Alicante-Nougat: Ursprung und Originalrezept aus hartem Mandelnougat

Es gibt keinen Zweifel daran, dass Weihnachten zu einer wunderbar schönen Zeit wird, um in Maßen eine Vielzahl von typischen Weihnachtssüßigkeiten zu genießen, unter denen viele eine sehr große Tradition haben, deren Ursprung sogar auf viele zurückgeht Jahrhunderte

Man könnte fast sagen, dass jedes Land seine eigenen traditionellen Weihnachtsgebäck hat, so dass wir je nach Land, in dem wir uns befinden, eine Reihe von Desserts genießen können.

Dies ist zum Beispiel der Fall in Spanien, wo es üblich ist, traditionelle und wunderbare Turrone. Und welche sind gerade die beliebtesten und klassischsten? Zweifellos heben sich zwei von vielen ab (obwohl wir heute auf den Weihnachtsmärkten eine große Auswahl an Nougat für jeden Geschmack finden): bekannt als Nougat aus Jijona und das exquisite Alicante Nougat.

Was ist der Ursprung von Alicante Nougat?

Einerseits sollte der Ursprung des Nougats um das 16. Jahrhundert herum gefunden werden, in dem es historische Belege dafür gibt, dass bereits zu der Zeit ein Bonbon von den Arabern in der Stadt Sexona (jetzt Jijona) eingeführt wurde.

Aber an seinem konkreten Ursprung gibt es viele Zweifel. Einige Historiker weisen beispielsweise darauf hin, dass ihre Herkunft möglicherweise auf einen von den Arabern vorgeschlagenen Wettbewerb zurückzuführen ist, mit dem Ziel, ein nahrhaftes Lebensmittel zu finden, das während längerer Aufenthalte unter optimalen Konsumbedingungen gehalten wurde, und das wiederum leicht transportiert werden konnte die verschiedenen arabischen Armeen ohne Angst vor Rausch.

Andere Historiker weisen jedoch darauf hin, dass der Nougat aus der Hand eines in Barcelona lebenden Kunsthandwerkers namens Turró stammte, der mit Rohstoffen, die während dieser Zeit übrig blieben, ein Lebensmittel herstellte, um es in knappen Zeiten zu konsumieren.

Alicante Nougat Rezept. Lerne es zu Hause

Wie wir weiter unten sehen werden, ist die Wahrheit Alicante Nougat Rezept Es ist sehr einfach zu folgen und zu erarbeiten. Machst du dich auf? Als Nächstes erklären wir Ihnen, welche Zutaten Sie benötigen und welche Schritte Sie befolgen müssen, um es leicht zu Hause zu machen.

Hauptzutaten (für 4 Personen):

  • 650 g. geröstete Mandeln
  • 200 g. Zucker
  • 350 g. von Honig
  • 2 Eiweiß
  • 1 Packung Waffeln
  • 3 Esslöffel Wasser
  • 4 Tropfen Anis

Schritte zum Turrón de alicante:

  1. Wählen Sie einen Kochtopf oder einen Auflauf, und machen Sie darin einen Sirup mit Zucker und Wasser bis zu einem harten Ball mit genügend Konsistenz.
  2. In der Zwischenzeit den Honig in einem anderen Topf erhitzen. Sobald Sie feststellen, dass es flüssig ist, verbinden Sie es mit dem Sirup, indem Sie es mit einem Holzspatel bearbeiten. Setzen Sie es jetzt auf das Feuer, um es für Karamell vorzubereiten.
  3. Das Eiweiß steif schlagen.
  4. Nun die geteilten Mandeln, das Weiß auf die Schneespitze und den Anis mit Sirup legen.
  5. Arbeiten Sie mit dem Spatel, bis er verbunden ist.
  6. Rollen Sie es in Formen, wobei sich die Wafer im Boden befinden. Ja, unter ihnen ein weißes Papier.
  7. Jetzt glätten und einen weiteren Wafer platzieren, dann auf eine Holzplatte mit etwas Gewicht darauf legen und einige Tage lang so belassen.

Ein weiteres leckeres Rezept aus Alicante-Nougat

Wie Sie sich vorstellen können, gibt es verschiedene Möglichkeiten, um den Alicante-Nougat herzustellen. Wenn Ihnen die Vorgängerversion nicht besonders gut gefallen hat, schlagen wir Ihnen eine andere Option vor, die Sie sicherlich lieben werden, weil sie etwas einfacher ist.

Zutaten:

  • 820 gr. von Mandeln
  • 1 kg. von Honig
  • 250 gr. Zucker
  • 2 Eiweiß

Ausarbeitung des Turrón in Alicante:

  1. Den Honig in einen Topf geben und mindestens 40 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Es ist notwendig, dass das Wasser, das der Honig durch die Wärme erzeugt, verdampft.
  2. Stellen Sie die Hitze ab und geben Sie nun den Zucker in den Honigschöpflöffel und mischen Sie ihn mit Hilfe eines Spatels oder Holzlöffels gut durch, bis er gut vermischt ist. Reservieren Sie es
  3. Trennen Sie das Eigelb vorsichtig vom Weiß und schlagen Sie das Eiweiß.
  4. Fügen Sie das geschlagene Eiweiß der vorherigen Mischung hinzu und schlagen Sie alles gut durch, bis sie gemischt sind.
  5. Wenn Sie die gerösteten Mandeln gekauft haben, sollten Sie diesen Schritt überspringen. Ansonsten, und wenn Sie sie roh gekauft haben, müssen Sie sie zuerst anstoßen. Dazu legen Sie sie in eine Pfanne und braten sie gut an, bis sie dunkel sind (aber ohne zu brennen).
  6. Fügen Sie die gerösteten Mandeln der vorherigen Mischung hinzu und mischen Sie alles gut, bis eine einheitliche Paste entsteht.
  7. Zum Schluss die Form, auf der Sie den Nougat aufbewahren möchten, mit Backpapier bedecken und die Nougatmischung hineingeben und gut verteilen. Zum Schluss einige Stunden abkühlen lassen.

Was ist sehr einfach? Nach diesen Schritten können Sie einen traditionellen Alicante-Nougat herstellen, um Ihre Gäste zu Hause in den Weihnachtsferien zu überraschen. Oh und frohe Weihnachten! ThemesWeihnachten Weihnachtsrezepte

Spanish Almond Nougat - Turron de Alicante - How to Make Nougat (April 2024)