Was ist umeboshi und Rezept zu Hause machen

Wussten Sie, dass das von einem natürlichen Standpunkt aus einfach und einfach ist, können wir leckere hausgemachte Gerichte herstellen Gewürze und natürliche Gewürze mit denen wir unseren Gerichten und Rezepten mehr Geschmack und Aromen verleihen können? Sie sind in der Tat viel nahrhaftere und gesunde Optionen, die uns auch unglaubliche Vorteile und Eigenschaften für die Pflege und den Schutz unserer Gesundheit bieten.

Ein gutes Beispiel ist das Sojasauce, ein äußerst beliebtes und beliebtes Gewürz, das direkt aus der asiatischen Küche (speziell aus der japanischen Küche) stammt und aus der Gärung von Sojabohnen, Weizen, Wasser und Salz gewonnen wird. Ein anderes Beispiel ist das Tamari-Sauce, die sich als die traditionellste und authentischste Sojasauce auszeichnet, wenn sie direkt aus Sojabohnen fermentiert wird und Weizen nicht einschließt.

Wenn Sie jedoch die beiden Anmerkungen zu diesen beiden Gewürzen lesen, ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie, wenn Sie sie zu Hause herstellen möchten, bereits eine kleine Unannehmlichkeit bemerkt haben: Ihre Gärungszeit, die normalerweise zwischen 6 und 12 Monaten beträgt Sojasauce und zwischen 18 und 24 Monaten für Tamari-Sauce. Was uns veranlasst, auch nach anderen wundervollen Optionen wie natürlichen Verbänden zu suchen, wie zum Beispiel der Fall umeboshi.

Was ist Umeboshi?

Obwohl mit dem Namen von umeboshi es ist allgemein bekannt als fermentierter Pflaumenteig Unreife, die aus der Fermentation mit direkt aus Japan stammendem Meersalz gewonnen wird, ist die Wahrheit, dass wir mit diesem Namen tatsächlich eine sehr spezielle Sorte haben Japanische grüne Pflaumen, die genau zu ihrer Herstellung verwendet werden. In der Tat bedeutet das Wort umeboshi wörtlich hydratisierte Pflaume.

Wie bei anderen japanischen Gewürzen ist natürlich Geduld das Hauptmerkmal ihrer Zubereitung. Warum? Hauptsächlich weil Die minimale ideale Gärung wird in zwei Jahren erreichtDie Ausarbeitung dieser Paste dauert ungefähr diese Zeit.

Natürlich ist es auch möglich, es in kürzerer Zeit zuzubereiten, aber wir würden uns nicht vor einer traditionellen Umeboshi-Pasta befinden.

Wie man Umeboshi-Pasta zu Hause macht

Um Umeboshi-Nudeln zu Hause herzustellen, benötigen Sie japanische grüne Pflaumen, die unter dem Namen Ume bekannt sind, oder auch direkt unter dem Namen Umeboshi. Sie können sie in asiatischen oder japanischen Lebensmittelgeschäften finden, aber wenn Sie sie nicht kaufen können, können Sie sich für andere Sorten grüner Pflaumen entscheiden, die häufiger sind.

Das traditionelle Verfahren besteht darin, die frischen grünen Pflaumen auf Reismatten trocknen zu lassen und sie der Sonne und auch nachts im Freien auszusetzen. Am Morgen können die Tautropfen sie mildern, während die Sonne sie wieder härtet. Und so weiter muss dieser Vorgang einige Tage wiederholt werden.

Die Pflaumen sind fertig, sobald wir feststellen, dass sie kleiner und runzeliger geworden sind. Zu diesem Zeitpunkt sollten sie in Fässern mit Meersalz und einem Gewicht darauf platziert werden, und sie sollten mindestens zwei Jahre lang stehen, damit ihre Gärung ideal ist, da wir dank des Salzes die Pflaumen zum Gären bringen und einen Saft im Boden des Fasses bilden . Wir können auch Shiso- oder Perillablätter hinzufügen, die zur Vervollständigung Ihres Mineralreichtums nützlich sind.

Wenn Sie nicht länger warten möchten, können Sie mindestens einige Wochen oder Monate warten, obwohl das Ergebnis offensichtlich nicht das gleiche ist.

Die fermentierten Pflaumen können dann zerkleinert werden, um eine homogene und glatte Paste zu erhalten, oder sie können als Ganzes verbraucht werden.

Jamswurzelsalat mit Umeboshi✿Japanische Rezepte TV (Januar 2022)