Rezept für kanarische Maulwurfseier, Schritt für Schritt

Obwohl die Maulwurfseier Sie sind ein traditionelles und charakteristisches Dessert, das auf den Kanarischen Inseln sehr beliebt ist (wovon sie eigentlich stammen). Wussten Sie, dass es auch in Granada oder Jaén ein ähnliches Dessert gibt, das normalerweise unter diesem Namen bekannt ist? In diesen beiden Orten werden sie auch als bezeichnetverschneite Eier, wo es üblich ist, während der Karwoche zu genießen.

Wie dem auch sei, die Wahrheit ist, dass es sich um ein frisches Dessert handelt, das zu jeder Jahreszeit genossen werden kann. Auf den Kanarischen Inseln ist es tatsächlich so, dass es nicht nur ein Dessert ist, das nur bestimmten Volksfesten vorbehalten ist, sondern dass es üblich ist, es an einem besonderen Tag des Jahres zu konsumieren.

Insbesondere auf den Kanarischen Inseln ist es üblich, es mit den traditionellen und ebenso beliebten zu begleiten millo gofio, ein weiteres charakteristisches Essen dieses wundervollen Archipels.

Zutaten

10 Eigelb
250 g Zucker
1/2 Liter Wasser
Die Schale von 1 Zitrone
1 Zimtstange
Gofio de Millo

Wie man kanarische Maulwurfseier zubereitet

Wir bereiten die Zutaten vor. Waschen Sie dazu die Zitrone gut und entfernen Sie vorsichtig die Schale.
Jetzt müssen wir einen leckeren und süßen Sirup zubereiten. Dazu einen Topf in Wasser, Rinde oder Zitronenschale, Zucker und Zimtstange geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen und weiter kochen, bis sie fest ist. Um ein Anhaften zu vermeiden, ist es zweckmäßig, von Zeit zu Zeit zu entfernen. Wenn der Sirup an der Stelle ist (etwas dick), entfernen Sie vorsichtig die Zimtstange und die Zitronenschale.
Trennen Sie in einer großen Schüssel das Eigelb vom Weiß und schlagen Sie das Eigelb gut, bis es gut cremig ist.
Fügen Sie nach und nach mit dem warmen Sirup die nach und nach geschlagenen Eigelb hinzu, während Sie mit Hilfe eines elektrischen Schlägers rühren.
Nun, in einem Wasserbad und an einem sehr milden Feuer (ohne es kochen zu lassen), die Mischung aus Sirup und Eigelb bis zur Verdickung der Mischung unter gelegentlichem Rühren geben.
Sobald die Eier sehr dick sind, nehmen Sie sie von der Hitze. Mit Hilfe des Schneebesenes nochmals alles schlagen, bis eine möglichst glatte und cremige Mischung entsteht.
Wenn Sie es geschafft haben, es zu reservieren, bis sie abkühlen. Dann gießen Sie Gläser ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank für den Verzehr auf.

Auf den Kanarischen Inseln zusätzlich Es ist sehr üblich, die Eier mit kanarischem Gofio zu begleiten. Wie Ganz einfach: Normalerweise servieren wir den Eierrahm-Maulwurf mit einer Schüssel mit Gofio de Millo, sodass jeder wählen kann, ob er sein eigenes Gofio serviert oder nicht, und zwar in der Menge, die er am meisten mag.

Die Wahrheit ist, dass es sich um eine wunderbare Mischung handelt, denn die Weichheit, Cremigkeit und Süße der Eiercreme wird nicht nur perfekt mit der Textur des Gofio, sondern auch mit seinem leicht bitteren Geschmack kombiniert.

Bilder | Guache (Mit freundlicher Genehmigung von Cookpad) / Die Küche von Eva Style (Es riecht gut!)

Wie man ein kanarisches Gofio-Mousse macht

Wie man kanarisches Gofio-Mousse zubereitet: Ein wunderbares Rezept von den Kanarischen Inseln, sehr leicht zuzubereiten, mit einem milden Geschmack und einer köstlichen charakteristischen Textur.

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