Wie man so kocht, dass die Nahrung keine Vitamine verliert

Wenn wir darüber reden was zu essen, um alle Vitamine zu bekommen Es ist wichtig und wichtig, immer daran zu denken, dass es am besten ist, sich für eine abwechslungsreiche, vollständige und ausgewogene Ernährung zu entscheiden, da dies die einfachste und nützlichste Option ist, wenn wir unserem Organismus alle wichtigen Nährstoffe beisteuern, die Sie benötigen sein einwandfreies Funktionieren (und kurz gesagt, eine gute Gesundheit zu haben).

Es ist jedoch in der Regel üblich, dass wir zwar nicht wissen, welche Lebensmittel uns bestimmte Vitamine und Mineralstoffe zuführen, oder dass wir eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung einhalten, dass wir nicht wissen, welche Maßnahmen bewirken können, dass diese Nährstoffe bereits vor dem Essen verloren gehen.

Ein Beispiel dafür ist der Kochen, was vor allem Obst und Gemüse betrifft, was es anders macht.

Nehmen wir ein Beispiel: Während des Kochens verringert sich der Gehalt an Vitaminen wie Vitamin C oder Nährstoffen wie Ballaststoffen und verbessert die Verfügbarkeit anderer Nährstoffe wie Folsäure oder Lycopin für unseren Körper (noch mehr, wenn wir dem Kochen kleine Mengen hinzufügen Öl).

Welche Vitamine reagieren am empfindlichsten auf Temperaturschwankungen?

Es gibt bestimmte Vitamine und Nährstoffe, die durch Temperaturänderungen ernsthaft beeinträchtigt werden können, so dass sie durch das Kochen, das wir zum Zeitpunkt der Zubereitung auswählen, sogar vollständig zerstört werden können.

Zu den Highlights zählen Vitamine wie Folsäure (B9), Vitamin B1, Vitamin B6 und Vitamin C.

Die besten Kochmethoden, um den Verlust von Vitaminen zu vermeiden

Express PotWenn Sie auf diese Weise kochen, bedeutet dies weniger Nährstoffverlust als bei anderen ebenso gesunden Optionen wie Kochen oder Schmoren.
Eintopf: Da es sich um eine Langzeitkochmethode handelt, die aber bei mäßiger Temperatur dazu neigt, weniger Vitamine zu verlieren.
Backen: Obwohl es von der Zeit und der Temperatur abhängt, die zum Kochen der Lebensmittel erforderlich sind, treten im Allgemeinen nur minimale Nährstoffverluste auf. Je länger und je höher die Temperatur, desto mehr Vitamine gehen verloren.
Braten: Anders als man denken kann, ist es eine Form des Kochens, die tatsächlich weniger Vitamine zerstört. Es ist jedoch keine gesunde Option, es täglich zu wählen.

Bild | Erik Burton ThemenTricks kochen