Gomasio oder Sesamsalz: Was ist das, was bringt es und wie wird es gemacht (Rezept)
Es ist gut möglich, dass Sie zum ersten Mal etwas über ihn lesen oder definitiv von ihm hören. Und das zu Recht: In unserem Land ist es nicht bekannt, obwohl er ein würzen sehr gebraucht in Japan und auch in vielen makrobiotische Diäten für seine unglaublichen Eigenschaften, Eigenschaften und Vorteile. Bekannt unter dem Namen gomasio o Gomashio, wir sind mit einem Gewürz konfrontiert, das Sie vom ersten Moment an, wenn Sie es versuchen, ohne Zweifel faszinieren wird.
Es besteht aus einem Japanisches Gewürz aus Sesamsamen und Meersalz. Aus diesem Grund ist es auch unter dem Namen bekannt Sesamsalz. Es ist zweifellos eine ausgezeichnete und wunderbare Würze, die wir in der Regel regelmäßig in der Küche verwenden sollten, insbesondere auf Reis oder einfach als natürliches Aroma.
In seiner Textur und Erscheinung präsentiert es sich als eine geschmackvolle, äußerst vielseitige Pastete kann ein hervorragender Ersatz oder eine Alternative zu gewöhnlichem Salz werdenObwohl Meersalz für die Herstellung verwendet wird, enthält es tatsächlich sehr wenig Salz und bietet wiederum die unglaublichen Vorteile von Sesam, einem Samen, der extrem reich an Eiweiß, Kalzium und Eisen ist. Wussten Sie eigentlich, dass es 6-mal mehr Kalzium als Milch und bis zu 5-mal mehr Eisen als ein Stück Fleisch liefert?
Was ist gomasio? Was ist es
Grundsätzlich könnten wir das definieren gomasio als ein würzen Welches ist das Ergebnis der Mischung der gerösteten Sesamkörner mit Meersalz. Es ist in der Tat ein sehr verbreitetes Element in der asiatischen Küche, wo es normalerweise als Gewürz verwendet wird.
Wie wir in dem ihm gewidmeten Abschnitt erfahren werden, ist es notwendig, die Samen mit einer Pfanne zu rösten und mit einem Mörser zu zerkleinern.
Daher stehen wir vor einem Lebensmittel 100% natürlichen Ursprungs, das alle Qualitäten bietet, die diese beiden Lebensmittel bieten: Sesamsamen einerseits und Meersalz andererseits.
Die Vorteile von Gomasio (oder Sesamsalz)
Interessante Ernährungsqualitäten
Wie wir bereits erwähnt haben, wird es aus ernährungsphysiologischer Sicht zu einer äußerst gesunden Nahrung, die dank ihrer Proteinvielfalt für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung interessant ist.
Zum Beispiel ist es ein Nahrungsmittel, das sehr reich an Aminosäuren ist, obwohl wir in diesem Fall nicht von Proteinen mit hohem biologischem Wert oder hoher Qualität sprechen können, da es nicht alle liefert essentielle Aminosäuren. In jedem Fall hat es etwa 20% Eiweiß.
Es ist jedoch auch ein Nahrungsmittel, das extrem reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin B9, B3 und Vitamin E) und Mineralien (wie Calcium, Magnesium, Phosphor und Eisen) ist. Tatsächlich liefert es sechsmal mehr Kalzium als Milch und bis zu fünfmal mehr Eisen als ein Stück Fleisch.
Nützlich gegen Verstopfung
100 Gramm Gomasio liefern rund 11 Gramm Ballaststoffe. Es wird daher zu einem natürlichen Nahrungsmittel mit einem interessanten Gehalt an Ballaststoffen.
Die Wahrheit ist, dass es eine nützliche Option für den Fall ist gelegentliche Verstopfunghilft uns dabei, den Darmtransit zu verbessern.
Verbessern Sie unsere Stimmung
Der Gomasio trägt Tryptophan bei, eine Aminosäure, die wir auch finden Bananenund das unter anderen Eigenschaften wirkt als Vorstufe von SerotoninDies bedeutet, dass es uns hilft, unsere Stimmung und Stimmung zu verbessern, insbesondere bei Depressionen.
Darüber hinaus hilft es uns auch, den Schlaf zu verbessern, sodass Sie ein guter Kandidat für unser Abendessen werden können.
Wie man Gomasio oder Sesamsalz zu Hause macht
Die Zubereitung oder Zubereitung von gomasio ist eigentlich sehr einfach. Ja, Wir empfehlen Ihnen immer, zu 100 Prozent biologische Zutaten zu verwenden. Sie benötigen nur 8 Teelöffel rohen Sesam (ungeröstet) und 1 Teelöffel unraffiniertes Meersalz.
Zuerst die Sesamsamen in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze goldbraun erhitzen. Sobald sie geröstet sind, fügen Sie sie einem Mörser hinzu und versuchen Sie vorsichtig, leichte Klopfen zu geben, ohne dabei die Samen zu mahlen (das Ziel besteht nur darin, sie zu öffnen).
Fügen Sie den Teelöffel Meersalz in die Pfanne und erhitzen Sie sie bei geringer Hitze genauso wie die Samen. Dann die Samen in die Pfanne geben, beide Zutaten mischen und in einem luftdicht verschlossenen Glasbehälter aufbewahren.
