Tierische Proteine: Nutzen und Eigenschaften
Die Proteine, je nach Herkunft, unterscheiden sich in tierische Proteine einerseits und in pflanzliche Proteine Andererseits ist es zwar wahr, dass diese aus gesundheitlicher Sicht eher empfehlenswert sind, vermutlich weil sie gesünder sind.
Obwohl tierische Proteine dazu neigen, das zu sein Hässliches Entlein von Proteinen ist die Wahrheit das enthalten eine größere Menge und Vielfalt an essentiellen Aminosäuren (elementare Einheiten, aus denen die Moleküle Proteine bestehen).
Diese Aminosäuren werden in essentielle (Phenylalanin, Leucin, Lysin, Isoleucin, Methionin, Threonin, Tryptophan und Valin) und nichtessentielle (Asparaginsäure, Alanin, Cystin, Cystin, Glycin, Glutaminsäure, Hydroxyprolin, Serin und Tyrosin) unterteilt.
Die Proteine Sie werden hauptsächlich durch Ketten von basischen Verbindungen gebildet Aminosäuren, insgesamt 22 verschiedene Aminosäuren vorhanden.
Daher hängt die Qualität von Proteinen direkt von ihrem Gehalt an essentiellen Aminosäuren ab, der anhand eines Index gemessen wird, der als biologischer Wert bezeichnet wird.
Nährwert für tierische Proteine
Viele Ernährungswissenschaftler stimmen dem zu Proteine tierischen Ursprungs sind viel nahrhafter und vollständiger diese Proteine pflanzlichen Ursprungs, die dazu neigen, unvollständiger zu sein und auch einen geringeren biologischen Wert haben.
In diesem Sinne werden Proteine mit einem hohen biologischen Wert in Eiern gefunden, gefolgt von Proteinen aus Fleisch, Fisch und Milchprodukten.
Tierprotein-Qualitätstabelle
Qualität tierischer Proteine | |
Eier | 100 |
Fleisch | 75 |
Fisch | 75 |
Kuhmilch | 75 |
Bild | Telepathicparanoia Dieser Artikel dient ausschließlich zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden.
