Stabilisierende Zusätze
Die Lebensmittelzusatzstoffewären, wie der Name schon sagt, Verbindungen oder Substanzen, die verarbeiteten und abgepackten Lebensmitteln sowie bestimmten Getränken zugesetzt werden, um ihre organoleptischen Eigenschaften (dh Geschmack, Aroma, Aussehen usw.) zu verbessern. oder verlängern Sie die Ablaufzeit, um die mögliche Verbrauchszeit zu erhöhen.
Um zu erkennen, ob das Lebensmittelprodukt oder die Lebensmittel, die wir konsumieren, in der Regel über Lebensmittelzusatzstoffe verfügen oder nicht, muss lediglich die Kennzeichnung des betreffenden Produkts betrachtet werden, da es die verschiedenen in seinem Produkt verwendeten Zusatzstoffe erklärt Ausarbeitung.
Was sind stabilisierende Zusätze und wozu dienen sie?
Die sogenannten stabilisierende Zusätze sind Lebensmittelzusatzstoffe die Struktur der Nahrung beibehalten oder verbessernund ermöglicht die feine und einheitliche Verteilung der Substanzen, die nicht kombinierbar sind.
Je nach Verwendung kann ein Stabilisator als Emulgator, Verdicker oder Geliermittel klassifiziert werden:
- Emulgierungszusätze: Zu Lebensmitteln hinzugefügt, dient es der Aufrechterhaltung der gleichmäßigen Verteilung von zwei oder mehr nicht mischbaren Phasen.
- Verdickungszusätze: Wie der Name schon sagt, erhöht die Zugabe zu Lebensmitteln die Viskosität, ohne jedoch die anderen Eigenschaften, wie den Geschmack, zu verändern.
- Gelierzusätze: Wie die Verdickerzusätze behält oder verbessert es die physikalischen Eigenschaften des Lebensmittels wie Viskosität oder Textur.
In welchen Lebensmitteln finden wir stabilisierende Zusatzstoffe?
Es ist sehr üblich, sie in hypokalorischen Nahrungsmitteln zu finden; zum Beispiel in Artlebensmitteln LichtDank ihrer hydrophilen Qualität müssen sie die Kalorienkonzentration reduzieren.
Bild | miss.libertine Dieser Artikel dient ausschließlich zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden.
