Rezept von Galette de Rois (Frankreich): Kuchen der Könige
Dieser Kuchen oder Kuchen von Königen "Galette de Rois" Es ist eine traditionelle Süßigkeit, die in Frankreich am Tag der Könige und auch in Belgien hergestellt wird.
Es ist ein Kuchen, der aus Blätterteig hergestellt wird, gefüllt mit einer Mandelcreme, die mit einer Gebäckcreme und Mandeln zubereitet wird. Frangipane ".
Wie der traditionelle Roscón de Reyes, den wir in Spanien herstellen, hat die Galette de Rois-Torte eine Bohne oder eine Bohne und ist mit einer Königskrone aus Pappe oder Karton geschmückt.
Diese Torte ist besonders für Liebhaber von Blätterteig ideal. Außerdem können Sie andere Süßigkeiten an diesem besonderen Tag variieren und probieren, wie das Fest der Heiligen Drei Könige.
Die Tradition besteht darin, sie am Tag der Könige nach Geschmack zuzubereiten, aber bis Februar sind sie in französischen Patisserien zu sehen.
Es ist ein einfacher Kuchen zum Ausarbeiten und er ist auch sehr lecker, ideal zu einer Tasse heißer Schokolade, einem Tee oder einem Kaffee, in Snacks, zum Nachtisch oder zum Frühstück.
Den Blätterteig, der den Kuchen nimmt, können wir es selbst machen oder auf den bereits ausgearbeiteten Blätterteig zurückgreifen.
Rezept von Galette de Rois (oder französischer Kuchen zum Tag der Heiligen Drei Könige)
Zutaten:
- 250 ml Vollmilch.
- Ein Vanillebohnen- oder Vanilleessenzlöffel.
- 4 Knospen
- 150 Gramm Zucker.
- 30 g Maisstärke
- 150 Gramm gemahlene Mandeln.
- 100 g weiche Butter.
- 2 runde Blätterteigblätter.
Zutaten für die Präsentation des Kuchens:
- Ein geschlagenes Ei zum Bürsten.
- 2 Esslöffel Wasser mit einem Löffel Zucker.
Ausarbeitung:
- In einer Schüssel mischen wir die Maisstärke mit zwei Esslöffeln kalter Milch und reservieren.
- Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker schlagen, gut schlagen, bis sie ihr Volumen verdoppeln, sie sind klarer und funkeln auch.
- In einen Ofen geben wir Milch und Vanille bis zum Kochen, wenn die Milch kocht, geben wir sie dem Eigelb hinzu und mischen vorsichtig. Fügen Sie die Maisstärke hinzu, die wir reserviert hatten, und rühren Sie um, kochen Sie mit mäßiger Hitze, ohne zu rühren, bis sich die Gebäckcreme verdickt.
- Stellen Sie die Hitze ab und fügen Sie die gemahlenen Mandeln hinzu, mischen Sie gut, fügen Sie die weiche Butter hinzu, um das Frangipan herzustellen, und entfernen Sie es erneut. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Wir legen ein Blatt Blätterteig auf den Arbeitstisch, gießen die Mandelcreme darauf und streichen die Ränder ein wenig auf.
- Bedecken Sie die Mandelcreme mit dem anderen Blätterteig und schließen Sie die Seiten mit Hilfe einer Gabel, damit die Creme nicht herauskommt.
- Wir schlagen ein Ei und mit einem Pinsel bürsten wir den Blätterteig.
- Wir stechen den Blätterteig ein wenig an, damit er sich beim Kochen im Ofen nicht aufbläst.
- Wir heizen den Ofen mit einer Temperatur von 200 ° C und mit Aufwärmen für 15 Minuten vor.
- Sobald es vorgeheizt ist, geben wir den Kuchen in den Ofen und kochen ihn bei einer Temperatur von 200 ° C für 10 Minuten. Dann senken Sie die Temperatur auf 180 ° C für ungefähr 15 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun ist.
- Wir nehmen den Kuchen aus dem Ofen und behalten uns vor, mit Wasser und Zucker zu malen. Wir lassen den Ofen bei einer Temperatur von 200 ° C.
- Wasser und Zucker in einem Ofen erhitzen, um den Sirup zuzubereiten, bis er kocht. Sobald es siedet, löschen wir das Feuer.
- Mit einem Pinsel bürsten wir den ganzen Kuchen mit dem Sirup. Legen Sie den Kuchen wieder in den Ofen und halten Sie ihn zwei oder drei Minuten bei 200 ° C.
- Entfernen Sie den Galette de Rois-Kuchen vorsichtig und lassen Sie ihn auf dem Ofenrost abkühlen.