Der Gomasio muss innerhalb von ein bis zwei Wochen konsumiert werden, um alle seine Qualitäten und Vorteile nutzen zu können, ohne sie zu verlieren.
Wie man Gomasio im traditionellen japanischen Stil herstellt
Wenn Sie gomasio auf die gleiche Weise wie in Japan herstellen möchten, müssen Sie die SuribachiEin Mörtel japanischen Ursprungs, der den Vorteil hat, das Öffnen des Sesamsamens zu begünstigen, indem er Rillen in seinem Inneren hat.
Zutaten:
- 7 Teelöffel Sesam
- 1 Teelöffel Salz
Sie brauchen auch:
- 1 Pfanne (ohne Öl)
- 1 Suribachi (japanischer Mörser)
Vorbereitung des japanischen Gomasio:
Stellen Sie eine Pfanne auf das Feuer (geringe Hitze). Fügen Sie die sieben Teelöffel Sesam hinzu und erhitzen Sie sie einige Minuten, bis Sie feststellen, dass sie leicht gebräunt sind. Sie sind bereit, wenn sie anfangen zu springen.
Dann machen Sie das Feuer aus und legen Sie sie in den Mörser. Mit Hilfe des Suribachi führt er in beide Richtungen kreisförmige Bewegungen aus, um das Saatgut zu öffnen. Es ist nicht angebracht, die Samen vollständig zu zerdrücken.
Jetzt ist es Zeit, den Teelöffel Salz hinzuzufügen. Mischen Sie ein wenig.
Zum Abschluss stellen Sie den Gomasio in einen luftdichten Behälter. Bereit! Sie können es jetzt genießen
Was sind die wichtigsten Nährstoffeigenschaften?
Wie wir bereits in einem früheren Abschnitt erwähnt haben, zeichnet sich Gomasio aus ernährungsphysiologischer Sicht durch seinen Reichtum an Proteinen aus, insbesondere an Aminosäuren, mehrfach ungesättigten essentiellen Fettsäuren, die das ordnungsgemäße Funktionieren unseres Herz-Kreislauf-Systems unterstützen, und Ballaststoffen, die den Darmtransport regulieren und verhindert Verstopfung.
Es enthält auch interessante Mengen an Vitaminen, insbesondere den Vitaminen der Gruppe B (insbesondere Folsäure und Niacin) und Vitamin E. Auch Mineralien wie Calcium, Magnesium, Phosphor und Eisen.
Unter den Vitaminen ist sein Beitrag in Vitamine der Gruppe B; Hervorhebung der Anwesenheit von Folsäure, einem grundlegenden und essentiellen Nährstoff während der Schwangerschaft.
Darüber hinaus liefert es gesunde Fette, vor allem ungesättigte Fette, was das Vorhandensein von Omega-3- und Omega-6-Fetten deutlich macht.
Nährwertangaben von Gomasio pro 100 Gramm:
- Energie: 573 Kalorien (kcal)
- Kohlenhydrate: 23,45 g
- Proteine: 17 g
- Fett: 49 g
- Faser: 11,8 g.
- Mineralien: Kalium (468 mg), Phosphor (629 mg), Natrium (55 mg), Eisen (14,55 mg), Magnesium (351 mg), Calcium (975 mg), Selen (2,3 mg).
- Vitamine: A (700 IE), B1 (0,79 mg), B2 (0,25 mg), B3 (4,5 mg), B9 oder Folsäure (97 µg), Vitamin E (2,27 mg).
Ideal in der Küche als Gewürz
Dass Gomasio aus der japanischen oder asiatischen Küche stammt, ist kein Zufall. Es wird ein extrem leckeres gewürz, was den Gerichten, in denen wir sie hinzufügen, viel Geschmack verleiht.
Es hat einen Geschmack, der sehr an den von Nüssen erinnert, was die Besonderheit des leicht bitteren Geschmacks von Sesam verbindet.
Die Wahrheit ist, welche Gerichte wir in der Küche verwenden können Es ist ein sehr vielseitiges Essen. So ist es zum Beispiel ideal zum Anrichten von Salaten (und bietet eine köstliche, leicht knusprige Textur).
Auf der anderen Seite ist es auch interessant, sie in Brühen, Suppen, Pürees oder direkt in Gemüsegerichten zu verwenden und sie nahrhaft anzureichern.
Kontraindikationen von gomasio
Obwohl normalerweise Das Gomasio ist hundertprozentig sichere NahrungWir müssen bedenken, dass es auch eigene Kontraindikationen hat. Da es sich um ein aus Salz hergestelltes Lebensmittel handelt, wird von übermäßigem Verzehr bei Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen abgeraten.
Bei Verwendung in empfohlenen Mengen ist dies jedoch ein Verbündeter für unsere Gesundheit, solange die von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfohlenen 5 Gramm Salz nicht überschritten werden.
Auf der anderen Seite kann allergische Reaktionen verursachenbesonders für die Anwesenheit von Sesam. Daher wird die Verwendung bei einer Allergie gegen Sesam oder andere Nüsse nicht empfohlen. Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden. ThemesEssen
