Hornazo de Salamanca: Osterwoche-Rezept

Während der Karwoche ist es üblich, dass in vielen Städten Spaniens während dieser religiösen Feier verschiedene traditionelle Gerichte und Süßigkeiten zubereitet werden. Ein gutes Beispiel ist das Hornazo von Salamanca.

Das Hornazo de Salamanca ist ein traditionelles Gericht, das typisch für die regionale Küche dieser wundervollen Stadt ist Empanada gefüllt mit Chorizo, Schweinelende, gekochtem Ei und Schinken.

Möchten Sie lernen, wie Sie es auch zu Hause vorbereiten können? Entdecken Sie die notwendigen Zutaten und Schritte, um dies problemlos zu tun.

Salamanca-Hornazo-Rezept

Der Hornazo de Salamanca wird aus einem Brotteig hergestellt, der dem von Empanadas ähnelt. Im Inneren befinden sich traditionelle oder repräsentative Zutaten dieser Provinz, wie Schinken, Chorizo und Lende. Sobald die Füllung fertig ist, wird sie im Ofen gekocht.

Zutaten:

Ein halbes Kilo gesiebtes Mehl.
15 Gramm Hefe.
70 g Schmalz.
Eine Prise Salz.
Eine Prise Zucker.
70 ml. von Sonnenblumenöl.
125 ml. von Wasser.
70 ml. Weißwein.
Ein Teelöffel Paprika
2 Eier (eines für den Teig, ein anderes zum Bürsten des Teigs).
200 g Chorizo in dünnen Scheiben.
300 Gramm dünne Scheiben marinierte Schweinelende.
200 g Serranoschinken nicht sehr gehärtet, weich.
3 gekochte Eier in Scheiben schneiden.

Ausarbeitung:

Wir setzen das Wasser ins Feuer, um etwas zu heizen. Von der Hitze nehmen und wenn es warm ist, die Hefe hinzufügen. In einer Pfanne legen wir das Schmalz auf das Feuer, um es zu mildern.

In eine Schüssel geben wir das geschlagene Ei, das Sonnenblumenöl, die weiche Butter, den Weißwein und den Teelöffel Salz, den Zucker und mischen sich gut.

Dann fügen Sie die Hälfte des Mehls, Paprikapulver hinzu und rühren, um alle Zutaten gut zu integrieren.

Dann fügen wir das warme Wasser mit der Hefe und dem restlichen Mehl hinzu. Mischen Sie diese Mischung, bis der Teig nicht an Ihren Händen oder der Schüssel haftet.

Wir kneten für ungefähr 10 Minuten weiter, hören auf, ungefähr 5 Minuten zu kneten, und kneten dann weitere 10 Minuten.

Wir werden den Teig ruhen lassen, damit er eine Stunde bei Raumtemperatur leuchten kann. Wenn wir sehen, dass der Teig bereits gewachsen ist, arbeiten wir ein wenig daran, die Luft wegzunehmen.

Wir heizen den Ofen 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 ° C vor.

Wir geben die Eier zum Kochen in einen Topf mit Wasser. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, kochen wir die Eier 10 Minuten lang.

Vom Herd nehmen und die Eier abkühlen lassen, um die Haut zu entfernen. Sobald sie kalt und ohne Schale sind, teilen wir sie in Räder.

Wir teilen den Teig in zwei Teile und machen daraus zwei Kugeln. Strecken Sie jede Teigkugel mit dem Nudelholz, bis sie einen halben Zentimeter dick ist, und geben Sie ihr die Form, die Sie bewegen möchten, quadratisch, rechteckig.

Nachdem wir das Formular angegeben haben, geben wir einige Punkte mit einer Gabel in mehreren Bereichen, damit sich der Garvorgang beim Kochen nicht aufbläst.

Auf eine der Massen, die auf dem Hornazo basieren wird, legen wir die Füllung: die gekochten Eier und die Würste, den Chorizo, die Lende, den Schinken, alles gut verlängert.

Dann den anderen Teil des Teigs auflegen, mit dem wir den Hornazo abdecken und die Ränder mit einer Gabel verschließen, damit die Füllung nicht herauskommt.

Schneiden Sie den Teig für mehrere Bereiche, damit er sich nicht aufbläst. Wir schlagen ein Ei und bürsten mit Hilfe eines Pinsels den oberen Teil des Hornazo.

Wir reduzieren die Temperatur des Ofens auf 180 ° C, mit Auf- und Abwärmen und führen den Hornazo ein, um ihn etwa 45 Minuten zu garen.

Wir prüfen während des Garvorgangs, damit der obere Teil nicht zu braun wird.

Wenn wir bemerken, dass es viel bräunt, öffnen wir den Ofen und legen ein Stück Aluminiumfolie über den Hornazo.

Sobald der Hornazo gegart ist, nehmen Sie ihn vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur erwärmen.

Sobald es warm ist, legen wir es auf ein Tablett und können es am Tisch präsentieren, um es zu probieren. ThemesOstern Rezepte