Wie man Falafel zu Hause macht: typisches Rezept aus Indien

Die Falafel ist eine Krokette aus Kichererbsen oder Bohnen. Die Falafel bildet einen Teig mit Kräutern und anderen Gewürzen Es wird in Öl gekocht und wird üblicherweise in Pitabrot mit Joghurt- oder Tahini-Sauce serviert; Dies ist ein sehr beliebtes Gericht in der arabischen Küche, das nach der reichen und vielfältigen kulturellen Interaktion heute sogar die entfernteste Küche der westlichen Regionen erreicht hat.

Die Falafel ist ein originales Gericht aus Indien, wo es mit bitteren Gewürzen auf Fladenbrot gekocht wird. Das Wort Falafel stammt von dem Wort "filfil", was Pfeffer und Sanskrit "Pippali" bedeutet.

Diese Krokette besteht aus Kichererbsen, Bohnen oder einer Mischung aus beiden; Die ägyptische Variante mit dem Namen Ta'miya wird ausschließlich mit Bohnen hergestellt, während andere Varianten jeweils nur Kichererbsen verwenden.

Was unterscheidet Falafel von anderen vegetarischen Fleischbällchen ist, dass Bohnen oder Kichererbsen nicht gekocht werden; Stattdessen werden sie eingeweicht, bis sie weich werden, und durch Vermischen mit Kräutern und Gewürzen zu einer Paste zerdrückt.

Mit diesem Teig werden flachgedrückte Bällchen hergestellt, die vorzugsweise in nativem Olivenöl gebraten werden und in Pita-Brot zusammen mit ihrer traditionellen Joghurt-Sauce serviert werden Tahina.

Dank der auf orientalische Küche spezialisierten Restaurants ist dieses Gericht auf der ganzen Welt sehr beliebt. Dies ist zweifellos der einfachen Zubereitung zuzüglich des exquisiten und unvergleichlichen Geschmacks zu verdanken.

Es ist ein gesundes und glutenfreies Gericht. Kichererbsen sind eine großartige Proteinquelle ohne gesättigte Fette mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen und Mineralien wie Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium sowie Fettsäuren wie Linolsäure oder besser bekannt als Omega-6-Fettsäuren Es ist eine 100% gesunde Alternative für Vegetarier.

Originalrezept zur Herstellung von Falafel

Das Original Falafel-Rezept ist einfach zuzubereiten, sobald alle Zutaten verfügbar sind. Als nächstes bieten wir das Rezept und die Zubereitung dieses außergewöhnlichen Hindu-Gerichts an.

Zutaten:

½ Kilo Kichererbsen
4 Knoblauchzehen
2 mittlere Zwiebeln
2 Esslöffel Backpulver
Gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Petersilie (nach Geschmack)
Salz (nach Geschmack)
Natives Olivenöl (zum Braten)

Vorbereitung der Falafel:

Der erste Schritt besteht darin, die rohen Kichererbsen für mindestens 24 Stunden in Wasser einweichen zu lassen. dies zum ausschließlichen Zweck der Erweichung des Samens. Bevor der Teig zubereitet wird, damit er weich wird und gut zerquetscht werden kann, sollte auf das Wasser geachtet werden, da es anfangs mehr als die Hälfte seines Volumens aufnimmt. Hinweis: (Die Kichererbsen dürfen nicht gekocht werden, sie müssen roh sein, um den traditionellen Geschmack der Falafel zu erreichen).

Nachdem die Kichererbsensamen oder -bohnen mindestens 24 Stunden eingeweicht wurden, sollten sie aus dem Wasser extrahiert und auf saugfähigem Papier ruhen gelassen werden. Auf diese Weise verlieren sie das überschüssige Wasser. Die Regel schreibt vor, je trockener sie bleiben; Am besten wird es für die Zubereitung des Teigs sein.

Nachdem wir die Kichererbsen ruhen lassen, verarbeiten wir sie in einem Brecher oder Mixer, um eine Textur zu erzeugen, die der von Sand ähnelt. Es geht hier darum, das Material nicht übermäßig zu zerdrücken.

Wir gießen sie in eine große Schüssel und schälen die Zwiebel und entfernen die äußere Schicht. Also hacken wir es und legen es in den Brecher. Wir machen es auch mit dem Knoblauch und der Petersilie, die gewaschen werden müssen, bevor sie in den Brecher neben der Zwiebel und dem Knoblauch gegeben werden. Danach verarbeiten wir alles, bis es gut zerkleinert ist, und fügen es dem Behälter hinzu, in dem wir die gemahlene Kichererbse haben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gemahlenem Kreuzkümmel und Hefe. Gut mischen, bis ein einheitlicher Teig entsteht. Anschließend den Teig zudecken und eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Nach einer Stunde Ruhe ist die Hefe wirksam. Wir bilden die Falafel mit unseren Händen. Dafür nehmen wir einen kleinen Teig, der einen Ball von etwa 5 Zentimetern herstellt, und zerdrückt ihn dann ein wenig, wodurch er die charakteristische Form der Falafel erhält.

Das Olivenöl in eine Pfanne geben und bei gleichmäßiger Hitze braten wir die Falafel. Das Öl sollte sie bedecken und sie sollten ungefähr 5 Minuten gebraten werden, außen knusprig und dunkel bleiben und innen weich sein. Zum Schluss ordnen wir sie mit saugfähigem Papier auf einem Teller an, um überschüssiges Öl zu entfernen und heiß zu servieren.

Dieses Gericht wird traditionell mit Pita-Brot und Joghurt- oder Tahini-Sauce serviert und kann mit Petersilienstücken darauf verziert werden. ¡Buen Provecho !. ThemesVegane vegane Rezepte