Was ist makrobiotisches Kochen und welche Lebensmittel sind enthalten?
Es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie schon einmal davon gehört haben, aber wissen Sie wirklich, was es ist? Die als bekannt makrobiotische Diät Es ist nicht nur eine Art von Diät oder Nahrung, es ist auch ein Lebensstil, der darauf abzielt, ein harmonisches Verhältnis zwischen unserem eigenen Inneren und unserer Umgebung herzustellen.
Kurz gesagt: Was die makrobiotische Ernährung anstrebt, ist, uns glücklicher zu machen, alles, was uns umgibt, aus respektvoller Sicht zu genießen, auf der Suche nach Wohlbefinden und der Aufrechterhaltung einer korrekten Essgewohnheit.
Wir können das tatsächlich sagen Die makrobiotische Ernährung basiert auf einem Prinzip: Gleichgewicht und HarmonieInsbesondere unter Berücksichtigung der Tatsache, dass unsere Ernährungsbedürfnisse durch unsere Umgebung bestimmt werden, durch unsere geografische und klimatische Situation, in der wir unser Leben entwickeln, durch die Aktivitäten, die wir täglich ausführen, sowie durch unsere eigene Verfassung und unsere Gesundheit.
Deshalb, wenn wir darüber reden makrobiotische Küche Wir müssen auf die Art der Zubereitung von makrobiotischen Lebensmitteln Bezug nehmen, die alle oben genannten Faktoren bei der Zubereitung von Lebensmitteln berücksichtigt, was zweifellos eine bessere Kontrolle der Gesundheit ermöglicht, obwohl sie nicht berücksichtigt wird. Berücksichtigen Sie Ihre Kalorien und Nährstoffe so genau wie bei anderen Küchen und Diäten.
Die Überwachung der makrobiotischen Ernährung ist sehr wichtig gute Kenntnisse über das Essen habeninsbesondere aus ernährungsphysiologischer Sicht immer natürliche Lebensmittel wählen, die bisher noch nicht bearbeitet wurden.
Eine nützliche Option ist zum Beispiel, sich für ein Kochen zu entscheiden, das die Lebensmittel nicht wesentlich verändert, z. B. indem man sie einfach in Wasser kocht oder sogar direkt roh zu sich nimmt. Auf diese Weise liefert das Futter alle wichtigen Nährstoffe vollständig.
Es wird auch betont, dass makrobiotische Kochnahrungsmittel herkommen müssen biologische Kulturen, bei denen ausschließlich organische Düngemittel verwendet werden, ausgenommen chemische Düngemittel, toxische Fungizide und Pestizide.
Welche Lebensmittel finden wir in der makrobiotischen Küche?
Wir müssen bedenken, dass die makrobiotische Ernährung eine Diät fördert, die auf dem Verzehr von natürlichen und pflanzlichen Lebensmitteln basiert, und gleichzeitig verarbeitete Lebensmittel, Milchprodukte und Fleisch entmutigt.
Im Gegensatz zu dem, was falsch gedacht wird, ist es jedoch keine Diät, sondern eine Art Philosophie, die uns die Möglichkeit gibt, zu verstehen, wie wir mit der Umwelt umgehen, die uns umgibt, indem wir uns der Eigenschaften bewusst sind Es gibt uns die Nahrung, die wir verfolgen, und daher die Nahrung, die wir zu jeder Zeit konsumieren.
Daher können wir zwischen denjenigen Nahrungsmitteln unterscheiden, die sich durch ein ausgewogeneres Gleichgewicht in Bezug auf ihre Nährstoff- und Energiezufuhr auszeichnen (daher wird empfohlen, sie täglich zu konsumieren) und solche, die wir vermeiden sollten, gelegentlich oder in kleinen Mengen (als Lebensmittel betrachtet). endet):
- Ideale Lebensmittel für das tägliche makrobiotische Kochen:Gemüse und saisonale Früchte (abhängig von den Früchten können gekocht, mazeriert oder roh verzehrt werden), Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte (Hafer, brauner Reis, Hirse, Quinoa, Roggen, Weizen, Dinkel, Kamut, Buchweizen und Gerste), Samen, Früchte Trockenes, fermentiertes Futter, Algen und tierisches Eiweiß aus Fischen.
