Tempeh: was es ist, Eigenschaften, Verwendungen und Rezepte

Wenn Sie in der Regel häufig Kräuterkundler und Diätfachhändler besuchen, ist es möglich und wahrscheinlich auch, dass Sie ihn irgendwann getroffen haben.

Es ist unter dem Namen bekannt TempehUnd obwohl sein Name vielleicht nicht so viel klingt, ist die Wahrheit, dass es sich tatsächlich um ein Essen handelt, das Tofu ähnelt und in den meisten Fällen beliebter ist.

Was ist Tempeh?

Es ist ein Essen das ist das Ergebnis kontrollierter GärungKochen Sojabohnen mit einem Rhizopus-Pilz (Tempeh Anlasser). Das heißt, es handelt sich um ein Lebensmittelprodukt aus der Fermentation von Soja, das normalerweise in der Verpackung in Form von Kuchen vorkommt.

Es ist ein Nahrungsmittel, das in Indonesien heimisch ist, wo es seit Jahrhunderten als einfaches, aber extrem proteinreiches Lebensmittel gilt. Daher ist es ein Produkt, das wir in den meisten Diäten finden.

Eigenschaften und Vorteile von Tempeh

Es zeichnet sich vor allem durch seine aus hoher ProteingehaltDaher ist es ein hervorragender Ersatz für Lebensmittel tierischen Ursprungs und eignet sich ideal als Lebensmittelprodukt für Vegetarier und Veganer. Tatsächlich tragen 100 Gramm Tempeh rund 40% der Proteine bei, die unser Körper täglich benötigt. Darüber hinaus enthält es alle essentiellen Aminosäuren.

Andererseits ist es ein sehr vorteilhaftes Nahrungsmittel für Frauen, die sich in den Wechseljahren befinden, da es die typischsten Symptome dieser Phase lindert und wiederum die Knochen stärken kann.

Da es die gesamte Faser in den Bohnen hält, reguliert es den Darmtransport. Die Fermentation produziert natürliche Antibiotika, die die Widerstandsfähigkeit unseres Organismus gegen Darminfektionen erhöhen.

Der regelmäßige Konsum von Tempeh reduziert außerdem das Risiko für koronare Herzkrankheiten, verhindert verschiedene Krebsarten (insbesondere solche, die im Verdauungstrakt vorkommen) und reguliert den Blutzuckerspiegel, was für Menschen mit Diabetes geeignet ist.

Gebrauch von Tempeh

Normalerweise wird dieses Lebensmittelprodukt auf den Teller geschnitten oder gekocht oder gebraten, bis seine Oberfläche golden und knusprig ist, obwohl es auch in Kombination mit anderen Rezepten wie Suppen und Brühen verwendet werden kann.

Es kann auch als Zutat in Sandwiches, Salaten und Aufstrichen verwendet werden.

Einige Tempeh-Rezepte

Wie mache ich Tempeh zu Hause?

Zutaten

1 kg. Sojabohnen
2 Esslöffel des Pilzes Rhizopus oligosporus
6 Esslöffel milder Essig (kann Reis sein)

Vorbereitung

Mahlen Sie die Sojabohne (kann manuell oder durch eine Mühle erfolgen).
Lassen Sie das Soja 15 Stunden in einer Schüssel eingeweicht.
Nehmen Sie die Hülle vom Korn. Um es zu bekommen, müssen Sie einfach die Soja mit den Fingern drücken, und das Getreide wird von selbst herauskommen.
Fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze.
Die Sojabohnen abtropfen lassen und trocknen lassen, damit sie auf Raumtemperatur abkühlen können.
Erweitern Sie den Pilz gleichmäßig auf einem Tablett.
Lassen Sie die Kultivierung von Sojabohnen und Pilzen in einem offenen Behälter oder der einige Stunden leicht bedeckt ist.
Nach 2 Tagen werden Sie feststellen, dass auf der Sojabohne eine Art weißer Film entstanden ist (dies ist ein Hinweis darauf, dass die Fermentation korrekt durchgeführt wurde).
Bereit!

Tempeh Salat

Zutaten

Tempeh (Menge nach Geschmack)
Rúcula
Parmesankäse
Sojasauce

Vorbereitung

Waschen Sie den Rucola gründlich und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Schneiden Sie das Tempeh in Quadrate. Fügen Sie eine Prise Öl und ein paar Tropfen Sojasauce in einer Pfanne hinzu und braten Sie den geschnittenen Tempeh.
Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Auf dem Rost ein wenig Parmesankäse reiben.
Bereit!

Bilder | Gloria Cabada-Leman / Veganbaking.net / ilovebutter Dieser Artikel dient ausschließlich zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden. ThemesVegane vegane Rezepte