Emulgierungszusätze
Die Lebensmittelzusatzstoffe (auch bekannt unter dem Namen Lebensmittelzusatzstoffe) bestehen aus pflanzlichen oder natürlichen oder industriellen Stoffen oder Verbindungen, die in der Zusammensetzung der verschiedenen verpackten Lebensmittel und Getränke mit unterschiedlichen Zielen enthalten sind.
Abhängig von der Art der verwendeten Lebensmittelzusatzstoffe kann das betreffende Lebensmittel daher eine längere Haltbarkeit haben (das heißt, es verlängert seine Verfallszeit und / oder verhindert dessen natürliche Faulheit) oder verbessert deren organoleptische Eigenschaften (dh Geschmack, Textur, Aroma, Farbe ...).
Was sind Emulsionszusätze und wofür sind sie?
Die emulgierende Zusätze Hierbei handelt es sich um Substanzen, die sowohl an wässrige als auch an nicht-wässrige Substanzen gebunden werden können, um zu verhindern, dass fetthaltige Flüssigkeiten auf ihrer Oberfläche eine Creme-Schicht bilden.
Sie neigen dazu, die Fetttröpfchen in der betreffenden Substanz oder dem Produkt schließlich verteilt zu halten.
Wir müssen daher zwischen Fettemulsionen in Wasser (wie Mayonnaise, Milch oder Dressings) und Wasser-in-Fett-Emulsionen (wie Margarine, Butter oder Backfetten) unterscheiden.
Wie werden emulgierende Zusätze deklariert?
Das Gesetz, wie es bei jedem einzelnen der in der Lebensmittelindustrie gesetzlich zugelassenen Zusatzstoffe der Fall ist, legt fest, dass die emulgierende Zusätze Sie müssen in der Zutatenliste des Lebensmittelprodukts enthalten sein, in dem sie enthalten sind.
Es ist jedoch nur erforderlich, den Begriff "Emulgator" in diese Liste von Bestandteilen aufzunehmen.
Auswirkungen von Emulgatoren auf die Gesundheit
In der Regel gibt es keine Rücksicht oder negativen Einfluss auf die Emulgierung von Zusatzstoffen und die Gesundheit, da unser Organismus sie ohne Rückstände abbauen kann.
Bild | jlastras Dieser Artikel dient ausschließlich zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden.
