Tollos en Salsa: Kanarisches Rezept für Ostern

Wie in vielen Bereichen unserer Geographie haben die Kanarischen Inseln auch zu Ostern ihre traditionelle Küche. Gastronomie, die aus einer großen Auswahl an Menüs sowie traditionellen Backwaren auf allen Kanarischen Inseln während der Tage, an denen die Karwoche gefeiert wird, besteht.

Die Produkte des Meeres sind heutzutage der Star, hauptsächlich die salzigen Fische, obwohl sie auch Menüs mit frischem Fisch ausarbeiten.

Unter den Menüs, die heutzutage mit Fisch zubereitet werden, heben wir die folgenden hervor: die cherne sancocho, die Tollos in Sauce, Fisch mit Zwiebeln, Fischsalpicón, Octopus salpicón, Rogensalpicón, gelber Reis mit Fisch und Tintenfisch, gelber Reis mit Oktopus , gelber Reis mit Thunfisch, Tintenfisch in Sauce, Tintenfisch in Sauce, gebratener Tintenfisch, alte Kleidung von Oktopus ...

Es gibt aber auch viele andere typische Gerichte wie Fisch mit gekochtem Mojo, gebratener Fisch, alten gekochten Fisch, gekochten Fisch mit Kartoffeln und Mojo-Sauce, Pota in Sauce, Choco in Sauce, gebackenen Fisch, Thunfisch in Marinade, Kabeljau mit Kichererbsen und Spinat, Fischkroketten, Spinat und Thunfischkroketten ... Während unter den Gerichten besonders der sogenannte Lenteneintopf hervorsticht, Kichererbsen-Spinat-Eintopf

Um ein gutes Menü zu gipfeln und einen guten Geschmack zu haben, sind auch Dosen-Desserts und Gebäck recht reichhaltig und abwechslungsreich.

Und was ist mit den wunderbaren kanarischen Desserts? Unter denjenigen, die sich heute auf den Geschmack vorbereiten, werden Mehlpfannkuchen, Kürbis- und Bananenpfannkuchen, französischer Toast, geröstete Milch, Frangollo, Donuts, Süßkartoffelbrötchen, Donuts, Milchreis, geröstete Donuts, Orangendonuts hervorgehoben und die Rosetten.

Rezept von Tollos in Sauce

In dieser Zeit der Karwoche sehen Sie mehr und wir können die Tollos in Fischgeschäften zusammen mit gesalzenem Fisch bekommen.

Die Tollos Sie sind die Fleischstreifen eines kleinen Hais, der auf den Kanarischen Inseln als Cazón bekannt ist, und sie sind auch eine Möglichkeit, die Überreste des Hundefisches zu nutzen. Diese Streifen werden aufgehängt und in der Sonne trocknen gelassen, dann in Sauce zubereitet oder einfach trocken gegessen.

Die Tollos in Sauce Sie sind ein Gericht, das in der Karwoche zusammen mit anderen typischen Fischgerichten der Kanarischen Inseln zubereitet wird.

Ein paar Tage vor der Vorbereitung des Rezepts müssen wir berücksichtigen, dass die Mautstellen in Wasser eingetaucht werden und der Wasserwechsel während des Einweichens mindestens zwei Tage vor und alle 8 Stunden gewechselt wird, und das Wasser alle 8 Stunden gewechselt wird im Kühlschrank

Das Rezept, das wir unten vorstellen, ist ein Rezept mit Geschichte, es ist ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Insbesondere die Erinnerungen bringen mich in die Kindheit, als meine Großmutter und meine Mutter es vorbereitet haben.

Wenn Sie neugierig auf die Zubereitung dieses Gerichts sind, stellen wir Ihnen die Zutaten und Schritte zur Verfügung. Sie werden sehr reich sein.

Zutaten:

500 Gramm Tollos zuvor eingeweicht.
3 in Scheiben geschnittene Zwiebeln.
4 Knoblauchzehen ohne Haut und Scheiben.
Ein Pfeffer ohne Samen und in Stücken.
Ein Pfeffer Choricero ohne Samen und hydratisiert.
250 g geschälte reife Tomaten und ohne Samen.
Ein Teelöffel süßer Paprika
Ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
Ein Zweig getrockneter oder frischer Thymian.
Ein Lorbeerblatt.
3 Zweige gehackte Petersilie.
Einige Safranfäden.
Salz (optional), erster Versuch.
Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
Ein Glas Weißwein.
Natives Olivenöl
Wasser

Ausarbeitung:

Der Choricero-Pfeffer muss mindestens zwei Stunden vor dem Kochen der Tollos mit Wasser durchtränkt werden.
Sobald es hydratisiert ist, entfernen wir es aus dem Einweichen und nehmen das Fleisch mit Hilfe eines Messers gut heraus und reservieren es zum Braten. Wir entfernen die Seifen aus dem Bad und waschen sie gut.
Wir legen die Tollos in einen Kessel und bedecken sie mit Wasser, zünden das Feuer an und kochen die Tollos mit gemäßigtem Feuer, bis es zu kochen beginnt.
Wenn es anfängt zu kochen, stellen Sie die Hitze ab, lassen Sie das Wasser ab und reservieren Sie die Tollos im Kessel, um die Sauce zuzubereiten.
In einem anderen Kaldron legen wir einen Ölfondito an, um die Zwiebeln zu pochieren, und wenn sie weich werden, fügen wir die roten Paprikastücke, die gewürfelten Tomaten und das Fleisch des Pfefferes hinzu und entfernen alles.
Wenn das Braten fast fertig ist, fügen wir den Weißwein hinzu, wir zünden das Feuer an, so dass der Wein verdampft, wir reduzieren das Feuer wieder und wir fügen die Gewürze hinzu (Lorbeer, Thymian, schwarzer Pfeffer). Wir halten das Feuer auf ein Minimum.
In einem Mörser zerdrücken wir die Knoblauchzehen mit dem süßen Paprika, dem Kümmel, einer Prise Salz, zerdrücken, entfernen Sie es mit einem Löffel und geben Sie es zum Braten.
Wir rühren die Brut gut um, wir kochen alles zusammen etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze.Wir fügen das Braten über die Tollos hinzu, bedecken mit etwas Wasser, nur um einige Safranstränge zu bedecken. Wir kochen die Tollos mit mäßigem Feuer, bis sie weich sind.
Sobald sie zart sind, löschen wir das Feuer. Zum Servieren werden wir es mit gehackter Petersilie darüber geben.

Die Tollos in Sauce werden normalerweise von gekochten oder gekochten Kartoffeln begleitet, wie hier auf den Kanarischen Inseln gekochte Kartoffeln genannt werden.

Sie können auch von zerknitterten Kartoffeln begleitet werden.

Bilder von La Cocina de Juanaté und El Que Come Bien Vive Mejor. ThemesRezepte der Kanarischen Inseln Rezepte der Karwoche