Chicorée als Ersatz für Kaffee
Vor vielen, vielen Jahren, als der Kaffeekonsum in unserem Land nicht so weit verbreitet war wie heute, und vor allem deshalb, weil sich viele Menschen nicht den "Luxus" leisten konnten, ihn in so schwierigen und schwierigen Momenten zu erwerben, wie es in der Zeit des Nachkrieg Spanische Sprache, die Chicorée als Kaffeeersatz. Aus diesem Grund wurde es auch allgemein bekannt als Chicorée-Kaffee.
Obwohl Kaffee heute zu den am meisten konsumierten Getränken der Welt gehört, wird geschätzt, dass im Durchschnitt eine Person 1,3 kg verbraucht. Kaffee pro Jahr, vor allem der Konsum von Finnen (12 kg pro Person pro Jahr) und Norweger (etwa 10 kg pro Person), wählen viele Menschen genau das Gegenteil: Sie verbrauchen es auch nicht Sie mögen es nicht, weil sie es nicht einnehmen können oder weil sie empfindlich auf die Wirkung von Koffein reagieren.
In diesen Fällen ist die Verwendung möglich natürliche Ersatzstoffe das kann genau ausgezeichnet werden Kaffeeersatzmittelwie es der Fall ist Chicorée.
Was ist Chicorée?
Die Chicorée Es ist dadurch gekennzeichnet, dass es sich um eine krautige Pflanze handelt, die vermutlich im alten Ägypten angebaut wurde, obwohl sie in Europa heimisch ist. Sie kann bis zu einen Meter hoch werden, mit einer tiefen Wurzel, mit blau-lila Blüten, die auch weiß oder rosa sein können, und sanft gezahnten Blättern.
Während Chicorée-Blätter gewöhnlich als jedes andere Gemüse in der Küche oder bei der Zubereitung von Salaten verwendet werden, werden sie auch bei der Zubereitung von Infusionen mit medizinischem Nutzen verwendet.
Genau in Form von Infusionen und insbesondere der Chicorée-Wurzel ist das, was traditionell verwendet wurde Kaffeeersatz.
Chicorée als Ersatz für Kaffee
Wenn der Chicorée gesammelt wird, kann er einige Zeit trocknen. Die Wurzeln sind dafür reserviert, die dann gereinigt und in einem mäßig heißen Ofen geröstet werden.
Der Grund, warum Chicorée traditionell als Ersatz oder Alternative zum Kaffee verwendet wurde, ist das Wenn sie geröstet werden, neigen ihre Wurzeln zur Karamelisierung, so dass sie, wenn sie schließlich gemahlen werden, ein natürliches Produkt mit einem intensiven und leicht würzigen Geschmack ergeben.
Im Gegensatz zu Kaffee ist das resultierende Getränk natürlich klarer, der Geschmack ist jedoch ebenso intensiv.
Was sind die Vorteile?
Die Chicorée-Wurzel zeichnet sich durch ihren Gehalt an Inulin aus, einem komplexen Kohlenhydrat, das bei langsamer Freisetzung in das Blut für Menschen mit Diabetes geeignet ist. Darüber hinaus eignet es sich auch bei Verstopfung als eine Art löslicher Ballaststoffe.
Es ist auch reich an Intibin, einem bitteren Prinzip, das die Galleproduktion stimuliert, die Verdauung fördert und sowohl Verdauungsstörungen als auch Appetitstimulation verbessert.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind die Wurzeln von Chicorée besonders reich an essentiellen Fettsäuren, B-Vitaminen und Mineralstoffen (wie Kalium, Kalzium und Phosphor).
Bilder | Leonora Enking /T.Tseng Dieser Artikel dient ausschließlich zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden.
