Was ist Tofu oder Tofu, Vorteile und wie wird es gemacht?

Wer hat irgendwann noch nichts davon gehört Tofu? Es handelt sich um eine Mahlzeit orientalischen Ursprungs, die spezifisch und genauer gesagt von der japanischen Küche stammt, wo sie als die Tofu. Das heißt, es handelt sich um ein Lebensmittel der japanischen Küche, das aus dem Gerinnen von Sojamilch gewonnen wird (auf dieselbe Weise, wie beispielsweise Käse aus der Einstellung von Milch tierischen Ursprungs).

Und in der Tat ist es ein Produkt, das in der japanischen Küche nicht fehlen darf, da es eine große Vielfalt an Lebensmitteln gibt. Aus diesem Grund ist es auch bekannt als Asiatischer Käse.

Abgesehen von der Erscheinung von Käse, neigen viele dazu, Tofu als das zu identifizieren veganes Fleisch, der aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften als guter Ersatz für Fleisch gilt, da er sehr reich an Proteinen von guter Qualität und auch Aminosäuren ist. Sie neigen sogar dazu, besser zu verdauen als die im Fleisch selbst enthaltenen Proteine.

Aber mit einem offensichtlichen Unterschied: Es zeichnet sich durch keine verunreinigenden Produkte oder Toxine aus dem Stoffwechsel von Tieren aus, da sein Ursprung - offensichtlich - kein Tier ist.

Was ist Tofu?

In Bezug auf seine Textur und seinen Geschmack hat es eine feste Textur, die sehr an Käse erinnert, mit einem fast unverschmutzten Aussehen, einer cremigen weißen Farbe und einem weichen, fast zarten Geschmack.

Es wird aus geronnener Milch hergestellt, die aus gekochten Sojabohnensamen gewonnen wird, und das wird allgemein als Sojamilch oder Sojabohnen-Gemüsegetränk bezeichnet.

Seine Zubereitung und Konsumation ist so weit verbreitet, dass sie heute auf dem Markt leicht zu finden ist, nicht nur in Kräuterkäufern und spezialisierten Diätetikgeschäften oder orientalischen Supermärkten, sondern auch in großen Supermärkten und gewöhnlichen Supermärkten. In der Tat ist es möglich, es natürlich zu erwerben, mit Sesam, geraucht ...

Zu den Grundzutaten zählen Sojabohnen, Wasser und Koagulans oder erstarrende Samen wie Nigari (Magnesiumchlorid), die beim Gerinnen des Sojagetränks helfen, indem sie ihrerseits als Verdickungsmittel wirken.

Die Vorteile von Tofu und seine Nährstoffeigenschaften

Die Tofu Es ist auffällig, weil es ein Nahrungsmittel ist, das aus Sojabohnen hergestellt wird. Es enthält Isoflavone und herzgesunde Fette, die sehr interessant sind, um den Cholesterinspiegel zu senken und die Triglyceride zu senken.

Aufgrund seines Isoflavon-Gehalts ist es auch nützlich, um die negativen Auswirkungen der Menopause bei Frauen zu reduzieren und die Osteoporose zu bekämpfen.

In der Küche fällt es da auf Tofu Es ist in der Lage, den Geschmack von anderen Lebensmitteln aufzunehmen, wenn es gekocht wird.

Nährwerte von Tofu

  • Es enthält ca. 15% Eiweiß.
  • Mineralien wie Eisen und Kalzium.
  • Sojalecithin.

Wie macht man Tofu zu Hause?

Zutaten:

  • 250 gr. von gelben Sojabohnen
  • 1 l. Wasser + 1 l. von Wasser
  • 1 Zitrone oder 4 Esslöffel Nigari (erstarrendes Magnesiumchlorid)

Schritte, um Tofu aus Sojabohnen herzustellen:

