Ist brauner Zucker gesünder als weißer Zucker? Unterschiede
Wenn eine Person vorhat, eine ausgewogene Ernährung und vor allem eine gesunde Ernährung einzuhalten, ist eine der Fragen, die am häufigsten zu fragen sind Welche Unterschiede bestehen zwischen Weißzucker und braunem Zucker?seit dem Weißzucker Es zeichnet sich dadurch aus, dass es in vielen Ländern im täglichen Kochen ein sehr präsenter Bestandteil des Süßstoffs par excellence ist.
Es ist zum Beispiel ein Süßungsmittel, das häufig verwendet wird, wenn Kaffee mit Milch getrunken wird, Milch allein, in vielen Nachspeisen und sogar zum Süßen von Tomatensaucen.
Was jedoch nur wenige wissen, ist, dass Weißzucker nur dazu beiträgt leere KalorienSo ist es extrem kalorienreich und liefert unserer Ernährung keinen Nährwert.
Wenn man bedenkt, dass der größte Teil des heute verkauften braunen Zuckers nichts weiter ist als raffinierter Weißzucker, dem Melasseextrakt zugesetzt wurde, wissen Sie Unterschiede zwischen Weißzucker und braunem Zucker so wie es verstanden wird (sozusagen das Original), werden Sie sich sicherlich für das letztere entscheiden, je nachdem, welche Nährwerte es liefert.
Was ist Weißzucker? Und der braune Zucker?
Weißzucker ist ein Produkt, das sowohl aus Zuckerrohr als auch aus Zuckerrüben gewonnen wird. Zur Herstellung wird es einem chemischen Reinigungsverfahren unterzogen, das unter dem NamenSulfatierung.
Jedoch Brauner Zucker besteht aus einer Mischung von Weißzucker mit Rohrmelasse. An diesem Punkt müssen wir zwischen braunem Zucker an sich unterscheiden, wobei der als betrachtet wird ganzer Zuckerrohrzucker, das direkt aus den Säften des Zuckerrohrs gewonnen wird.
Der Hauptunterschied besteht darin, dass der braune Zucker nicht einem Raffinationsprozess unterzogen wird, sondern nur kristallisiert und zentrifugiert wird, wobei die weißen Zuckerkristalle damit vermischt werden Melasse Zuckerrohrund umhüllt damit jeden Kristall.
Hauptunterschiede zwischen Weißzucker und braunem Zucker
Die Weißzucker wird als das aus Zuckerrohr und Zuckerrüben gewonnene Produkt charakterisiert, das dann raffiniert wird. Es wird als der reinste Zucker betrachtet, gerade weil er etwa 99% Saccharose enthält und das Ergebnis eines Raffinationsprozesses ist.
Jedoch Brauner Zucker wird durch die Kristallisation des Zuckerrohr-Spiels gewonnen, er wird jedoch weder verarbeitet noch raffiniert. Daher ist es allgemein bekannt als ganzer Zucker.
Es ist zwar richtig, dass der Raffinationsprozess in vielen Lebensmitteln (wie Brot, Reis oder Teigwaren) üblich ist, die Wahrheit ist jedoch, dass dieser Raffinationsprozess die meisten Nährstoffe des braunen Zuckers eliminiert. seine ungereinigte Version (dh die reinste).
Einerseits liefert unraffinierter brauner Zucker B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Kalium (320 mg), Calcium (85 mg), Natrium (40 mg) und Magnesium (23 mg). Was den Kaloriengehalt angeht, so tragen 100 Gramm essbarer Teile etwa 390 Kalorien bei.
Obwohl 100 Gramm Weißzucker fast 400 Kalorien liefern (eine Zahl, die der von braunem Zucker nahe kommt), liegt der Hauptunterschied in seinem Null-Beitrag.
Ist brauner Zucker gesünder als weißer Zucker? Sind sie gleich?
Es stimmt zwar, dass heutzutage viele Menschen braunen Zucker als eine gesündere Option als Weißzucker betrachten, hauptsächlich aufgrund seines Gehalts und seines Nährstoffanteils (bei B-Vitaminen Mineralien wie Eisen oder Magnesium). ), da es eher eine weniger verarbeitete Zuckersorte ist, ist die Wahrheit so Es gibt nicht wirklich viele Unterschiede.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht liefert unraffinierter brauner Zucker zwar gleichzeitig Mineralstoffe (Kalium, Eisen, Natrium, Magnesium und Kalzium) und Vitamine (hauptsächlich aus der Gruppe B) Weißzucker trägt nur leere Kalorien bei(Das heißt, es liefert Kalorien und keine Nährstoffe).
Dies bedeutet jedoch nicht, dass brauner Zucker gesünder ist als Weißzucker. Im Gegenteil, es wird zu einem Problem, denn in Anbetracht dessen, dass es gesünder ist, fügen wir es unserer täglichen Ernährung als "gesunde" Option hinzu, obwohl es eigentlich nur gesund aussieht: kann nicht als Quelle dieser Nährstoffe betrachtet werden, da er normalerweise in geringen Mengen konsumiert wird und sein Zuckergehalt praktisch dem Weißzucker ähnelt.
Das heißt, während weißer (oder normaler) Zucker zwischen 99% und 100% Saccharose aufweist, hat brauner Zucker zwischen 85% und 95%. Was in etwas sehr einfaches übersetzt wird: Es gibt keine Hinweise darauf, dass brauner Zucker gesünder ist als Weißzucker. Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden. ThemesZuckerfutter
