Exquisites Weihnachtsmenü mit Gemüse: Rezepte für Veganer

Es gibt nur wenige Tage, um das Weihnachtsabendessen zu feiern, und ich bin mir sicher, dass viele von uns gegen die Uhr gefangen worden sind. Im täglichen Leben und mit dem aktuellen Lebensrhythmus versunken, gibt es Gelegenheiten, bei denen wir auf einfache Rezepte zurückgreifen müssen, um sie zu erarbeiten, und deshalb nicht weniger lecker.

Das Weihnachtsmenü, das wir zu diesem Anlass präsentieren, besteht hauptsächlich aus Gemüse. Es ist ein komplettes Menü mit Vorspeisen, 1. Gang, 2. Gang und Dessert.

Wir beraten Sie gerne wie immer, obwohl wir eine Reihe von Zutaten anbieten, die leicht zu beschaffen sind und fast immer in der Saison sind, können wir jeden anderen Bestandteil ersetzen, den wir zur Verfügung haben.

Wir wissen bereits, dass die Fantasie in der Küche eine sehr wichtige Rolle spielt, sodass wir unsere Fantasie anregen und diese Rezepte sogar verbessern können.

Entdecken Sie unser Weihnachtsmenü, ideal für Veganer und Vegetarier

Vorspeise (erster Gang): Zwiebelcreme

Die Zwiebeln Sahne Es ist ein warmes Gericht, ideal zum Aufwärmen, wir wissen, dass in diesen Tagen die Kälte bei uns ist. Es ist sehr einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft.

In diesem Rezept können wir ändern, wenn wir die Zwiebeln für Lauch wollen, auch die Lauchcreme ist sehr reichhaltig.

Zutaten:

5 große Zwiebeln
Anderthalb Liter hausgemachte oder industrielle Gemüsebrühe.
6 Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
250 ml. von Sahne kochen.
Olivenöl extra vergine
Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
Sal.
Für die Präsentation der Sahne: Picatostes, Serrano-Schinken-Chips oder Ziegenkäse in einer Locke.

Ausarbeitung:

Wir entfernen die Haut von den Zwiebeln und brechen sie in große Quadrate.
Wir entfernen die Schale von den Kartoffeln, waschen sie und lassen sie auch Gemälden.
In einen Topf geben wir ein wenig Olivenöl, um die Zwiebeln zu pochieren.
Wir fügen auch den gehackten Knoblauch und die Pochamos alle zusammen bei schwachem Feuer hinzu.
Sobald alles gut pochadito ist, die Gemüsebrühe hinzufügen, pfeffern und Salz probieren.
Wenn es sich um eine Industriebrühe handelt, kann sie bereits etwas Salz mitbringen, daher wäre es ratsam, sie zuerst auszuprobieren.
Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind.
Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie die Sahne und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und schlagen Sie den Arm des Mixers gut.
Zerquetschen, bis Sie ein cremiges Püree bekommen.

Die Zwiebelcreme mit Croutons und Serranoschinken oder einer Scheibe Ziegenkäse servieren.

Zweiter Gang: Gemüsepisto

Wie wir zu Beginn dieses Beitrags sagten, können wir die Zutaten ändern.

Wenn Sie Lust haben, etwas Gemüse stärker zu belegen als andere, können Sie in diesen Links sehen, wie man eine Zucchini-Ratatouille oder eine Auberginen-Ratatouille macht. Sie sind auch Rezepte, die ebenso reich und appetitlich bleiben.

Zutaten:

Eine Tüte Gemüseeintopf.
Ein grüner Pfeffer
2 rote Paprika
6 reife Tomaten
Ein Teelöffel Zucker.
2 Zwiebeln
Olivenöl extra vergine
Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
Sal.

Vorbereitung der Gemüseratatouille:

Wir waschen die Tomaten, wir entfernen die Haut und die Samen. In einen Topf geben wir ein wenig Olivenöl, um die Tomatensauce zu erhitzen.
Fügen Sie die Tomate unter Rühren hinzu, etwas Salz, eine Prise Pfeffer, den Teelöffel Zucker und rühren Sie häufig um. Kochen Sie die Tomaten, bis sie die Konsistenz einer Sauce haben.
Wir haben die Tomatensauce durch eine Mühle gegeben und reserviert.
Die Paprikaschoten waschen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Wir entfernen die Haut von den Zwiebeln und schneiden sie in kleine Stücke.
Wir erhitzen wieder etwas Olivenöl, um die Zwiebel zu pochieren, und kochen bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten.
Wir geben die Pfefferwürfel hinzu und kochen sie zusammen mit der pochierten Zwiebel etwa 10 Minuten.
Wir geben das Gemüse hinzu, rühren gut um und kochen alles noch 10 Minuten. Fügen Sie die Tomatensauce hinzu, rühren Sie gut um und kochen Sie die Ratatouille mit Feuer unter ca. 10 Minuten.
Die Gemüseratatouille vom Herd nehmen und heiß servieren.

Zum Zeitpunkt der Präsentation können wir es mit Croutons, zarten Brotscheiben oder etwas Reis begleiten.

Dessert: Gebratenes Apfelpüree

Die geröstete Äpfel Sie vermuten ein gesundes Dessert, es ist sehr reichhaltig, es ist sehr einfach zuzubereiten und mit einer süßen Note.

Zutaten:

5 goldene Äpfel
50 g brauner Zucker.
150 g zerquetschte kekse.
Ein Teelöffel Zimtpulver.
150 Gramm Hüttenkäse.
100 Gramm Mandeln in Blättern.

Ausarbeitung:

Wir waschen die Äpfel und trocknen sie gut ab. Wir heizen den Ofen 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 ° C vor.
Wir geben die Äpfel in den Ofen, um ungefähr 30 Minuten zu kochen. Bevor wir sie aus dem Ofen nehmen, prüfen wir, ob sie weich sind. Die Äpfel aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Wir entfernen die Haut zu den Äpfeln und zum zentralen Bereich, mit einem Löffel extrahieren wir das Fruchtfleisch. Mit dem Mixer mahlen wir das Fruchtfleisch der Äpfel, bis sie püriert sind.Zu dem Apfelmus den braunen Zucker und den Teelöffel Zimt geben und gut mischen.

In kleinen Schüsseln oder Tellern montieren wir das Dessert auf diese Weise: