Was ist Salmonellose und wie verbreitet sie sich?
Wir sind fast aller Wahrscheinlichkeit nach mit einer der Darminfektionen konfrontiert, die von den meisten Menschen am meisten gefürchtet wird, obwohl sie tatsächlich dadurch gekennzeichnet ist, dass sie eine der häufigsten durch Nahrungsmittel übertragenen ist.
Wir reden über das Salmonellose, eine Infektion bakteriellen Ursprungs, die hauptsächlich den Darmtrakt und nur gelegentlich den Blutstrom betrifft. In der Tat es wird eine der häufigsten Ursachen für Gastroenteritis(bei dieser Gelegenheit medizinisch bekannt alsSalmonella-Gastroenteritis), und die meisten Fälle treten besonders in den Sommermonaten auf, wenn das Risiko des Verderbens von Lebensmitteln viel größer ist. 
Was ist Salmonellose? Was ist es
Es besteht aus einem Lebensmittelvergiftung durch Salmonellenbakterien. Unter Salmonellen versteht man eine Gruppe von stäbchenförmigen Bakterien, die den Darm einer Vielzahl von Tieren bewohnen, unter denen sich gerade der Mensch befindet.
Obwohl es ursprünglich mehr als zweitausend Arten von Salmonellen gibt und diese im Allgemeinen harmlos sind, sind die relevantesten, da sie mit der menschlichen Gesundheit und ihrer Übertragung durch kontaminierte Lebensmittel zusammenhängenSalmonella enteritidisund dieSalmonella Typhimurium.
In diesem Sinne dieSalmonella Typhimuriumoder einfachSalmonella typhi Es ist der Täter der Entstehung von Typhus (eine viel ernstere Darminfektionskrankheit, die durch hohes und anhaltendes Fieber und Ulzerationen des Darms gekennzeichnet ist), währendSalmonella enteritidis es neigt dazu, die sogenannte nicht typhoide Salmonellose zu verursachen.
Im Fall von enterisches Fieber(oder Typhus) Wir haben eine schwere Infektionskrankheit, die einen hohen und anhaltenden Anstieg des Fiebers (um 39 ° C bis 40 ° C), Hepatosplenomegalie, Schwäche, Bauchschmerzen, Darmgeschwüre und in schweren Fällen die Bakterien durchläuft das Blut und andere Organe beeinflussen. 
Wie verbreitet sich Salmonellose?
Die durch die Ausbreitung von Salmonella-Bakterien verursachte Lebensmittelvergiftung ist das Ergebnis des Verzehrs von ursprünglich damit kontaminierten Lebensmittelnoder berühren Sie sie und nehmen Sie dann unsere Hände zu unserem Mund, ohne es zu merken. Es kann zum Beispiel nach dem Verzehr von Lebensmitteln übertragen werden, die nicht unter hygienischen Bedingungen behandelt wurden, insbesondere Eier und rohes Fleisch sowie Fisch und sogar Gemüse.
Andererseits ist es auch möglich, dass sich der Mikroorganismus in bestimmten frischen oder gekochten Lebensmitteln vermehrt, insbesondere wenn sie nicht schnell gekühlt werden, richtig konserviert werden oder viel Zeit verstreichen lassen, bis wir sie verbrauchen.
Dies ist der Fall der Mayonnaise-Sauce und anderer ähnlicher Saucen, insbesondere der zu Hause mit frischem Ei. Das Problem bei dieser Gelegenheit besteht darin, dass das Ei nicht gekocht wird, da das Vorhandensein von Bakterien während des Produktionsprozesses nicht zerstört wird und sich reproduzieren kann, wenn die entsprechenden Bedingungen erfüllt sind. Aus diesem Grund ist es üblich, der Soße Zitrone oder Essig zuzusetzen, da sie die Bakterien durch ein saures Medium schwerer vermehren kann. 
Wir können jedoch mit wenig gegartem Geschirr ruhig sein, aber sofort konsumieren, da es sich bei dem von Wasser oder dem Spiegelei übergebenen Ei handeln könnte, da das Vorhandensein von Bakterien im Ei normalerweise nicht so hoch ist, dass das Ei erzeugt wird Infektion Das Risiko steigt natürlich, wenn wir offensichtlich eine Wartezeit zwischen Aufbereitung und Verbrauch einhalten, insbesondere bei hohen Temperaturen, die die Reproduktion begünstigen. Aus diesem Grund ist die Salmonellose in den Sommermonaten so häufig.
Obwohl diese Ursache nicht so bekannt ist, können Reptilien, Amphibien und Schildkröten Träger dieser Bakterien sein, die sie durch ihre Exkremente übertragen. Das Risiko ist noch größer, wenn wir diese Tiere zu Hause haben und auch kleine Kinder, denn wenn das Kind die kontaminierten Exkremente berührt, können sie alles, was sie berühren, kontaminieren.
Zusammenfassend die Ursachen der Ansteckung der Salmonellose
Es besteht eine höhere Wahrscheinlichkeit, dass sich eine Salmonellose entwickelt, und zwar aus folgenden Gründen:
- Verzehren Sie bestimmte rohe Nahrungsmittel, die schlecht gekocht oder nicht richtig konserviert wurden. Sie betonen die Eier, bestimmte Saucen (wie die Mayonnaise), den Truthahn oder das Huhn.
- Behandeln Sie lebendes Geflügel.
- Schwaches Immunsystem, Colitis ulcerosa oder Morbus Crohn.
- In letzter Zeit wurden Antibiotika eingesetzt.
- Manipulieren oder haben Leguane, Eidechsen, Schildkröten oder Schlangen zu Hause.
