Rezept für Weihnachtskoffer (Bûche de Noël)

Weihnachtsfeiern sind in fast jedem Haushalt der ideale Zeitpunkt, um die Kochkunst durch die Zubereitung der köstlichsten und traditionellsten Köstlichkeiten hervorzubringen. Dies ist von Land zu Land, von Regionen und sogar von Familien sehr unterschiedlich. Manchmal ist es auch eine Gelegenheit, Gerichte aus anderen Kulturen zu probieren, insbesondere bei Nachspeisen.

Die Weihnachtsstamm oder " Bûche de Noël"Es ist eine traditionelle Süßigkeit, die in den Weihnachtsferien in Ländern wie Frankreich und Belgien, in den französischsprachigen Regionen der Schweiz und in Kanada und in mehreren ehemaligen französischen Kolonien hergestellt wird. Wie aus dem Namen zu entnehmen ist, handelt es sich dabei um ein Dessert, das die Form eines Holzes imitiert, das in den Kamin gestellt werden kann. Dies erinnert an einen alten Brauch, bei dem er von Heiligabend bis Silvester einen langsam brennenden Kofferraum im Haus aufbewahrte.

Der traditionelle Stamm wird mit einer Basis aus Biskuitkuchen zubereitet, gefüllt mit Gebäckcreme oder Schokoladencreme, auf sich selbst gerollt und mit Schokoladenganache, Buttercreme oder Schlagsahne bedeckt.

Traditionelles Weihnachtslog-Rezept

Zutaten (für 8 Personen)

Für den Kuchen:

4 Eier
80 g Zucker
50 g Mehl
50 g Kartoffelstärke
1 Prise Backen
1 geriebene Zitronenschale

Zur Dekoration:

2 Knospen
25 g Stärke
50 g Zucker
200 ml Milch
50 g Schokoladenfondant
250 ml Sahne für Desserts
100 ml schokolade

Vorbereitung:

Setzen Sie das Eigelb von 4 Eiern mit dem Zucker zusammen, bis Sie ein klares und funkelndes Aussehen erhalten. Anschließend fügen Sie Mehl und Stärke hinzu, eine Prise Bicarbonat und Zitrone.
Fügen Sie das zuvor zusammengebaute Eiweiß der Mischung hinzu.
Legen Sie Backpapier auf den Boden eines Backblechs, gießen Sie die erhaltene Mischung und nivellieren Sie so viel wie möglich. Den Biskuitkuchen bei 180 ° C etwa 10 oder 12 Minuten backen.
Legen Sie Backpapier auf den Arbeitstisch und drehen Sie den Kuchen darüber, so dass das zum Kochen verwendete Papier vorsichtig abgezogen werden kann. Decken Sie die Nudeln mit einem neuen Blatt Papier ab und rollen Sie sie noch im heißen Zustand auf.
Um die Teigcreme mit Schokolade zuzubereiten, schlagen Sie die beiden Eigelb mit dem Zucker, bis eine klare und schaumige Mischung entsteht, fügen Sie die gesiebte Stärke hinzu und mischen Sie weiter, bis eine homogene Masse entsteht.
Fügen Sie die Milch hinzu und fügen Sie sie der Mischung hinzu. Danach geben wir sie in einen Topf mit dickem Boden, in dem die Sahne bei sehr langsamer Hitze gekocht wird. Ständiges Rühren, bis die richtige Dichte erreicht ist.
Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die Schokolade in Chips. Mischen Sie kräftig bis zur vollständigen Auflösung und lassen Sie es abkühlen.
Die Creme über die gesamte Oberfläche des Kuchens streichen, dabei einige cm an den Rändern belassen. Vorsichtig rollen, das "Stamm" -Backpapier einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank lassen.
Inzwischen die Sahne aufsetzen und die kaltgeschmolzene Schokolade hinzufügen.
Sobald die Walze abgekühlt ist, schneiden Sie beide Enden quer und bewahren Sie sie auf.
Legen Sie den Hauptteil des Rumpfes auf ein Tablett und bestreichen Sie ihn mit Sahne. Danach kleben wir die zuvor geschnittenen Enden, um ihm seine charakteristische Form zu geben.
Decken Sie auch diese Stücke ab und reiben Sie das Ganze mit einer Gabel, um die Kruste nachzuahmen.
Besprühen Sie den Kofferraum mit Kristallzucker und stellen Sie ihn mindestens eine Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank.

Außerdem können Sie das Tablett oder den Brunnen, an dem der Kofferraum serviert wird, mit Weihnachtszubehör wie roten Früchten, Ananas usw. dekorieren. ThemesWeihnachten Weihnachtsrezepte