  1. Zuerst in der vergangenen Nacht die gelben Sojasamen in 1 Liter Wasser einweichen lassen.
  2. Am nächsten Tag legen Sie eine Gaze in das Sieb und drehen das Sieb über einen der Töpfe.
  3. 1 Liter Wasser in einen anderen Topf geben und zum Kochen bringen. Entfernen Sie in der Zwischenzeit das Wasser, in dem die gelben Sojabohnen tränken. Geben Sie ein wenig kaltes Wasser in einen Mixer, fügen Sie die gelben Sojabohnen hinzu und zerstoßen Sie sie, bis sie püriert sind (eine cremige Paste sollte verbleiben).
  4. Sobald das Püree erhalten ist und das Wasser, das wir in den anderen Topf gegeben haben, zu kochen beginnt, fügen Sie das Sojabohnenpüree hinzu. Lassen Sie es bei hoher Hitze kochen und rühren Sie es mit einem Holzlöffel.
  5. Sie werden feststellen, dass sich ein Schaum bildet. Wenn sie den Topf oben erreicht haben, stellen Sie die Hitze ab und gießen Sie die Mischung aus Wasser und Püree in das Sieb, in das wir die Gaze gelegt haben. Mit dem gleichen Holzlöffel das Sojabohnenpüree drücken, bis die gesamte Flüssigkeit eingegossen ist (was Sojamilch sein wird).
  6. Wieder einen halben Liter Wasser in den Topf geben und wenn das Wasser zu kochen beginnt, das Sojapüree hinzugeben. Dann erneut mit Sieb und Mull filtern.
  7. Nun die Sojamilch in einen Topf geben und 5 Minuten bei hoher Hitze kochen. Mach das Feuer aus.
  8. Wenn Sie keinen Nigari haben, drücken Sie die Zitrone aus, um ihren Saft zu erhalten, und fügen Sie sie in den Kochtopf ein, wo die Sojamilch gekocht hat. Wenn Sie Nigari haben, enthält nun die 4 Esslöffel gut umrühren.
  9. Während es ruht, legen Sie eine neue Gaze - clean - in das Sieb. Gießen Sie den Tofu (der, wie Sie beobachtet haben, bereits fest geworden ist). Mit dem Holzlöffel gut auspressen, möglichst viel Flüssigkeit entfernen.
  10. Legen Sie nun die Gaze mit dem Tofu auf einen Teller, etwas, mit dem Sie das Gewicht darauf legen können, und lassen Sie es 40 Minuten ruhen (so nimmt es Gestalt an). Entfernen Sie nach dieser Zeit vorsichtig die Gaze, die den Tofu umgibt.
  11. Geben Sie in eine Schüssel oder Schüssel sehr kaltes Wasser, fügen Sie den Tofu hinzu und lassen Sie ihn 10 Minuten stehen, um eine feste Konsistenz zu erhalten. Bereit!

Rezept von Tofu aus Sojamilch

Ohne Zweifel ist dies die einfachste und schnellste Option, da Sie keine rohen Sojabohnen einweichen oder kochen müssen.

Was brauchst du?:

  • 2 l. Sojamilch (Sojabohnen-Gemüsegetränk)
  • 15 gr. von Nigari
  • 1 Glas Wasser

Schritte zur Herstellung von Tofu mit Sojamilch:

  1. In einen Topf die 2 Liter Sojamilch geben und auf 80 ° C erhitzen. Sie müssen von Zeit zu Zeit entfernt werden, um ein Anhaften zu vermeiden, bis es zu kochen beginnt. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie das Feuer löschen und es reservieren.
  2. In einen anderen Topf das Äquivalent zu einem Glas Wasser geben und zum Feuer erhitzen.
  3. Lösen Sie den Nigari in heißem Wasser auf und geben Sie ihn in die heiße Sojamilch. Rühren Sie ihn mit einem Holzlöffel gut durch.
  4. Um zu verhindern, dass Sojamilch geschnitten wird, ist es wichtig, sie 30 Minuten stehen zu lassen.
  5. Legen Sie eine Gaze über das Sieb und fügen Sie langsam die Kochtopfmischung hinzu.
  6. Gut mit der Mullbinde umwickeln. Legen Sie es auf die Platte, wiegen Sie es und drücken Sie den Tofu gut (auf diese Weise wird das gesamte Serum verdichtet und ausgestoßen). Sie sollten es 30 Minuten lang so lassen.
Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden. ThemesVegane Soja-Lebensmittel

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