- Lebensmittel zu vermeiden, gelegentlich oder in kleinen Mengen zu konsumieren: Sie hängen direkt davon ab, ob es sich um Nahrungsmittel mit Yang-Energie (Fleisch, Wurst, Eier, Salz, gebackene oder gebratene Produkte, Käse) oder um Ying-Energie (Milchprodukte, Schokolade, Zucker, alkoholische Getränke, Frischkäse und tropisches Obst und Gemüse) handelt. .
In diesem Sinne die ganze Körner Sie haben eine wichtige Position, da die makrobiotische Philosophie sie für ein Nahrungsmittel mit hohem Lebenspotenzial hält, da der Samen der Pflanze intakt ist. Sie haben einen hohen Nährwert und sind nicht nur sehr vollwertig, sondern gelten als das Hauptelement der Nahrung.
Das Gemüse in der makrobiotischen Küche: jedes in der richtigen Reihenfolge
Gemüse hat neben dem Vollkorn auch eine dominierende Stellung in der makrobiotischen Küche. In der Tat ist es das üblich Gemüse und Gemüse werden nach ihrer energetischen Natur eingestuft(Energie wird nicht in ihrer üblichen Definition verstanden, gemessen in Kalorien, sondern in der "Energie", die jede Nahrung auf natürliche Weise von sich aus übertragen soll).
Das heißt, sie sind in Blatt- oder Stängelgemüse, Gemüse, das über dem Boden wächst, und Wurzelgemüse unterteilt.Erstere sorgen für Grün und Frische und sind ideal für die Reinigung und Erneuerung von Blut. Zu nennen sind unter anderem Spinat, Brunnenkresse, Sellerie, Mangold, Salat, Petersilie und Schnittlauch.
Die zweiten, jene, die über der Erde wachsen, bringen normalerweise Ruhe, Zentrum und Gelassenheit. Sie sind Brokkoli, Zwiebeln, Kürbis, Kohl und Blumenkohl. Und schließlich finden wir das Wurzelgemüse, das uns stabilisiert und die Aufnahme von Nährstoffen durch den Darm erhöht; Sie sind Rettich, Ingwer, Rüben, Karotten und Pastinaken.
Die Bedeutung der fünf Geschmacksrichtungen
Wenn es darum geht, ein Gericht zu kochen, das auf der Philosophie des makrobiotischen Kochens basiert, ist es notwendig, die fünf bekannten Geschmacksrichtungen zu betrachten, die sich auf die Theorie der fünf Elemente beziehen. Essen:
- Süßer Geschmack:grundlegend, sollte das vorherrschende sein. Es nährt uns und beruhigt uns. Es handelt sich um Nahrungsmittel wie Obst, Gemüse, Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte (sofern sie gut gekaut sind).
- Salziges Aroma:Es bringt Wärme, klingt und aktiviert. Zu den Highlights zählen Salz und Algen und andere Gewürze wie Gomasio, Miso und Shoyu.
- Bitterer Geschmack:reinigt, aktiviert den Kreislauf. Sie betonen grüne Blätter, Endivien und geröstete Samen.
- Würziges Aroma:Tont und aktiviert die Atemwege und aktiviert die Darmfunktion. Highlights: rohe Zwiebeln, Senf, Ingwer, Rettich.
- Saurer Geschmack:Ruhe, aktiviert die Verdauung von Fetten und damit die Funktion der Leber. Zu den Highlights zählen Apfelessig, Reisessig, Umeboshi-Essig, Zitrusfrüchte und Sauerkraut.
Bilder von Istockphoto. Siehe Literaturangaben
- Bernard Benbassat. Die tolle makrobiotische Küche. (2017). Integral
- Simon G. Brown. Moderne Makrobiotik. (2015). Gaia
