Wie man einen Weihnachtsstollen macht: Deutsches Trockenbrot

Wenn wir durch verschiedene Länder reisen, insbesondere während der Weihnachtsferien, ist es sehr wahrscheinlich, dass wir uns der unglaublichen Vielfalt und Vielfalt bewusst werden, die wir auf der ganzen Welt vorfinden. Es ist auch interessant zu sehen, wie es zum Beispiel in europäischen Ländern üblich ist, Kuchen oder Kekse mit Gewürzen und Nüssen herzustellen, während in den Vereinigten Staaten Desserts oder Obstkuchen üblich sind.

Spanien hat in der Tat eine große Auswahl an traditionellen Weihnachtsdesserts. Ein gutes Beispiel ist das populäre Nougat aus Jijona(weiche Mandelnougat) oder die Alicante Nougat(harter Mandelnougat begleitet von Waffeln) oder die wundervollen Polvorones. Die Klassiker fallen ebenfalls auf Marquesas, die aus einigen Mandeln bestehen, die mit Puderzucker bestreut sind.

Wenn Sie wieder in europäische Länder zurückkehren, ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie sich manchmal vor einer Art Biskuitkuchen oder süßem Brot mit einer Vielzahl von Nüssen im Inneren und mit viel unverständlichem Zucker befanden.

Wir sind vor dem Stollena süßes Brot deutscher Herkunftdass es gewohnheitsmäßig und seit vielen Jahren für die Weihnachtsferien vorbereitet ist. Das ursprüngliche süße Brot wird mit Walnüssen oder Mandeln hergestellt und der ursprüngliche Name ist Christstollen, was in der Übersetzung "das Brot Christi" bedeuten würde.

In der Vergangenheit wurde es ausgearbeitet und genossen, um die Ankunft des Jesuskindes zu feiern, daher auch sein ursprünglicher Name. Und aus diesem Grund präsentiert sich diese merkwürdige Form, die der eines in Windeln gewickelten Babys ähnelt (da tatsächlich das Baby Jesus in der Krippe dargestellt wird).

Was ist der Ursprung von Stollen?

Nach der Geschichte scheint es Der erste Stollen wurde im 14. Jahrhundert hergestellt, als es üblich war, dass Bischöfe ein Weihnachtsgeschenk erhielten. Damals war es üblich, dass das Brot nicht süß war und aus einfachen und einfachen Zutaten wie Mehl, Öl und Wasser bestand.

In diesen Jahrhunderten gab es eine Reihe von Nahrungsmitteln, die während der Einführung als verboten angesehen wurden, wie es bei Milch oder Butter der Fall war.

Im 15. Jahrhundert beschloss Papst Innozenz VIII., Einen Brief zu schreiben, der als "Butterbrief"(Butterbrief), der die Verwendung von Butter erlaubte, um den Brotverbrauch zu erhöhen, und zwar für jedes Mal, wenn ein Stollen produziert wurde, der Kirche eine bestimmte Geldsumme gegeben wurde, um zu bauen so der Dom von Freiberg.

Nach und nach wurde das Originalrezept perfektioniert und Zutaten wie Mandeln, Obststücke, Nüsse, Rosinen, Samen ... hinzugefügt.

Traditionelles Weihnachtsstollen-Rezept

Obwohl es heute eine wunderbar süße und interessante Vielfalt verschiedener Stollen gibt (zum Beispiel können wir den Stollen erwähnen, der mit Marzipan, Walnüssen, Mandeln oder Butter gefüllt ist) Traditioneller Weihnachtsstollenmit Mandeln, Rosinen und Fruchtstücken.

Es ist ideal zum Frühstück, zum Imbiss oder zur Teestunde oder einfach als Nachtisch für Ihre Weihnachtsessen oder Ihr Abendessen.

Es dauert etwa 1 Stunde, um es vorzubereiten und noch 1 Stunde zu kochen.

Zutaten:

  • 375 g Festmehl
  • 15 g frische Hefe
  • 1 ganzes Ei + 2 Eigelb
  • 125 g Butter (weich gemacht) + Pinselbutter
  • 150 g Vollmilch
  • 80 g Zucker
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 200 g kandierte Früchte
  • 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel Nelken
  • 2 Esslöffel Rum
  • Zuckerguss zum Dekorieren (nicht greifbarer Zucker)

Wie macht man den Weihnachtsstollen:

  1. 350 g des Mehls, der gemahlenen Mandeln, der frischen Hefe, des Zuckers und einer Prise Salz in eine große Schüssel geben. Mahlen Sie die Gewürze und fügen Sie sie in diese Schüssel. Reservieren
  2. Legen Sie die Milch zusammen mit dem restlichen Mehl (25 Gramm) in einen Kochtopf und lassen Sie sie mit Hilfe einiger Stangen gut mischen, um Klumpen zu vermeiden, bis sie dick wird. Dann etwas abkühlen lassen.
  3. Fügen Sie diese Mehlcreme in die Zwangsmehlschüssel, das ganze Ei und die beiden Eigelb hinzu und mischen Sie alles gut. 15 Minuten ruhen lassen.
  4. Während der Teig ruht, können wir mit den kandierten Früchten fortfahren. Dazu die kandierten Früchte und Rosinen in eine Schüssel geben und Rum hinzufügen. Gut umrühren und eine Weile marinieren lassen.
  5. Die Butter in eine Schüssel geben, die für die Mikrowelle geeignet ist, und etwas ablüften. Dann mit einer Gabel schlagen, bis die Butter kurz vor der Salbe steht. Nach 15 Minuten Restzeit den Butter hinzufügen und gut kneten. Dann abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
  6. Nach dieser Zeit ist es wichtig, ein letztes Kneten durchzuführen.
  7. Jetzt ist es Zeit, kandierte Früchte und mit Rum marinierte Rosinen hinzuzufügen. Um dies zu tun, strecken Sie den Teig, indem Sie eine Art Schicht bilden, auf die wir die getrockneten Früchte legen. Schneiden Sie den Teig in zwei Hälften und legen Sie eine Hälfte auf die andere. Dann noch ein wenig kneten, damit die kandierten Früchte und Rosinen im Teig gemischt werden.
  8. Legen Sie den Teig in eine Schüssel oder Schüssel und lassen Sie ihn zweieinhalb Stunden gären.
  9. Wenn der Teig sein Volumen mehr oder weniger verdoppelt hat, legen Sie ihn auf die Arbeitsplatte und kneten ihn kurz (auf diese Weise bringen wir den Teig herunter). Strecken Sie es mit Hilfe einer Walze und geben Sie eine längliche Form (länger als breit). Und mit Hilfe der Walze auf einer Seite der Mitte eine Vertiefung machen. Falten Sie den Teig nur für die Depression, die Sie gemacht haben, und drehen Sie den kleinen Teiganteil über den großen Teig.
  10. Stollen mit Plastik bedecken und etwas gären lassen.
  11. Inzwischen werden wir den Ofen auf 180 ° C vorheizen.
  12. Wenn der Teig angehoben wurde, legen Sie den Stollen in den Ofen und kochen Sie ihn 35 Minuten lang.
  13. Nach dieser Zeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach ein paar Minuten das Brot mit geschmolzener Butter bepinseln und vollständig abkühlen lassen.
  14. Zum Schluss mit viel Puderzucker bestreuen.
  15. Bereit! Sie können es jetzt genießen
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Weihnachts Stollen ***** (April 2021)