Wundervoller Koriander: köstliche und einzigartige Rezepte

Die Koriander Es ist ein sehr aromatisches Kraut, das zur Familie der Umbelíferas oder Apiáceas gehört. Es wird in vielen Ländern in der Küche verwendet, z. B. in der asiatischen Küche, der lateinamerikanischen Küche unvergleichlicher Geschmack und mit dem wir viele Rezepte zubereiten können.

Es ist auch unter anderen Namen wie Koriander oder Koriander bekannt. Neben dem Geschmack ist Koriander ein Kraut mit ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften, das in der Phytotherapie weit verbreitet ist.

Da es mehr geschätzt wird und sein Geschmack wahrgenommen wird, wird es roh gegessen, sein Geschmack ist intensiv, vielleicht ein wenig Picantón. Wenn der Koriander gekocht wird, ist der Geschmack weniger spürbar.

Zum Kochen werden alle Teile des Korianders, Blätter, Stängel, Früchte und Samen verwendet. Darüber hinaus bereitet frischer Koriander den grünes Mojo o Koriander Mojo typisch für die kanarischen Inseln, auch Tajine, Guacamole, Dressings und Salate.

Korianderbrühe, Rezept Canaria

Die Korianderbrühe ist ein traditionelles Rezept auf den Kanarischen Inseln. Dieses Rezept wird auch als Brühe aus Kartoffeln, männlicher Brühe oder Brühe aus Kartoffeln mit Eiern bezeichnet.

Es ist ein Rezept, das seine Tradition beibehält, seit es von Generation zu Generation weitergegeben wurde. In vielen Häusern ist es Teil des Rezeptbuchs, das wir von unseren Großmüttern und Müttern führen.

Dieses Gericht wird angereichert und wird viel nahrhafter, indem einige Eier hinzugefügt werden, die in Kaskade gelegt werden und etwa fünf Minuten in den Kessel gelegt werden, bevor das Feuer gelöscht wird.

Es ist sehr einfach zu machen, es ist sehr lecker, wir empfehlen Ihnen, es vorzubereiten und zu probieren.

Zutaten:

  • Ein Bündel Koriander.
  • Ein Kilo geschälte Kartoffeln, gewaschen und in Quadrate geschnitten.
  • Eine Zwiebel ohne Haut, gewaschen und geschnitten.
  • 3 Knoblauchzehen ohne Haut und gehackt.
  • 100 g Tomaten, ohne Haut und ohne Samen.
  • 4 Eier (ein Ei pro Person).
  • Ein Teelöffel Kümmel in Getreide.
  • Ein Teelöffel süßer Paprika
  • Sal.
  • Olivenöl extra vergine
  • Eine Prise Kurkuma oder Lebensmittelfarbe.

Ausarbeitung:

Damit die Kartoffeln die Korianderbrühe zum Zeitpunkt des Schneidens verdicken, ist es besser, sie zu zerbrechen. Sie zu brechen bedeutet, dass wir sie, sobald wir das Messer darauf legen, hochziehen, anstatt einen glatten Schnitt zu machen.

Waschen Sie die Korianderzweige, stechen wir 3 Äste ein wenig und reservieren Sie weitere 5 Äste. Wir geben ein Olivenöl-Fondito, das im Kessel erhitzt wird, um die Zwiebel zu bräunen.

Wenn die Zwiebel bobita ist, fügen wir die Knoblauchzehen hinzu, die Tomate ohne Haut und ohne Samen und Troceadito. Wir kochen die Brut von Zeit zu Zeit bei niedriger Hitze und Rühren.

Wenn das Braten fast fertig ist, fügen Sie den süßen Paprika, den gemahlenen Kreuzkümmel und den gehackten Koriander hinzu und rühren Sie um.

Die in Quadrate geschnittenen Kartoffeln, Wasser in einer Menge, die die Kartoffeln bedeckt, etwas Salz hinzugeben und mit mittlerer Hitze kochen, bis sie zu kochen beginnt.

Sobald es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, fügen Sie den Kurkuma hinzu, rühren Sie um, decken Sie den Kessel ab und kochen Sie etwa 40 Minuten.

Die Korianderbrühe kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Vor dem Löschen des Feuers, etwa 5 Minuten vorher, schälen wir die Eier und geben sie in die Brühe.

Wir haben auch die Korianderzweige hinzugefügt, die wir reserviert hatten. Hitze ausschalten, ca. 10 Minuten stehen lassen.

Wir sind bereits bereit, unsere exquisite Korianderbrühe zu probieren.

Die Korianderbrühe kann mit einem Löffel Gofio, bestreut mit blanchiertem Gofio, Landoliven mit Mojo, einem Stück Käse oder einem guten Stück Brot gegessen werden.

Cilantro Mojo

Der Koriander Mojo oder der grüne Mojo wird auf den Kanarischen Inseln zu Fischgerichten sowie zu den zerknitterten Kartoffeln zubereitet. Es ist sehr einfach zu machen und es ist sehr reichhaltig.

Zutaten:

  • Ein halber Haufen Koriander.
  • 5 Knoblauchzehen
  • Eine halbe Tasse natives Olivenöl extra.
  • Ein Schuss Weinessig.
  • Halber Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
  • Eine Prise grüner Pfeffer.
  • Sal.

Ausarbeitung:

Den Bund Koriander gut waschen. Wir entfernen die Haut von den Knoblauchzehen und schneiden sie. Den Koriander gut hacken.

Wir geben die gehackten Knoblauchzehen und den Koriander in einen Mörser und zerdrücken alles gut.

Fügen Sie Olivenöl, Pfeffer, etwas Salz und gemahlenen Kreuzkümmel hinzu und rühren Sie alles gut um. Fügen Sie dann das Essigspritzen hinzu und rühren Sie erneut um.

Wir haben den Koriander-Mojo in einer Schüssel oder einem Saucenboot und bringen ihn zum Tisch.

Wir haben bereits das Koriander-Mojo bereit, das wir mit jedem dieser Gerichte probieren können: gebackenen Fisch, gekochten oder gebratenen Fisch, gegrillten Tintenfisch, gedünsteten oder gegrillten Tintenfisch, gegrillte Napfschnecken, zerknitterte Kartoffeln oder Bratkartoffeln. ThemesKanarische Rezepte

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