Panettone, einfaches und hausgemachtes Rezept dieser italienischen Süße (ohne Sauerteig)

Die Panettone Es ist ein traditionelles Bonbon Italiens, insbesondere Mailand Osterbrot, Weihnachtsbrot oder einfach gerne Weihnachten süß. Wie der Name sagt, wird es in der Weihnachtszeit nach Geschmack geschmeckt.

Derzeit wurde sowohl der Verbrauch als auch die Verarbeitung auf viele Länder ausgedehnt. Es besteht im Wesentlichen aus einem exquisiten Süßes oder Brötchen, das mit Briocheteig hergestellt wird, und innen finden wir Zutaten wie kandierte Früchte. Dies wäre der klassische Panettone.

Andere Rezepte oder Varianten von Panettone sind solche, die mit Nuggets oder Schokoladenstückchen oder auch zusätzlich zu kandierten Früchten mit köstlichen Kastanien und Nüssen zubereitet werden.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Panettone herzustellen. In einigen Rezepten wird der Panettone mit Sauerteig und Vorgärung hergestellt. Diese Art der Verarbeitung muss mehr Zeit in Anspruch nehmen. In anderen Rezepten wird er ohne Sauerteig hergestellt Wir sind nicht sehr kompetent.

Um den Ursprung zu untersuchen und zu erforschen, müssen wir bis ins 18. Jahrhundert zurückgehen, als wir mit einem Artikel des Schriftstellers Pietro Verri konfrontiert werden, der die Existenz eines Brotes als traditionelles Mailänder Weihnachtsgeschenk nennt, das unter dem Namen Scheibe di Tono(großes Brot).

Wir müssen jedoch um 1490 zurückgehen, als sich der junge Aristokrat Ughetto Atellani de Futi in Mailand in die Tochter eines Konditoren verliebte. Um seine Liebe zu zeigen, gab er sich selbst als lehrender Konditor aus und erfand ein gesüßtes Brot mit einer Kuppelform, die auf kandierten Früchten, Zitronen- und Orangenaroma basiert.

Klassisches Panettone-Rezept

Das Rezept, das wir in diesem Beitrag veröffentlichen, ist, einen Panettone ohne Sauerteig herzustellen.

Zutaten:

125 Gramm Zucker.
125 ml. von Milch.
40 g frische Bäckerhefe.
125 Gramm Rosinen.
4 Eigelb
500 g festes Mehl.
2 Esslöffel Vanillezucker.
Die geriebene Haut einer Zitrone.
200 g weiche Butter.
Ein wenig Butter, um die Form zu fetten.
200 Gramm kandierte Früchte in kleinen Stücken.
Eine Prise Salz.

Ausarbeitung:

In einen Topf oder einen Wärmer legen Sie Milch, geriebene Hefe und einen Löffel Zucker.
Stehen Sie mit einem sauberen Tuch bedeckt, bis wir sehen, dass sich die Größe um etwa 5 bis 8 Minuten erhöht hat.
Sobald es zugenommen hat, aufdecken und mit dem Mehl vermischen.
Gut kneten und Eigelb, Vanillezucker, restlichen Zucker, Zitronenschale und eine Prise Salz hinzufügen.
Wir kehren zurück, um alle diese Zutaten gut zu kneten. Fügen Sie dann die weiche Butter hinzu und kneten Sie etwas mehr, um gut zu integrieren.
Lassen Sie den bedeckten Teig nun mindestens 30 Minuten ruhen, bis er aufgeht. Wenn die Zeit vergeht und wir sehen, dass der Teig gestiegen ist, fügen wir die Rosinen und die kandierten Früchte hinzu und kneten erneut, um die Früchte gut zu integrieren.
Lassen Sie den Teig noch 30 Minuten ruhen und bedecken.
Wir nehmen die Spezialpapierform für Panettone und fetten sie mit etwas Butter ein. Den Teig in die Form gießen und 15 Minuten ruhen lassen.
Wir heizen den Ofen 10 Minuten lang auf 220 ° C vor. Bevor wir die Form in den Ofen bringen, machen wir mit einem Messer die Form eines Kreuzes auf dem Panettone.
Wir geben die Form in den Ofen und kochen den Panettone anderthalb Stunden bei einer Temperatur von 200 ° C.
Wir extrahieren den Panettone und lassen ihn abkühlen. Wenn es kalt ist, entformen wir es.

Wir halten unseren Panettone bereit, ideal zum Frühstück, als Dessert oder Snacks, begleitet von einer Tasse heißer Schokolade, einer Tasse Kaffee oder Tee. ThemesWeihnachten Weihnachtsrezepte