Crepes Suzette (Crêpe Suzette): wunderbares süßes Rezept

Wenn Sie schon einmal Suzette Crêpe probiert haben, wissen Sie wahrscheinlich bereits, wie unglaublich lecker es ist. Und wie bei den wundervollsten Nachspeisen, die wir heute genießen können und bei denen es eine große historische Tradition gibt, wird angenommen, dass ihre erste Ausarbeitung ebenso zufällig wie zufällig war.

Im Grunde besteht es aus einem sehr dünner Krepp, der mit Butter, Zucker, Orangensaft oder Mandarine gefüllt ist, sowie alkoholhaltige Getränke mit Orangen wie der Gran Marnier oder der Curaçao. Dann werden sie mit Brandy flambiert, obwohl das Flambéado optional ist und nicht unbedingt erforderlich ist.

Die Vorbereitung ist sehr einfach, erfordert jedoch ein gewisses Können. Wagen Sie es, sie auszuarbeiten? Wir erklären, welche Zutaten Sie benötigen und welche Schritte Sie befolgen müssen.

Zutaten für Pfannkuchenteig

3 Eier
150 g Weizenmehl
375 ml Vollmilch
2 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Butter
Eine Prise Salz

Zutaten für die Sauce von Crêpe Suzette

250 ml natürlicher Orangensaft
1 Orange
1 Zitrone
12 Stück Zucker + 5 Esslöffel Zucker
10 Esslöffel Grand Marnier oder Curaçao
5 Esslöffel Butter

Zubereitung des Teigs

In eine große Schüssel die Eier geben und mit Hilfe von Stäbchen gut schlagen. Mischen Sie in einer anderen Schüssel das Weizenmehl, den Zucker und das Salz. Fügen Sie dann die Milch nach und nach hinzu, während Sie weiter rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Fügen Sie zu dieser letzten Schüssel die geschlagenen Eier hinzu und schlagen Sie erneut, bis ein Teig so homogen wie möglich ist.
Mit klarer Plastikfolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Bevor Sie den Teig verwenden und kochen, ist es natürlich ratsam, ihn etwas zu schlagen.

Zubereitung der Sauce (Füllung)

Wenn Sie den Teig 30 Minuten lang gekühlt haben, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und fügen Sie einen Löffel Gran Marnier oder Curaçao hinzu. In einer Pfanne mit etwas Butter insgesamt 12 Crêpes herstellen und aufbewahren.
Drücken Sie die Orange zusammen und reservieren Sie Ihren Saft.
Die Zuckerwürfel mit der Haut von Zitrone und Orange einreiben. Dann warten Sie 20 Minuten, bis der Zucker das Aroma der Fruchtschale angenommen hat.
In einem Topf über die Hitze die Butter mit den aromatisierten Zuckerwürfeln mischen. Fügen Sie den Orangensaft und auch die Haut von Zitrone und Orange hinzu. Bei niedriger Hitze weiterrühren und mit einem Holzlöffel umrühren, während der Zucker schmilzt. 5 Minuten kochen lassen und 4 Esslöffel Grand Marnier oder Curaçao hinzufügen.

Zubereitung der Crêpe Suzette mit Flambéado

Nachdem Sie die Crêpes und die Sauce vorbereitet haben, tauchen Sie jeden Krepp nacheinander vorsichtig in die Saucenmischung. Dann falten Sie sie in Viertel und ordnen Sie sie in einer hitzebeständigen Schüssel an.
Den Zucker und den Rest der Esslöffel Grand Marnier oder Curaçao übergießen und mit dem Alkohol flambieren. Es wird empfohlen, die Flamme noch beleuchtet zu servieren.
Zum Schluss mit etwas Orangenschale und Zitrone dekorieren.

Was ist der Ursprung der Suzette Crêpe?

Es ist bekannt, dass Crêpe Suzette aus Frankreich kommt. Es ist jedoch nicht so klar, woher sie eigentlich gekommen ist, obwohl viele Historiker sich einig sind, dass dies wahrscheinlich eine zufällige oder zufällige Kreation war.

Wie dem auch sei, der Prinz von Wales (1) verbrachte den Winter an der französischen Riviera (Monte Carlo). Eines Tages war er in Begleitung einer Gruppe von Freunden, die er zum Mittagessen eingeladen hatte.

Während der Maître die Crêpes für das Dessert vorbereitete, verschüttete er versehentlich etwas Mandarinenlikör auf den Krepp, wodurch er in Brand geriet. Erschrocken schmeckte er das Ergebnis und staunte über den Geschmack, so dass er den Originalkrepp zweimal servierte.

Prinz Charles liebte es, und obwohl der Maitre sie zunächst mit dem Namen "Crêpe Princesse" taufte, zog es der Prinz vor, sie Suzette zu nennen, zu Ehren eines Mädchens, das im Essen war und dessen Tochter war der Gefährten.

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