Wein Tannine: Eigenschaften

Die Tannine Es sind organische Substanzen, ganz natürlich, die wir in bestimmten Lebensmitteln und Getränken finden. Unter den Lebensmitteln mit dem höchsten Tanningehalt unterscheiden wir Trauben, Spinat oder Quitten. Zu den wichtigsten Getränken zählen Rotwein und Tee.

Sie neigen dazu, dem Essen oder den Getränken, wo sie gefunden werden, Nuancen oder einen anderen Geschmack zu verleihen. Im Fall von Rotwein sorgen beispielsweise Tannine für Trockenheit, Adstringenz und Härte.

Obwohl diese Substanzen natürlicherweise in den oben genannten Nahrungsmitteln und Getränken vorkommen, ist es möglich, sie durch die Mazeration der Samen zu erhalten. Oder im Fall von Wein von den Fellen (oder was auch immer davon ist, vom Weinmost).

Die Weintannine

In der Wein die Tannine Sie haben mehrere wichtige Funktionen, insbesondere in ihren unterschiedlichen organoleptischen Eigenschaften (Geschmack, Textur, Geruch und Farbe).

Wenn wir zum Beispiel den Wein probieren, sind die Tannine dafür verantwortlich, dass er mehr oder weniger trocken und rau sein kann und auch eine gewisse Adstringenz besitzt. Während sie farblich mit Substanzen wie Anthocyanen kombiniert werden, wirken sie so, dass die Farbe des Weins viel stabiler ist und den Weinen die charakteristische rote Farbe und bläuliche Töne verleiht.

Je nach Reifungszeit und langer Gärung in Holz können Tannine ihre Präsenz erhöhen

Die Anwesenheit von Tanninen in der Traube

Die Traube ist eine der gerbstoffreichsten Früchte. Wir finden sie besonders in Haut, Samen und Kratzern.

Sein Inhalt hängt auch von der Traubensorte ab. So gibt es beispielsweise Sorten wie die Syrah-Traube oder die Cabernet-Sauvignon-Traube, die sich durch ihre dickere Haut auszeichnet.

Eigenschaften von Tanninen

Sie helfen kardiovaskuläre Erkrankungen zu verhindern: dank sauberer arterien.
Adstringierende Wirkung: Ideal gegen Durchfall, aufgrund seiner antidiarrhealen Wirkung.
Schutzwirkung: vor krebs schützen.
Sie haben Anti-Pilz-Tugenden.
Antibakterielle Eigenschaften.

Wir müssen bedenken, dass diese Eigenschaften mit einem gemäßigten Weinkonsum zusammenhängen und nicht zu viel konsumieren, da in diesen Fällen ernste gesundheitliche Auswirkungen auftreten können Auswirkungen von Alkohol). Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden. ThemesWein