Warum ist Palmöl so schlecht für die Gesundheit

Wenn Sie sich die Etiketten der meisten Lebensmittelprodukte ansehen, die Sie derzeit in Ihrer Speisekammer haben, ist es durchaus möglich, dass Sie unter den Zutaten das finden Palmöl. Und zweifellos stehen wir vor einem der meist gebrauchten Öle der Welt. Es ist sehr leicht, es in einer großen Vielfalt von Produkten zu finden, die wir jeden Tag essen. Dies alles ist zwar aus ernährungsphysiologischer und medizinischer Sicht nicht besonders geeignet.

Dieses Öl wird aus den Früchten der afrikanischen Palme gewonnen, eine mehrjährige Pflanze, die mehr als 100 Jahre und 40 Meter hoch werden kann, obwohl aufgrund ihrer produktiven Nutzung die Wahrheit ist, dass sie normalerweise nicht bis zu 25 Jahre und 12 Meter hoch ist.

Ihre Früchte sind in einer Art Steinfrucht gruppiert, die von wachsartigem Gewebe bedeckt ist und eine harte und runde Struktur aufweist, in der sich eine Mandel befindet. Von diesen Früchten erhalten Sie die als bekannt Palmöl.

Wo finden wir Palmöl?

Die Wahrheit ist das wir können Palmöl in der Zusammensetzung einer großen Vielfalt von Produkten finden (Essen und Non-Food). Aus Lebensmittelgesichtspunkten sind die Produkte, bei denen wir das Vorhandensein dieses Öls als eine der Zutaten unterscheiden können, folgende:

Gebäck, Kuchen, Kekse und Kuchen: insbesondere bei industriellem Gebäck als Ersatz für hydrierte Fette und Butter.
Abdeckungen und Cremes: Schmelzen besser als Schokolade neigt dazu, Cremes und Toppings zu pflegen und zu lagern.
Streichfähige ProdukteEs ist üblich, es in Margarinen oder Kakao-Cremes zu finden, da es aufgrund seines hohen Gehalts an gesättigten Fetten dazu neigt, die Verbreitung zu erleichtern.
Vorgekochte Produkte: Es ist üblich, Palmöl als Zutat in einer Vielzahl von vorgekochten Lebensmitteln zu finden, von Pizzas über Bratkartoffeln bis zu panierten Lebensmitteln. Der Grund ist einfach: Neben der Kostenersparnis neigt er dazu, weniger ranzig zu werden.
Vorspeisen und salzige Chips: vor allem, weil dieses Öl dazu neigt, mehr Chips als andere Fette zu halten.

Warum ist es so schlecht für die Gesundheit?

Trotz seiner weit verbreiteten VerwendungDa es sehr üblich ist, es in einer Vielzahl von Lebensmitteln zu finden, die tatsächlich äußerst vielfältig sind (von Keksen über Kuchen bis hin zu vorgekochten Pizzen, Kakaocremes oder salzigen Snacks), ist dies die Realität Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist dies keine sehr gesunde Option.

Der Hauptgrund findet sich in seinem reich an gesättigten Fetten (speziell in langkettigen gesättigten Fettsäuren). Tatsächlich sind etwa 50% der in Palmöl enthaltenen Fette gesättigt. Wie viele wissenschaftliche Studien gezeigt haben, Ein längerer und regelmäßiger Konsum gesättigter Fette hat einen negativen Einfluss auf die Zunahme von LDL-Cholesterin im Blut, wodurch sich das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verdoppelt.

Aber wir sollten nicht beunruhigt sein, da Palmöl tatsächlich gesundheitsschädlich sein kann. Wir sollten täglich damit zubereitete Lebensmittel in großen Mengen konsumieren. Wenn Sie sie nicht weiter konsumieren möchten, empfiehlt es sich, die Kennzeichnung der von Ihnen gekauften Produkte zu prüfen und zu analysieren, ob Palmöl darin enthalten ist.

Bilder | iStock / Mattie Hagedorn Dieser Artikel dient ausschließlich zu Informationszwecken. Sie können und sollten die Beratung mit einem Ernährungsberater nicht ersetzen. Wir empfehlen Ihnen, sich an Ihren Ernährungsberater zu wenden. ThemesÖl