Leckere Rezepte mit Schnaps, entdecken Sie sie

Die Borrajas Sie sind zweifellos ein legendäres Gemüse, das seit der Antike bekannt ist und das gerade in der Welt der Haute Cuisine immer mehr nachgefragt wird und sogar als Luxusgemüse gilt.

Wenn wir sie selbst sammeln oder für unseren eigenen Konsum kultivieren, müssen wir vor der Einnahme Handschuhe tragen, um zu vermeiden, dass die Haare, die ihre Blätter und Stämme haben, uns stören. Dann bürsten wir mit einer Plastikbürste die Blätter und den Stiel. Wir waschen sie gut mit kaltem Wasser ab, um die Erde und die verbliebenen Haare zu entfernen.

Wenn wir sie jedoch auf dem Tiefkühlmarkt kaufen, sind sie bereit, sie zu kochen, so dass ihre Zubereitung viel einfacher ist.

Dann liefern wir Rezepte und Ideen zum Kochen des Borretschs, wir können sie auf verschiedene Arten kochen oder als Gemüse oder Gemüse hinzufügen und unsere Gerichte nahrhafter machen.

Borretschblätter werden auch in einer süßen Version zubereitet, und dieses Rezept ist in der Gegend von Aragon traditionell. Sobald die Borretschblätter gebraten und gebraten sind, werden sie durch Zucker geleitet oder mit Puderzucker bestreut oder gebadet Liebling.

Schnaps Eintopf

Im Falle von Borretsch-Eintopf wird der Borretsch zusammen mit anderem Gemüse und Kartoffeln zu einem nahrhaften Gemüse-Eintopf verarbeitet.

Um Borretschpottage herzustellen, müssen wir die gerade geborenen Wildschweine auswählen oder sammeln, dh die zarten Knospen, ohne zu blühen.

Zutaten:

Ein Haufen junger Knospen Borrajas, sauber und Troceaditos.
3 in Scheiben geschnittene Zucchini.
300 g zerhackter Kürbis.
Eine mittelgelbe Süßkartoffel.
Eine Karotte ohne Haut und Schnitt.
Eine geschnittene Zwiebel.
3 Knoblauchzehen ohne Haut und kleine Stücke.
250 g Kartoffeln
Ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
Ein Teelöffel süßer Paprika
Einige Safranfäden.
Eine Prise Kurkuma.
Sal.
Olivenöl extra vergine
Wasser für den Eintopf.

Ausarbeitung:

Wenn wir den Borretsch selbst gesammelt haben, entfernen wir die Haare von den Blättern und Stielen, wie bereits erwähnt.

Dann waschen wir die Triebe gut mit kaltem Wasser, um eventuelle Verschmutzungen zu entfernen. Wir waschen das restliche Gemüse gut und hacken es zusammen mit den Blättern von Borretsch, Zwiebeln und Knoblauchzehen.

Wir schälen die Kartoffeln, waschen sie und schneiden sie in Quadrate. Wir entfernen auch die Schale von der Süßkartoffel und schneiden sie in dicke Scheiben.

Auf den Boden des Kessels legen wir einen Spritzer Olivenöl, um die Zwiebel zu braten. Wenn die Zwiebel pochiert ist, fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu und bräunen Sie sie ein wenig an.

Fügen Sie zum Sofrito den Teelöffel süßer Paprika, den Kreuzkümmel hinzu und rühren Sie um. Kochen Sie weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze.

Fügen Sie dann das Gemüse, das wir gehackt haben, die Kartoffeln und die Süßkartoffelscheiben zum Sofrito hinzu.

Das Gemüse mit Wasser bedecken, etwas Salz, die Safranfäden und den Teelöffel Kurkuma hinzufügen. Kochen Sie den Eintopf mit mittlerer Hitze, bis er zu kochen beginnt.

Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie den bedeckten Eintopf für etwa 40 Minuten oder bis die Kartoffeln weich sind.

Wenn nötig, fügen Sie während des Kochens etwas Wasser hinzu und stellen Sie auch Salz ein. Wenn die Kartoffeln weich sind, löschen wir das Feuer.

Heisser Borretscheintopf in individuellen Gerichten servieren.

Wir können den Borretscheintopf mit einem guten Stück Brot, einem Stück Käse, ein paar Oliven vom Land mit Mojo oder mit einem Löffel Gofio darüber probieren, während wir Eintöpfe auf den Kanarischen Inseln essen.

Gratin Borretsch

Dieses Rezept für Gratin ist sehr einfach zuzubereiten und sehr lecker. Wenn Sie möchten, können Sie auch Brokkoli hinzufügen.

