalzener Kabeljau.
- 250 g Kichererbsen.
- 6 Bund frischer Spinat gehackt.
- 250 g Kartoffeln.
- 3 in Scheiben geschnittene Zwiebeln.
- 3 Knoblauchzehen.
- Ein Teelöffel süßer Paprika
- 2 Lorbeerblätter.
- Ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
- Einige Safranfäden.
- Grobes Salz (um die Kichererbsen zu kochen).
- Olivenöl extra vergine
- Wasser zum Kochen.
Ausarbeitung:
- Wenn wir Kichererbsen eingeweicht haben, entsorgen wir das Wasser vom Einweichen. In einen Topf geben wir die Kichererbsen und fügen Wasser und etwas Salz hinzu. Wir lassen die Kichererbsen mit mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind.
- Wir entfernen den Kabeljau aus dem Einweichen, schneiden ihn in kleine Stücke und reservieren ihn. Die Spinatbündel gut waschen und leicht hacken.
- Wir entfernen die Haut von Zwiebeln und Knoblauchzehen und zerkleinern alles in winzige Stücke. Wir entfernen die Schale von den Kartoffeln, waschen sie und schneiden sie in Quadrate.
- In einen Topf oder einen Kessel geben wir ein wenig Olivenöl, um eine Bratpfanne zuzubereiten. Wenn das Öl heiß ist, die Knoblauchzehen und die Zwiebeln mit niedriger Hitze anbräunen.
- Wenn das Braten fast fertig ist, fügen Sie den Teelöffel süßer Paprika hinzu, rühren Sie um und fügen Sie den Teelöffel Kümmel und die Lorbeerblätter hinzu.
- Spinat, Kichererbsen, Kartoffeln und Kabeljau hinzufügen. Mit etwas Wasser bedecken und Safranfäden hinzufügen.
- Kochen Sie den Vigilla-Eintopf mit mittlerer Hitze, bis er zu kochen beginnt.
- Sobald es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind.
