Zitronen- und Baiser-Torte: leicht zuzubereiten und Schritt für Schritt

Wenn Sie gierig sind, ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie zu einem früheren Zeitpunkt diesen köstlichen und delikaten Kuchen gekostet haben. Bekannt unter dem Namen Zitronen-Baiser-Torte, Wir stehen vor einem Kuchen, der im Laufe der Jahre nicht nur britisch, sondern auch amerikanisch zu einem echten klassischen Gebäck geworden ist.

Obwohl wir ins Mittelalter zurückkehren müssen, um die ersten Kuchen, Puddings oder Puddings zu finden, bei denen die Zitrone eine der Hauptzutaten ist, sind Zitronenkuchen und Baiser, wie wir sie heute kennen, eine Entwicklung aus dem 19. Jahrhundert. Es scheint, dass das älteste Rezept dieses Kuchens Alexander Frehse, einem in Romandía ansässigen Bäcker, zugeschrieben wurde.

Was ist der Zitronen-Baiser-Kuchen und was ist das?

Im Grunde ist es ein Kuchen oder Zitronenkuchen mit Baiser, der gebacken wird und aus einem gebrochenen Teig besteht, der als Kruste dient, und einer wunderbaren Füllung aus Zitronencreme. Im oberen Teil befindet sich ein exquisiter Merengue, der schwammig ist und eine härtere Schicht bildet, wenn er im Ofen gegart wird.

Es ist ein sehr einfaches Rezept, das zubereitet werden kann, obwohl es von Anfang an sehr wichtig ist, den Trick im Merengue zu fangen, vor allem, wenn wir ihn zum ersten Mal vorbereiten.

Wie man den Zitronen-Baiser-Kuchen Schritt für Schritt zubereitet

Zutaten für den Teig:

185 g Mehl + Ein wenig mehr zu streuen
85 g Butter
50 g Glanzzucker
1/2 Eigelb
1/2 Teelöffel Milch
Die Schärfe einer halben Zitrone

Zutaten für die Füllung:

2 Eier
180 g feiner Zucker
3 Esslöffel Maisstärke
300 ml Wasser

Zubereitung der Zitronen-Baiser-Torte:

In einer Schüssel das Mehl sieben. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und geben Sie das Mehl in die vorherige Schüssel. Bearbeiten Sie beide Zutaten mit den Fingern, bis Sie eine ähnliche Konsistenz wie Brotkrümel erhalten. Sieben Sie den Zucker und fügen Sie ihn hinzu.
Schlagen Sie das Eigelb und sparen Sie die Hälfte. Fügen Sie diese Hälfte mit den restlichen Zutaten in die Schüssel und kneten Sie erneut ein wenig. Den Teig einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
Ofen auf 180 ° C vorheizen.
Eine etwa 20 Zentimeter große Form mit etwas Butter einfetten. Den Teig mit einer Dicke von 5 mm verteilen und die Basis damit auskleiden, so dass etwas Teig an den Seiten der Form verbleibt. Mit Hilfe einer Gabel punktiert der Teig. Streuen Sie jetzt Gemüsepapier darüber und gießen Sie ein paar getrocknete Gemüse.
Backen Sie den Teig 15 Minuten lang bei 180 ° C im Ofen. Nach dieser Zeit aus dem Ofen nehmen und darauf achten, dass das Papier und das Gemüse nicht verbrannt werden.
Nun ist es Zeit, die Füllung vorzubereiten. Dazu löst man die Maisstärke in etwas Wasser auf. Gib das restliche Wasser in einen Topf. Drücken Sie die Zitrone zusammen und geben Sie den Saft mit der Maisstärke-Paste in den Topf. Gut umrühren und zum Kochen bringen, dann 2 Minuten kochen. Dann lass es warm werden. Das Eigelb und den Zucker dazugeben und nochmals gut mischen. Dann gießen Sie diese Creme in die bereits gekochte Mehlbasis.
Sorgfältig, in einer sauberen Schüssel und etwas Kaltem, das Eiweiß steif zusammenbauen. Fügen Sie den Rest des Zuckers hinzu und streuen Sie den Meringue auf den Kuchen.
Zum Schluss 40 Minuten bei 150 ° C backen. Sobald Sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Dieses Rezept ist so vielseitig, dass Sie den gebrochenen Teig und die Zitronenfüllung einfach machen können, wenn Sie den Merengue nicht mögen oder sogar ein wenig einfacher und schneller machen möchten.

Auf diese Weise erhalten Sie auch einen köstlichen und köstlichen Zitronenkuchen, frisch, hausgemacht und noch einfacher zuzubereiten. ThemesKuchenrezepte