Zutaten:

750 g Borretsch.
Parmesan geriebener Käse.
2 Knoblauchzehen ohne Haut und gehackt.
2 gekochte Eier, gehackt.
Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
Sal.
Natives Olivenöl zum Anbraten der Stiele von kleinen Borretsch-Stielen.
Bechamel zum Überbacken.
Einige Zweige gehackte Petersilie (zum Dekorieren).

Zutaten für das Bechamel:

40 g einfaches Weizenmehl.
Ein halber Liter kalte Milch
60 ml. natives Olivenöl extra oder 60 g Butter.
Eine Prise Muskatnuss.
Eine Prise Salz.

Ausarbeitung:

Wir waschen den Borretsch gut. Wir trennen die Blätter von den Stielen. Wir schneiden die Stiele in kleine Stücke und behalten uns vor. In einen Kessel geben wir Wasser mit etwas Salz, um zu kochen, bis es zu kochen beginnt.

Wenn es anfängt zu kochen, fügen Sie die Borretschblätter hinzu und kochen Sie ungefähr 10 Minuten. Wir löschen das Feuer aus, wir entleeren die Blätter und wir reservieren sie.

In einer Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, um die Knoblauchzehen zu bräunen, die Stiele anbraten, die wir gehackt haben, etwas Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.

Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die sautierten Stängel, gekochte Borretschblätter, gekochte gehackte Eier und die Béchamelsauce beiseite stellen.

Bereiten Sie das Bechamel folgendermaßen vor:

Öl oder Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie, bis es gut integriert ist.

Wir fügen die Hälfte der Milch, Muskatnuss, Salz hinzu und kochen ohne zu rühren, bis sie cremig wird. Fügen Sie den Rest der Milch hinzu und rühren Sie ständig um und kochen Sie 15 Minuten lang mit Feuer unter dem Bechamel.

Stellen Sie die Hitze ab, gießen Sie die Béchamelsauce über die Borretschblätter und streuen Sie den geriebenen Käse darüber.

Wir heizen den Ofen mit einer Temperatur von 180 ° C vor. Wir geben die Quelle oder das Tablett in den Ofen, um das Borretsch zu gratinieren. Im Ofen 5 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C oder bis sie goldbraun sind, gratinieren.

Wir nehmen die Quelle aus dem Ofen und servieren das Borretsch, wenn es warm ist. Zum Zeitpunkt der Präsentation die gehackte Petersilie darüber streuen.

Gekochte Gratins sind eine ideale Option für Nudelgerichte, Reis, Fisch oder Fleisch.

Gekochter und gebratener Borretsch

Der Borretsch kann wie Kürbisblüten, Zucchini oder anderes Gemüse gebraten und gebraten werden.

Sobald die Borretschblätter gut gereinigt sind, wie wir bereits angedeutet haben, können wir, wenn wir sie vielleicht gesammelt haben, dieses Rezept vorbereiten.

Zutaten:

Ein Bündel saubere Borretschblätter (etwa 400 Gramm).
150 g einfaches Weizenmehl.
Ein geschlagenes Eigelb
Extra natives Olivenöl zum Braten der Borretschblätter.
Sal.
150 ml. kaltes Wasser aus dem Kühlschrank.

Ausarbeitung:

Aus dem zuvor sauberen Bündel Borage wählen wir die größeren und schöneren Blätter aus. Wir lassen sie gut abwaschen, nachdem wir sie gewaschen haben.

Das Ei gut schlagen, das Mehl und etwas Salz hinzufügen und zusammen mit dem kalten Wasser eine Konsistenzmasse erzeugen, ziemlich flüssig, sehr leicht, wie eine Tempura. Wir geben Olivenöl in eine Pfanne, um die Borretschblätter zu erhitzen.

Wir geben die Blätter des Borretschens Stück für Stück durch den Teig und geben sie in heißes Öl, um dorándolas zu gehen.

Wir bräunen die Borretschblätter auf beiden Seiten. Bereiten Sie ein Tablett oder eine mit saugfähigem Papier oder Servietten bedeckte Quelle vor, die auf den Blättern von gebratenem Borretsch abgelegt werden soll, und lassen Sie das überschüssige Öl ab.

Zum Zeitpunkt der Präsentation legen wir sie in einen sauberen Teller oder Teller und bringen sie zum Tisch.

Gekochtes und frittiertes Borretsch kann wie jedes andere Gemüse mit weißem Reis, Nudeln, Fleisch oder Fisch serviert werden. ThemesKanarische Rezepte